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Venezianisches Risotto (vegetarisch)
mit Lauch und Champignons
Zutaten
| 250 g | Lauch, (gepuzt und geschnitten) |
| 250 g | Champignons, (geputzt und geschnitten) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehe(n), (zerdrückt) |
| 75 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), (gewürfelt) |
| 300 g | Reis, Risottoreis (Aborio) |
| 1,2 Liter | Gemüsebrühe |
| 50 g | Parmesan, (frisch gerieben) |
| 50 g | Käse, Emmentaler (gerieben) |
| 4 EL | Schnittlauch und Petersilie zum Garnieren |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Knoblauchzehen im Olivenöl 1 Min. anbraten. Dann den Lauch und die Champignons hinzufügen und alles 10 Minuten dünsten.
25 g Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin 5 Min. goldgelb anbraten. Den Reis hinzufügen und 1 Min. unter Rühren rösten. Dann eine Kelle von der Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Auf diese Weise die Gemüsebrühe so lange portionsweise hinzufügen, bis der Reis bissfest und cremig ist (dauert etwa 20-25 Min). Dann das Gemüse, die restliche Butter und den Käse hinzugeben, alles erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit den Kräutern anrichten.
25 g Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin 5 Min. goldgelb anbraten. Den Reis hinzufügen und 1 Min. unter Rühren rösten. Dann eine Kelle von der Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Auf diese Weise die Gemüsebrühe so lange portionsweise hinzufügen, bis der Reis bissfest und cremig ist (dauert etwa 20-25 Min). Dann das Gemüse, die restliche Butter und den Käse hinzugeben, alles erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit den Kräutern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,mein erstes Risotto :-)
Geschmacklich sehr gut- an der Konsistenz muss ich noch arbeiten ;-)
Kleine Änderung- ich hab etwas Zitronensaft an die Champignon- Lauchmischung gegeben.
Gruß
Sandra
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Sollte das Risotto zu flüssig geworden sein, einfach eine Weile stehen lassen. Der Reis saugt noch ganz schön Flüssigkeit auf...
LG
Roswitha
Hallo!
Habe es mit meiner Tocher gekocht. Ist super lecker geworden! Vielen Dank fürs Rezept.
Liebe Grüße,
Werner und Sandra
Habe es mit meiner Tocher gekocht. Ist super lecker geworden! Vielen Dank fürs Rezept.
Liebe Grüße,
Werner und Sandra
Hallo Roswitha,
das Risotto ist unglaublich lecker geworden. Allerdings hat die Menge bei uns nur für 3 Erwachsene und zwei Kids (die aber nur wirkliche Mini-mini-Portionen gegessen haben) gereicht. Ob wir einfach zu viel gegessen haben, weil es so gut geschmeckt hat? ;-))
Grüßle
Andrea
das Risotto ist unglaublich lecker geworden. Allerdings hat die Menge bei uns nur für 3 Erwachsene und zwei Kids (die aber nur wirkliche Mini-mini-Portionen gegessen haben) gereicht. Ob wir einfach zu viel gegessen haben, weil es so gut geschmeckt hat? ;-))
Grüßle
Andrea
Hallo,
ich fand es auch sehr gut und werde es öfters machen. Mengenmäßig hat es bei uns für 3 Erwachsene gut gereicht, ohne Nachschlag.
ich fand es auch sehr gut und werde es öfters machen. Mengenmäßig hat es bei uns für 3 Erwachsene gut gereicht, ohne Nachschlag.
Hallöle,
war das ein Traum-Essen!!! Bis jetzt war bei uns Lauchrisotto der Favourit, aber seit gestern musst er den Platz an diesen Risotto abgeben. Die Kombi von Lauch mit den Pilzen war göttlich. die Menge hat auch gepasst... 5 Sterne.
Vielen Dank!!
Angie
war das ein Traum-Essen!!! Bis jetzt war bei uns Lauchrisotto der Favourit, aber seit gestern musst er den Platz an diesen Risotto abgeben. Die Kombi von Lauch mit den Pilzen war göttlich. die Menge hat auch gepasst... 5 Sterne.
Vielen Dank!!
Angie
Es ist mein erstes Risotto gewesen und war begeistert wie überraschend einfach es war um ein gutes Ergbenis zu bekommen.Nächstes mal muss ich dann nur noch bissfest hinbekommen, aber das Rezept ist absolut weiter zu empfehlen.
lg
Xenia
lg
Xenia
So, das war mein erstes Risotto und es hat super gepklappt! Ich habe allerdings statt nur Gemüsebrühe, 1/3 Wein und 2/3 Gemüsebrühe genommen. War lecker, kann ich empfehlen :-)
Hilfreicher Kommentar:
hallöchen xapor!wir haben pilze im wald gesammelt und statt den champingnons hinzu getan.. (war himmlisch!!!) um den genuss zu optimieren lohnt es sich feta in kleinen stücken (etwa je 3x3 cm gross) über das gericht regnen zu lassen.
meine mutter hatte tränen in den augen weil es so gut geschmeckt hat und ich das erste mal reis gekocht habe ohne ihn anbrennen zu lassen..
danke xapor!!
grüsslein
Superlecker!
Mein erstes selbstgemachtes Risotto und es hat gleich auf Anhieb geklappt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Mein erstes selbstgemachtes Risotto und es hat gleich auf Anhieb geklappt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Wahninnig gutes Risotto!
war auch mein erstes und mein Freund war begeistert!
Wurde gleich in unser Stammkochbuch aufgenommen :)
Dank dem guten Rezept ist sogar mir (ich koche nicht sehr oft ^^) das Risotto auf Anhieb gelungen :)
Vielen Dank dafür :)
war auch mein erstes und mein Freund war begeistert!
Wurde gleich in unser Stammkochbuch aufgenommen :)
Dank dem guten Rezept ist sogar mir (ich koche nicht sehr oft ^^) das Risotto auf Anhieb gelungen :)
Vielen Dank dafür :)
Super lecker... Das gibt es nun sicherlich öfters...
Lieben Dank für das tolle Rezept!!!
Lieben Dank für das tolle Rezept!!!
Danke für das tolle Rezept!
Einfach zum reinlegen ;-)! 5*
lg Steffi
Einfach zum reinlegen ;-)! 5*
lg Steffi
Hallo!
Habe das Risotto gestern abend gekocht, war ein bisschen skeptisch, weil ich die letzten Risotto rezepte, die ich ausprobiert hab echt "fies" fand;
aber es war wirklich lecker. (:
Gutes Rezept.
lieben gruß.
Habe das Risotto gestern abend gekocht, war ein bisschen skeptisch, weil ich die letzten Risotto rezepte, die ich ausprobiert hab echt "fies" fand;
aber es war wirklich lecker. (:
Gutes Rezept.
lieben gruß.
Hallo!
sehr lecker, die Gäste waren begeistert.
Habe etwas Brühe durch Wein ersetzt und Schafskäse beim servieren drüber gestreut.
sehr lecker, die Gäste waren begeistert.
Habe etwas Brühe durch Wein ersetzt und Schafskäse beim servieren drüber gestreut.
Fand ich sehr gut. Da meine Tochter keine Pilze mag, tauschte ich diese gegen Erbsen aus. Weiterhin nahm ich zum Ablöschen noch 100 ml Weißwein und da ich kein Schnittlauch zur Hand hatte etwas Oregano. Wird in mein Programm aufgenommen und werde ich auch mal mit Spargel probieren.
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Das ist echt so ein leckeres und einfaches Rezept. Vielen Dank!Ich ersetze einen Teil der Gemüsebrühe (etwa 300 ml) mit Weißwein.
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Sehr lecker! Aber die 20 Minuten Zubereitungszeit sind etwas optimistisch angesetzt.
Die Zutaten oben in der Liste sind ja schon fertig, das zählt also zur Zeit nicht dazu. Dann kommt es ganz gut hin....
Das Risotto war sehr lecker. Dafür gibt es von mir 5 Sterne. Die Menge passte - hatte die Hälfte f. 2 Personen gemacht. Dazu gab es Salat und Pane bianco - ital. Weißbrot. Wirklich mega lecker!
LG
Sylkostar
LG
Sylkostar
Mein erstes Risotto; und es war superlecker! Und wirklich einfach :-) Sogar mein Mann (ein Käsehasser) hat davon gegessen und war auch begeistert. Das wird es auf alle Fälle öfter geben!
Danke für das klasse Rezept!
Danke für das klasse Rezept!
Es war mein erstes Risotto überhaupt. Mein Mann und ich waren begeistert! Danke für das tolle Rezept
die gemüsebrühe hat es leider bei mir etwas kaputtgemacht, weil ich sie so gemacht habe wie es auf dem glas stand und das war leider viiel zu salzig... aber mit den lauch und den champignons schmeckt es super!
Gerade gekocht und verspeist - sehr lecker!
Dazu einfach und schnell gekocht. Ich hatte leider keinen Porree und habe stattdessen Lauchzwiebeln genommen, passte auch gut.
Einen Teil der Brühe habe ich mit Weisswein ersetzt.
Dazu einfach und schnell gekocht. Ich hatte leider keinen Porree und habe stattdessen Lauchzwiebeln genommen, passte auch gut.
Einen Teil der Brühe habe ich mit Weisswein ersetzt.
Habe dazu noch kleine Garnelen gegessen! Lecker
Hilfreicher Kommentar:
hallo,es war ganz gut. allerdings nur weil ich ein paar kleinigkeiten geändert habe. denn meiner meinung nach haben schnittlauch, petersilie und emmentaler in einem risotto überhaupt nichts zu suchen.
außerdem würde ich pilze nie in öl anbraten. sie werden in einer trockenen pfanne viel schöner braun und knusprig und saugen sich nicht voll. aus dem gleichen grund, sollte man sie getrennt von dem lauch anbraten.
abgesehen davon, ist ein klassisches venezianisches risotto eines mit schinken und erbsen.
aber ansonsten schmeckt diese variante mit lauch und champignons wirklich ganz gut!
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Hallo, ich kann mich donnalice nur anschliessen. Das Risotto war ganz gut, allerdings habe ich den Reis zuerst mit Wein abgelöscht und erst als dieser verdunstet war nach und nach Hühnerbrühe (selbstgekocht) hinzugegeben. Emmenthaler wurde natürlich weggelassen und dafür etwas mehr Parmesan genommen und serviert wurde das Risotto mit etwas gehobeltem Parmesan und je 2 Blättchen Basilikum (italienischer als Schnittlauch und Petersilie ;))Die Menge ist als Vorspeise denk ich genug für 4-5 Personen, als Hauptspeise (soll ja eigentlich Risotto gar nicht sein) denke ich eher etwas knapp für 4 Personen.
Wir lieben dieses Risotto und haben es schon gaaanz oft gemacht. Auch mal mit getrockneten und eingeweichten Steinpilzen oder mit Garnelen + geriebenem Ingwer oder Schinkenwürfel + Erbsen. Alles mögliche was man gerade verarbeiten möchte.
Emmentaler mach ich allerdings auch nicht rein. Dafür möchte ich auf die Kräuter nicht verzichten. Original hin oder her, wir findens super!
LG, Lutzi
Emmentaler mach ich allerdings auch nicht rein. Dafür möchte ich auf die Kräuter nicht verzichten. Original hin oder her, wir findens super!
LG, Lutzi
Danke für das tolle Rezept! Ist superlecker und ganz einfach. Habe 300 ml Brühe durch Weißwein ersetzt. Reicht für 4 Personen!
LG Marion
LG Marion
ich muss ganz ehrlich sagen, ich war etwas enttäuscht... schmeckte irgendwie langweilig... hab dann noch mehr Knoblauch und Zucchini angebraten und unter das Risotto gemischt. Dann war´s lecker!
VLG
VLG
7 Sterne von uns ;-)
Meine ganze Familie, beide Töchter und mein Mann waren restlos Begeistert :-) also suuuper lecker gewesen, zum reinlegen ;-)
Vielen Dank
Meine ganze Familie, beide Töchter und mein Mann waren restlos Begeistert :-) also suuuper lecker gewesen, zum reinlegen ;-)
Vielen Dank
Ich habe das Rezept schon vor ein paar Monaten das erste Mal gekocht und war auf Anhieb begeistert. Das Ergebnis war fantastisch und das, obwohl es mein erstes Risotto war. Heute gibt es das leckere Gericht ein zweites Mal und mir läuft schon das Wasser im Mud zusammen. Danke für dieses tolle Rezept!
Super, super lecker! und recht schnell gemacht!
Das ist wirklich mein absolutes Lieblingsrisotto geworden. Tausend Dank für das tolle Rezept.
Oft tue ich am Ende noch etwas Trüffelöl drüber. Schmeckt aber auch ohne einfach himmlisch!!
Mehr brauchts nicht, sagt meine Mutter immer wenn ich ihr das koche, und ich finde sie hat absolut recht! Einfach zum reinlegen!!
Das ist wirklich mein absolutes Lieblingsrisotto geworden. Tausend Dank für das tolle Rezept.
Oft tue ich am Ende noch etwas Trüffelöl drüber. Schmeckt aber auch ohne einfach himmlisch!!
Mehr brauchts nicht, sagt meine Mutter immer wenn ich ihr das koche, und ich finde sie hat absolut recht! Einfach zum reinlegen!!
Das war mein erstes Risotto und es schmeckt superlecker!! Auch die Konsistenz ist klasse geworden!!!
vielen Dank fürs Rezept!
vielen Dank fürs Rezept!
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hmm, das Risotto war wirklich lecker.
Eigentlich traute ich mich nicht, weil ich z.B. keinen Milchreis mag.
Aber endlich habe ich es ausprobiert und finde es wirklich super.
Da meine Gemüsebrühe nicht ganz ausreichte, habe ich zum Schluss mit etwas Weißwein aufgegossen.
Dieses Risotto wird es garantiert wieder geben!
Danke für das Rezept.
Eigentlich traute ich mich nicht, weil ich z.B. keinen Milchreis mag.
Aber endlich habe ich es ausprobiert und finde es wirklich super.
Da meine Gemüsebrühe nicht ganz ausreichte, habe ich zum Schluss mit etwas Weißwein aufgegossen.
Dieses Risotto wird es garantiert wieder geben!
Danke für das Rezept.
Für einen Nicht-so-gerne-Risotto-Esser war es ziemlich gut. Ich hab ein Problem mit dem leicht säuerlichen Geschmack. Bekommt man den irgendwie raus? Denn die Konsistenz und das Drumherum fand ich gut. Mein Freund war wauch restlos begeistert. Also Daumen hoch.
Also...
Ich habe das Rezept jetzt schon zum zweiten mal gekocht. Beim ersten mal war es schon fantastisch, diesmal hab ich es abgewandt und es war meiner Ansicht nach noch etwas besser...
Ich habe mit 100 ml Weißwein abgelöscht und mit Hühnerbrühe (kein Instant) gekocht, außerdem habe ich beim zweiten mal braune Champignons genommen und den Käse komplett durch Parmesan ersetzt... Hatte heute 225 g Reis und 100 g Parmesan. Zum Schluss natürlich ein gutes Stück Butter. Echt toll...
Ich hab's für mich allein gekocht und über den nachmittag alles verputzt, ich konnte nicht anders!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüße Kaddi
Ich habe das Rezept jetzt schon zum zweiten mal gekocht. Beim ersten mal war es schon fantastisch, diesmal hab ich es abgewandt und es war meiner Ansicht nach noch etwas besser...
Ich habe mit 100 ml Weißwein abgelöscht und mit Hühnerbrühe (kein Instant) gekocht, außerdem habe ich beim zweiten mal braune Champignons genommen und den Käse komplett durch Parmesan ersetzt... Hatte heute 225 g Reis und 100 g Parmesan. Zum Schluss natürlich ein gutes Stück Butter. Echt toll...
Ich hab's für mich allein gekocht und über den nachmittag alles verputzt, ich konnte nicht anders!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüße Kaddi
Klassisch gut, Champignons und Lauch passen einfach gut zueinander. Ich habe auch mit mehr Weisswein aufgegossen, passt einfach gut zum Lauch. Und, desto besser der Parmesan, desto besser das Risotto... (Emmentaler würde ich aus diesem Grund auch raus lassen). Vielen Dank!
Dieses Risotto ist wirklich sehr lecker, da ich gerade meine Vorliebe für Risottos entdeckt habe, probiere ich momentan viel aus und bin überrascht, dass sich Lauch darin so hervorragend macht :)
Da ich Veganer bin, habe ich allerdings den Käse weggelassen und für die Cremigkeit lieber etwas mehr Alsan (Margarine mit Butteraroma) verwendet - trotzdem war es, wie schon gesagt, sehr gut!
Da ich Veganer bin, habe ich allerdings den Käse weggelassen und für die Cremigkeit lieber etwas mehr Alsan (Margarine mit Butteraroma) verwendet - trotzdem war es, wie schon gesagt, sehr gut!
Nachdem ich einen Blick in den Kühlschrank geworfen habe und mich dann auf die Suche nach einem vegetarischen Rezept mit Lauch gemacht habe, bin ich auf dieses leckere Rezept gestoßen. Ich hatte leider keine Pilze und habe stattdessen Möhren genommen. Das Rezept werde ich auf jeden Fall wieder machen. Original mit Pilzen stelle ich es mir noch besser vor.
Danke für das einfache und leckere Rezept.
Danke für das einfache und leckere Rezept.
Mein erstes Risotto. Gab es heute zum Osteressen, hätte gedacht dass es noch etwas mehr nach Pilzen schmeckt , aber es war idiotensicher und wirklich lecker :)
Voll leckeres Risotto!!! Habs mit 100g Parmesan gekocht und den Emmentaler weggelassen. Dazu gabs Bisonspieße mit Kopfsalat.
LG
ZMTina
LG
ZMTina
Mhhhhh.... Lieblingsrisotto! :-)
Habe dieses Gericht heute als Abendessen zubereitet. War ein voller Erfolg. Meine Frau war richtig begeistert von diesem Rezept. Dieses wird bald wieder auf den Tisch kommen. Vielen Dank für dieses Rezept sagt ...
Jochen
Jochen
Eigenen Kommentar abgeben
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knusperelfe
17.03.2008 15:39 Uhr