Die Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (aber nicht kochen lassen!). Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und in Stücke schneiden.

Die Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben (evtl. noch abspülen) und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit den Tomaten- und den Champignonstücken vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den gut gewässerten Römertopf geben.

Das Fischfilet unter fließendem Wasser abspülen (oder das tiefgekühlte Filet in der Mikrowelle auftauen), trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und zerkleinert auf das Gemüse legen.

Den Emmentaler mit Petersilie und Schnittlauch vermengen, auf dem Fisch verteilen und mit Butterflöckchen belegen (bzw. mit Rama Culinesse beträufeln). Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Etwa 45 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 4-5) garen.

Als Beilage Salzkartoffeln oder Reis reichen.

Tipp: Wer möchte kann das Gericht noch mit Rosenpaprika, Knoblauch oder anderen Gewürzen verfeinern.