Reis in Salzwasser garen. Fleisch in Streifen schneiden, in einer Pfanne in Öl anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen. Im übrigen Bratfett die gewürfelte Zwiebel und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch andünsten, Peperoni in Scheiben geschnitten, abgetropften Mais, Fleisch und Reis in die Pfanne geben. Brühe zugeben, unter Rühren erhitzen. Tomaten häuten in Stücke schneiden, zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Koriander und Zitronensaft gut würzen. Auf jede Portion einen Klecks Creme fraiche geben.