Henglein
Rama Cremefine
| Venezianisches Risotto (vegetarisch)
mit Lauch und Champignons
)
| 250 g | Lauch, (gepuzt und geschnitten) |
| 250 g | Champignons, (geputzt und geschnitten) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehe(n), (zerdrückt) |
| 75 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), (gewürfelt) |
| 300 g | Reis, Risottoreis (Aborio) |
| 1,2 Liter | Gemüsebrühe |
| 50 g | Parmesan, (frisch gerieben) |
| 50 g | Käse, Emmentaler (gerieben) |
| 4 EL | Schnittlauch und Petersilie zum Garnieren |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Knoblauchzehen im Olivenöl 1 Min. anbraten. Dann den Lauch und die Champignons hinzufügen und alles 10 Minuten dünsten.
25 g Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin 5 Min. goldgelb anbraten. Den Reis hinzufügen und 1 Min. unter Rühren rösten. Dann eine Kelle von der Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Auf diese Weise die Gemüsebrühe so lange portionsweise hinzufügen, bis der Reis bissfest und cremig ist (dauert etwa 20-25 Min). Dann das Gemüse, die restliche Butter und den Käse hinzugeben, alles erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit den Kräutern anrichten.
25 g Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin 5 Min. goldgelb anbraten. Den Reis hinzufügen und 1 Min. unter Rühren rösten. Dann eine Kelle von der Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Auf diese Weise die Gemüsebrühe so lange portionsweise hinzufügen, bis der Reis bissfest und cremig ist (dauert etwa 20-25 Min). Dann das Gemüse, die restliche Butter und den Käse hinzugeben, alles erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit den Kräutern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
17.03.2008 21:59
03.05.2008 16:36
Hallo!
Habe es mit meiner Tocher gekocht. Ist super lecker geworden! Vielen Dank fürs Rezept.
Liebe Grüße,
Werner und Sandra
Habe es mit meiner Tocher gekocht. Ist super lecker geworden! Vielen Dank fürs Rezept.
Liebe Grüße,
Werner und Sandra
06.04.2009 14:02
Hallo Roswitha,
das Risotto ist unglaublich lecker geworden. Allerdings hat die Menge bei uns nur für 3 Erwachsene und zwei Kids (die aber nur wirkliche Mini-mini-Portionen gegessen haben) gereicht. Ob wir einfach zu viel gegessen haben, weil es so gut geschmeckt hat? ;-))
Grüßle
Andrea
das Risotto ist unglaublich lecker geworden. Allerdings hat die Menge bei uns nur für 3 Erwachsene und zwei Kids (die aber nur wirkliche Mini-mini-Portionen gegessen haben) gereicht. Ob wir einfach zu viel gegessen haben, weil es so gut geschmeckt hat? ;-))
Grüßle
Andrea
17.11.2009 12:42
Hallöle,
war das ein Traum-Essen!!! Bis jetzt war bei uns Lauchrisotto der Favourit, aber seit gestern musst er den Platz an diesen Risotto abgeben. Die Kombi von Lauch mit den Pilzen war göttlich. die Menge hat auch gepasst... 5 Sterne.
Vielen Dank!!
Angie
war das ein Traum-Essen!!! Bis jetzt war bei uns Lauchrisotto der Favourit, aber seit gestern musst er den Platz an diesen Risotto abgeben. Die Kombi von Lauch mit den Pilzen war göttlich. die Menge hat auch gepasst... 5 Sterne.
Vielen Dank!!
Angie
Xenia_T 
sagt:
sagt: 03.01.2010 11:57
Es ist mein erstes Risotto gewesen und war begeistert wie überraschend einfach es war um ein gutes Ergbenis zu bekommen.Nächstes mal muss ich dann nur noch bissfest hinbekommen, aber das Rezept ist absolut weiter zu empfehlen.
lg
Xenia
lg
Xenia
dumdideldei
sagt:
sagt: 12.03.2010 13:25
So, das war mein erstes Risotto und es hat super gepklappt! Ich habe allerdings statt nur Gemüsebrühe, 1/3 Wein und 2/3 Gemüsebrühe genommen. War lecker, kann ich empfehlen :-)
schokoladenschnösel
sagt:
sagt: 12.03.2010 19:38
Hilfreicher Kommentar:
hallöchen xapor!
wir haben pilze im wald gesammelt und statt den champingnons hinzu getan.. (war himmlisch!!!) um den genuss zu optimieren lohnt es sich feta in kleinen stücken (etwa je 3x3 cm gross) über das gericht regnen zu lassen.
meine mutter hatte tränen in den augen weil es so gut geschmeckt hat und ich das erste mal reis gekocht habe ohne ihn anbrennen zu lassen..
danke xapor!!
grüsslein
wir haben pilze im wald gesammelt und statt den champingnons hinzu getan.. (war himmlisch!!!) um den genuss zu optimieren lohnt es sich feta in kleinen stücken (etwa je 3x3 cm gross) über das gericht regnen zu lassen.
meine mutter hatte tränen in den augen weil es so gut geschmeckt hat und ich das erste mal reis gekocht habe ohne ihn anbrennen zu lassen..
danke xapor!!
grüsslein
DieSteinlaus
sagt:
sagt: 20.09.2010 11:09
Superlecker!
Mein erstes selbstgemachtes Risotto und es hat gleich auf Anhieb geklappt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Mein erstes selbstgemachtes Risotto und es hat gleich auf Anhieb geklappt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Pyjama24
sagt:
sagt: 07.10.2010 20:17
Wahninnig gutes Risotto!
war auch mein erstes und mein Freund war begeistert!
Wurde gleich in unser Stammkochbuch aufgenommen :)
Dank dem guten Rezept ist sogar mir (ich koche nicht sehr oft ^^) das Risotto auf Anhieb gelungen :)
Vielen Dank dafür :)
war auch mein erstes und mein Freund war begeistert!
Wurde gleich in unser Stammkochbuch aufgenommen :)
Dank dem guten Rezept ist sogar mir (ich koche nicht sehr oft ^^) das Risotto auf Anhieb gelungen :)
Vielen Dank dafür :)
jollysheep
sagt:
sagt: 06.11.2010 12:55
Super lecker... Das gibt es nun sicherlich öfters...
Lieben Dank für das tolle Rezept!!!
Lieben Dank für das tolle Rezept!!!
SrSteffi
sagt:
sagt: 17.11.2010 22:16
Danke für das tolle Rezept!
Einfach zum reinlegen ;-)! 5*
lg Steffi
Einfach zum reinlegen ;-)! 5*
lg Steffi
Herzmensch
sagt:
sagt: 19.12.2010 12:43
Hallo!
Habe das Risotto gestern abend gekocht, war ein bisschen skeptisch, weil ich die letzten Risotto rezepte, die ich ausprobiert hab echt "fies" fand;
aber es war wirklich lecker. (:
Gutes Rezept.
lieben gruß.
Habe das Risotto gestern abend gekocht, war ein bisschen skeptisch, weil ich die letzten Risotto rezepte, die ich ausprobiert hab echt "fies" fand;
aber es war wirklich lecker. (:
Gutes Rezept.
lieben gruß.
jannita
sagt:
sagt: 12.01.2011 16:47
Hallo!
sehr lecker, die Gäste waren begeistert.
Habe etwas Brühe durch Wein ersetzt und Schafskäse beim servieren drüber gestreut.
sehr lecker, die Gäste waren begeistert.
Habe etwas Brühe durch Wein ersetzt und Schafskäse beim servieren drüber gestreut.
18.01.2011 05:52
Fand ich sehr gut. Da meine Tochter keine Pilze mag, tauschte ich diese gegen Erbsen aus. Weiterhin nahm ich zum Ablöschen noch 100 ml Weißwein und da ich kein Schnittlauch zur Hand hatte etwas Oregano. Wird in mein Programm aufgenommen und werde ich auch mal mit Spargel probieren.
Danibandani
sagt:
sagt: 20.01.2011 22:26
Das ist echt so ein leckeres und einfaches Rezept. Vielen Dank!
Ich ersetze einen Teil der Gemüsebrühe (etwa 300 ml) mit Weißwein.
Ich ersetze einen Teil der Gemüsebrühe (etwa 300 ml) mit Weißwein.
Muthombo
sagt:
sagt: 26.02.2011 15:16
Sehr lecker! Aber die 20 Minuten Zubereitungszeit sind etwas optimistisch angesetzt.
26.02.2011 20:03
Sylkostar 
sagt:
sagt: 02.03.2011 16:49
Das Risotto war sehr lecker. Dafür gibt es von mir 5 Sterne. Die Menge passte - hatte die Hälfte f. 2 Personen gemacht. Dazu gab es Salat und Pane bianco - ital. Weißbrot. Wirklich mega lecker!
LG
Sylkostar
LG
Sylkostar
krahkogel 
sagt:
sagt: 14.03.2011 18:46
Mein erstes Risotto; und es war superlecker! Und wirklich einfach :-) Sogar mein Mann (ein Käsehasser) hat davon gegessen und war auch begeistert. Das wird es auf alle Fälle öfter geben!
Danke für das klasse Rezept!
Danke für das klasse Rezept!
poellsken
sagt:
sagt: 23.03.2011 14:57
Es war mein erstes Risotto überhaupt. Mein Mann und ich waren begeistert! Danke für das tolle Rezept
ria0405
sagt:
sagt: 31.03.2011 13:05
die gemüsebrühe hat es leider bei mir etwas kaputtgemacht, weil ich sie so gemacht habe wie es auf dem glas stand und das war leider viiel zu salzig... aber mit den lauch und den champignons schmeckt es super!
kilumilu
sagt:
sagt: 06.04.2011 21:13
Gerade gekocht und verspeist - sehr lecker!
Dazu einfach und schnell gekocht. Ich hatte leider keinen Porree und habe stattdessen Lauchzwiebeln genommen, passte auch gut.
Einen Teil der Brühe habe ich mit Weisswein ersetzt.
Dazu einfach und schnell gekocht. Ich hatte leider keinen Porree und habe stattdessen Lauchzwiebeln genommen, passte auch gut.
Einen Teil der Brühe habe ich mit Weisswein ersetzt.
mr8muffin
sagt:
sagt: 21.07.2011 23:59
Habe dazu noch kleine Garnelen gegessen! Lecker
donnalice 
sagt:
sagt: 24.07.2011 18:49
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
es war ganz gut. allerdings nur weil ich ein paar kleinigkeiten geändert habe. denn meiner meinung nach haben schnittlauch, petersilie und emmentaler in einem risotto überhaupt nichts zu suchen.
außerdem würde ich pilze nie in öl anbraten. sie werden in einer trockenen pfanne viel schöner braun und knusprig und saugen sich nicht voll. aus dem gleichen grund, sollte man sie getrennt von dem lauch anbraten.
abgesehen davon, ist ein klassisches venezianisches risotto eines mit schinken und erbsen.
aber ansonsten schmeckt diese variante mit lauch und champignons wirklich ganz gut!
es war ganz gut. allerdings nur weil ich ein paar kleinigkeiten geändert habe. denn meiner meinung nach haben schnittlauch, petersilie und emmentaler in einem risotto überhaupt nichts zu suchen.
außerdem würde ich pilze nie in öl anbraten. sie werden in einer trockenen pfanne viel schöner braun und knusprig und saugen sich nicht voll. aus dem gleichen grund, sollte man sie getrennt von dem lauch anbraten.
abgesehen davon, ist ein klassisches venezianisches risotto eines mit schinken und erbsen.
aber ansonsten schmeckt diese variante mit lauch und champignons wirklich ganz gut!
Nayita 
sagt:
sagt: 26.03.2012 15:21
Hallo, ich kann mich donnalice nur anschliessen. Das Risotto war ganz gut, allerdings habe ich den Reis zuerst mit Wein abgelöscht und erst als dieser verdunstet war nach und nach Hühnerbrühe (selbstgekocht) hinzugegeben. Emmenthaler wurde natürlich weggelassen und dafür etwas mehr Parmesan genommen und serviert wurde das Risotto mit etwas gehobeltem Parmesan und je 2 Blättchen Basilikum (italienischer als Schnittlauch und Petersilie ;))
Die Menge ist als Vorspeise denk ich genug für 4-5 Personen, als Hauptspeise (soll ja eigentlich Risotto gar nicht sein) denke ich eher etwas knapp für 4 Personen.
Die Menge ist als Vorspeise denk ich genug für 4-5 Personen, als Hauptspeise (soll ja eigentlich Risotto gar nicht sein) denke ich eher etwas knapp für 4 Personen.
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 03.08.2011 16:38
Wir lieben dieses Risotto und haben es schon gaaanz oft gemacht. Auch mal mit getrockneten und eingeweichten Steinpilzen oder mit Garnelen + geriebenem Ingwer oder Schinkenwürfel + Erbsen. Alles mögliche was man gerade verarbeiten möchte.
Emmentaler mach ich allerdings auch nicht rein. Dafür möchte ich auf die Kräuter nicht verzichten. Original hin oder her, wir findens super!
LG, Lutzi
Emmentaler mach ich allerdings auch nicht rein. Dafür möchte ich auf die Kräuter nicht verzichten. Original hin oder her, wir findens super!
LG, Lutzi
Marimuh
sagt:
sagt: 31.08.2011 12:21
Danke für das tolle Rezept! Ist superlecker und ganz einfach. Habe 300 ml Brühe durch Weißwein ersetzt. Reicht für 4 Personen!
LG Marion
LG Marion
kuerbismonster
sagt:
sagt: 07.09.2011 23:29
ich muss ganz ehrlich sagen, ich war etwas enttäuscht... schmeckte irgendwie langweilig... hab dann noch mehr Knoblauch und Zucchini angebraten und unter das Risotto gemischt. Dann war´s lecker!
VLG
VLG
Rosinchen82
sagt:
sagt: 14.09.2011 11:38
7 Sterne von uns ;-)
Meine ganze Familie, beide Töchter und mein Mann waren restlos Begeistert :-) also suuuper lecker gewesen, zum reinlegen ;-)
Vielen Dank
Meine ganze Familie, beide Töchter und mein Mann waren restlos Begeistert :-) also suuuper lecker gewesen, zum reinlegen ;-)
Vielen Dank
MissVegi
sagt:
sagt: 29.09.2011 15:10
Ich habe das Rezept schon vor ein paar Monaten das erste Mal gekocht und war auf Anhieb begeistert. Das Ergebnis war fantastisch und das, obwohl es mein erstes Risotto war. Heute gibt es das leckere Gericht ein zweites Mal und mir läuft schon das Wasser im Mud zusammen. Danke für dieses tolle Rezept!
Schmecker007
sagt:
sagt: 29.10.2011 14:14
Super, super lecker! und recht schnell gemacht!
Das ist wirklich mein absolutes Lieblingsrisotto geworden. Tausend Dank für das tolle Rezept.
Oft tue ich am Ende noch etwas Trüffelöl drüber. Schmeckt aber auch ohne einfach himmlisch!!
Mehr brauchts nicht, sagt meine Mutter immer wenn ich ihr das koche, und ich finde sie hat absolut recht! Einfach zum reinlegen!!
Das ist wirklich mein absolutes Lieblingsrisotto geworden. Tausend Dank für das tolle Rezept.
Oft tue ich am Ende noch etwas Trüffelöl drüber. Schmeckt aber auch ohne einfach himmlisch!!
Mehr brauchts nicht, sagt meine Mutter immer wenn ich ihr das koche, und ich finde sie hat absolut recht! Einfach zum reinlegen!!
Malandi
sagt:
sagt: 29.12.2011 20:19
Das war mein erstes Risotto und es schmeckt superlecker!! Auch die Konsistenz ist klasse geworden!!!
vielen Dank fürs Rezept!
vielen Dank fürs Rezept!
Mallibuu
sagt:
sagt: 02.01.2012 10:28
Super!
Habe allerdings noch Weißwein aufgegossen, kann ich wirklich nur empfehlen.
Passt auch super zu anderen Pilzen.
Habe allerdings noch Weißwein aufgegossen, kann ich wirklich nur empfehlen.
Passt auch super zu anderen Pilzen.
Marön
sagt:
sagt: 15.04.2012 13:27
Sehr leckeres Rezept, allerdings fand ich die Flüssigkeitsangabe von 1,2 l zuviel. Ich habe stattdessen nur 800 ml Gemüsebrühe und 200 ml Weißwein verwendet, so blieb der Reis auch noch ein bisschen bissfester.
Tolles Rezept, vielen Dank fürs Teilen!
Tolles Rezept, vielen Dank fürs Teilen!
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mein erstes Risotto :-)
Geschmacklich sehr gut- an der Konsistenz muss ich noch arbeiten ;-)
Kleine Änderung- ich hab etwas Zitronensaft an die Champignon- Lauchmischung gegeben.
Gruß
Sandra
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