Eier und Zucker in eine Schüssel geben und 8 Minuten lang schaumig rühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und sieben. Unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine Springform geben (28 cm Durchmesser) und 100 g gehackte Mandeln darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 40 bis 45 Minuten backen. Sobald die Mandeln braun werden, den Ofen auf 150°C herunterschalten. Den Kuchen aus der Form nehmen und erkalten lassen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Galetta Vanillecreme nach Packungsanweisung herstellen und unter die Sahne heben. Den abgekühlten Kuchen in der Mitte durchschneiden und mit der Sahne-Galetta-Masse füllen. Das obere Kuchenteil wieder darauf legen.

Tipp : Vor dem Füllen den Boden wieder in einen Ring geben und das Oberteil mit den Mandeln vorher in 14 Stücke teilen. 1 Stunde kalt stellen.

Wichtig sind die 8 Min beim schaumig rühren des Teiges.