Henglein
Rama Cremefine
| Wickelklöße
Thüringer Wickelklöße
| 750 g | Kartoffel(n), gekochte |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 40 g | Butter oder Margarine |
| 1 | Ei(er) |
| 30 g | Semmelbrösel, angeröstete |
| Muskat | |
| Salz |
Zubereitung
Pressen Sie die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel, geben Mehl und Stärke dazu und kneten daraus mit Ei und Butter bzw. Margarine einen Kartoffelteig, der mit Salz und Muskat abgeschmeckt wird.
Den Teig ausrollen und mit angerösteten Semmelbröseln auslegen. Rollen Sie dann den Teig zu einer Rolle auf und schneiden Sie die Rolle in 10 gleich große Stücke. Nachdem man die Seite leicht angedrückt hat, gibt man die Wickelklöße in leicht siedendes Waser und lässt sie 5 Minuten kochen. Danach müssen Sie den Herd herunterschalten und die Klöße noch 10 Minuten ziehen lassen, damit sie gar werden.
Den Teig ausrollen und mit angerösteten Semmelbröseln auslegen. Rollen Sie dann den Teig zu einer Rolle auf und schneiden Sie die Rolle in 10 gleich große Stücke. Nachdem man die Seite leicht angedrückt hat, gibt man die Wickelklöße in leicht siedendes Waser und lässt sie 5 Minuten kochen. Danach müssen Sie den Herd herunterschalten und die Klöße noch 10 Minuten ziehen lassen, damit sie gar werden.
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Kommentare anderer Nutzer
maxi-maxi 
sagt:
sagt: 28.10.2007 22:28
hallo,
hatte dieses rezept an meine mama geschickt, sie ist alte ehemahlige Thüringerin..
Sie sucht schon lange nach einem rezept für die wickelklöße..
sie hat es heute probiert.. ist nicht so geworden, wie sie es kannte..
Ihre mutter (Bj.1910) wusste das rezept..
wer kennt das wickelkloßrezept, das in der DDR auf der Maizena packung stand?
mache meine mama total glücklich..
Meine oma hat immer die wickelklösse mit gekochtem huhn und petersiliensoße serviert.
meine kinder erinnerung daran :...total lecker.....
danke maxi
hatte dieses rezept an meine mama geschickt, sie ist alte ehemahlige Thüringerin..
Sie sucht schon lange nach einem rezept für die wickelklöße..
sie hat es heute probiert.. ist nicht so geworden, wie sie es kannte..
Ihre mutter (Bj.1910) wusste das rezept..
wer kennt das wickelkloßrezept, das in der DDR auf der Maizena packung stand?
mache meine mama total glücklich..
Meine oma hat immer die wickelklösse mit gekochtem huhn und petersiliensoße serviert.
meine kinder erinnerung daran :...total lecker.....
danke maxi
omen2002 
sagt:
sagt: 10.08.2010 10:01
Hilfreicher Kommentar:
Kenne das Rezept auch so.
Noch eine kleine Anmerkung:
Die gekochten Kartoffeln für die Kloßmasse sollten kalt sein, sonst wird der Teig zu weich und lässt sich schwerer verarbeiten.
Ich presse die heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse auf ein Backblech und lass das ganze dann abkühlen bevor ichs weiter verarbeite.
Die Klöße müssen auch fest gewickelt werden, das sie nicht so wabbelig werden oder gar auseinander fallen.
In meinen Teig kommen aber nur 20 g Butter oder Margarine. Die anderen 20 g werden auf der ausgerollten Teigmasse gestrichen und darauf die Semmelbrösel gestreut und dann aufgerollt.
Ich hoffe meine Tipps helfen dem einen oder anderen bei der Zubereitung dieses Rezeptes.
Noch eine kleine Anmerkung:
Die gekochten Kartoffeln für die Kloßmasse sollten kalt sein, sonst wird der Teig zu weich und lässt sich schwerer verarbeiten.
Ich presse die heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse auf ein Backblech und lass das ganze dann abkühlen bevor ichs weiter verarbeite.
Die Klöße müssen auch fest gewickelt werden, das sie nicht so wabbelig werden oder gar auseinander fallen.
In meinen Teig kommen aber nur 20 g Butter oder Margarine. Die anderen 20 g werden auf der ausgerollten Teigmasse gestrichen und darauf die Semmelbrösel gestreut und dann aufgerollt.
Ich hoffe meine Tipps helfen dem einen oder anderen bei der Zubereitung dieses Rezeptes.
Dejavue7 
sagt:
sagt: 26.12.2010 00:55
Hallo Melly3,
hab`das Rezept so ausprobiert, hat auch super geschmeckt aber in der Küche war eine Mehlschlacht und 20 Minuten Zubereitung sind warscheinlich eher ein Wunschgedanke. Trotzdem haben sie geschmeckt. Ich muß bestimmt noch ein bischen üben
Frohe Weihnachten
hab`das Rezept so ausprobiert, hat auch super geschmeckt aber in der Küche war eine Mehlschlacht und 20 Minuten Zubereitung sind warscheinlich eher ein Wunschgedanke. Trotzdem haben sie geschmeckt. Ich muß bestimmt noch ein bischen üben
Frohe Weihnachten
blaueria
sagt:
sagt: 15.02.2011 20:34
Ich hab noch DDR Rezepte gefunden,
http://www.chefkoch.de/blogs/2,790/blaueria.html
http://www.chefkoch.de/blogs/2,790/blaueria.html
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habe die Wickelklöße heute ausprobiert. Von der Optik her waren sie erst nicht so toll. Nachdem ich sie raus genommen hatte, sahen sie ziemlich wabbelig und schmierig aus. Nachdem sie ein bißchen auf dem Teller lagen, wurden sie jedoch schön fest und glatt. Geschmeckt haben sie auch sehr gut. Vielleicht hatte ich sie auch zu locker gewickelt, man konnte teilweise durchschauen. Zusammengehalten haben sie aber. Werd sie auf jeden Fall wieder versuchen, dann aber fester wickeln.
LG
Eling
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