Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Knoblauch, Lauch, Möhre und Kartoffel zugeben und 4 – 5 Min. garen. Die gehackte Tomate einrühren, etwa 1 Min. später die Linsen dazugeben. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, Brühe und Bouquet garni zugeben und den Topfinhalt zum Kochen bringen. 30 – 40 Min. köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
Das Bouquet garni wegwerfen.
Etwa ein Drittel der Linsenmischung mit Sardellenfilets und Essig im Mixer pürieren. Wieder in den Topf geben und erhitzen, dann salzen und pfeffern.