Henglein
Rama Cremefine
| Heißer Hund im Laugengebäck - Mantel
Hotdog auf bayrische Art á la Simone
| 12 | Würstchen (Wiener oder Debreciner) |
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 20 g | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 125 ml | Milch |
| 125 ml | Wasser und 5%ige Natronlauge aus der Apotheke |
Zubereitung
Mehl, Hefe, Butter, Salz, Zucker, Milch und Wasser zu einem Teig verrühren und einzeln um die Würstchen wickeln (soll etwa 0,5 - 1 cm Teig darum herum sein), so dass diese komplett mit Teig bedeckt sind.
Nun mit Hilfe von 2 Löffeln oder Einweghandschuhen in der Lauge rundherum wenden und auf ein gefettetes Backblech legen und bei 200 Grad 10-15 Minuten (bis die gewünschte Bräune erreicht ist) im Backofen lassen.
Achtung, die Würstchen sind sehr heiß!
Nun mit Hilfe von 2 Löffeln oder Einweghandschuhen in der Lauge rundherum wenden und auf ein gefettetes Backblech legen und bei 200 Grad 10-15 Minuten (bis die gewünschte Bräune erreicht ist) im Backofen lassen.
Achtung, die Würstchen sind sehr heiß!
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Kommentare anderer Nutzer
simone2 
sagt:
sagt: 23.10.2006 19:20
Hallo,
danke erstmal! Hmm... ich hab Natron bisher immer in der Apotheke geholt.. Glaube aber im Backregal (Supermarkt) mal Hausnatron gesehen zu haben?! Bin mir aber nicht 100%ig sicher!
Viel Spass beim nachbacken wünscht,
Simone
danke erstmal! Hmm... ich hab Natron bisher immer in der Apotheke geholt.. Glaube aber im Backregal (Supermarkt) mal Hausnatron gesehen zu haben?! Bin mir aber nicht 100%ig sicher!
Viel Spass beim nachbacken wünscht,
Simone
Sandy83 
sagt:
sagt: 24.10.2006 00:30
Also natron bekommt man auch im Supermarkt...wie Simone schon sagte im Backregal.
suzi*1 
sagt:
sagt: 26.08.2007 00:07
Hilfreicher Kommentar:
Diese heißen Hunde im Laugenmantel sind echt lecker und schmecken auch noch kalt.
Zum "Tauchen" der Teigstücke benutze ich 4% Natronlauge.
Aus dem Natron im Backregal, kann man man keine Natronlauge herstellen. Das Gebäck welches in dieser Lösung getaucht wurde schmeckt zwar ähnlich, aber der gewisse "Kick" fehlt. Außerdem muß Natron im heißen Wasser aufgelöst werden und die Teiglinge auch in der heißen Lösung gewendet werden, Natronlauge wird im kalten Zustand verwendet.
LG
Suzi
Zum "Tauchen" der Teigstücke benutze ich 4% Natronlauge.
Aus dem Natron im Backregal, kann man man keine Natronlauge herstellen. Das Gebäck welches in dieser Lösung getaucht wurde schmeckt zwar ähnlich, aber der gewisse "Kick" fehlt. Außerdem muß Natron im heißen Wasser aufgelöst werden und die Teiglinge auch in der heißen Lösung gewendet werden, Natronlauge wird im kalten Zustand verwendet.
LG
Suzi
saimonna 
sagt:
sagt: 22.11.2011 09:43
Hallo, habe das Rezept am Wochenende ausprobiert. War recht lecker.
Ich hatte nur etwas Probleme bei der Teigzubereitung und Verarbeitung.
Habe mich genau an die Rezeptvorgabe gehalten, der Teig war aber m.E. eine furchtbar trockene Angelegenheit, habe ewig kneten müssen bis man überhaupt von einem Teigklumpen sprechen konnte, mußte den Teig dann mit Nudelholz bearbeiten, um den Teig um die Würstchen zu wickeln. Der Teig hat sich dann auch nicht richtig schließen lassen um die Würstchen herum und ist bei den meisten Würsten beim Backen wieder aufgegangen.
Liegt das evt. am Mehl? Muß ich evtl. mehr Flüssigkeit hernehmen? Muß Teig mit Hefe nicht erstmal "gehen"? Mein Teig war jedenfals so trocken, der hatte null Klebeeigenschaft mehr und war nach dem Backen auch sehr trocken.
Was hab ich falsch gemacht?
Ich hatte nur etwas Probleme bei der Teigzubereitung und Verarbeitung.
Habe mich genau an die Rezeptvorgabe gehalten, der Teig war aber m.E. eine furchtbar trockene Angelegenheit, habe ewig kneten müssen bis man überhaupt von einem Teigklumpen sprechen konnte, mußte den Teig dann mit Nudelholz bearbeiten, um den Teig um die Würstchen zu wickeln. Der Teig hat sich dann auch nicht richtig schließen lassen um die Würstchen herum und ist bei den meisten Würsten beim Backen wieder aufgegangen.
Liegt das evt. am Mehl? Muß ich evtl. mehr Flüssigkeit hernehmen? Muß Teig mit Hefe nicht erstmal "gehen"? Mein Teig war jedenfals so trocken, der hatte null Klebeeigenschaft mehr und war nach dem Backen auch sehr trocken.
Was hab ich falsch gemacht?
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