Butter, Zucker und Eigelb schaumig aufschlagen. Saure Sahne zugeben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und ebenfalls zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf ein Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Für den Belag Eiweiß steif schlagen und Puderzucker unter Rühren einmischen. Kokosfett zerlassen und abkühlen lassen, nach und nach in den Eischnee einrühren und alles nochmals 5 Minuten lang schlagen. Auf dem abgekühlten Boden verteilen und zum Schluss mit Kaffeepulver leicht bestreuen (Kuchen wird durch das Kaffeepulver grün, daher Mooskuchen).

Bis zum Verzehr kühl stellen.