Sahne steif schlagen aus dem Eiweiß. Kaffee ganz heiß kochen! Schokolade und Zucker darin auflösen, den Mokkalikör dazugeben und die Eiweiß - Sahne vorsichtig unterheben. Den Kaffee in große Tassen füllen und eine Eiskugel in jede Tasse geben (oder bei Ermangelung eines Portionierers mit einem angewärmten Kaffeelöffel die gewünschte Menge Eis hineingeben).
Mit Milch- oder Mokka-Schokostreuseln garnieren. Man kann auch Schoko- oder Vanille-Eis nehmen.