Zwiebeln und Knoblauch abziehen, die Zwiebeln grob und den Knoblauch fein hacken.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb braten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren kräftig anrösten. Mit Thymian oder Rosmarin bestreuen. Passierte Tomaten zugeben und die Brühe zugießen, gut verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika und Zucker würzen. 30 Minuten dünsten.

Bohnen und Mais in ein Sieb schütten und kurz mit kaltem Wasser abspülen, fünf Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Topf geben, nochmals kräftig würzen und zugedeckt weiter schmoren.

Schnittlauch waschen, fein schneiden und den fertigen Eintopf damit bestreuen.

(Wer es noch feuriger mag, gibt ein bis zwei getrocknete Chilischoten zu)