Man nehme eine Auflaufform oder eine feuerfeste Glasschale. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, die Form damit auslegen. Das Fett über die Zwiebelringe geben, kann Butter oder auch feines natives Olivenöl sein. In der Mikrowelle 13 Min. andünsten.
Die Fischfilets (Bachsaibling oder Regenbogenforelle) säubern, säuern, salzen, in die Form auf die Zwiebelringe legen. Paprika-Gewürz, nach Geschmack mehr oder weniger und saure Sahne mischen, diese Soße über die Fischfilets gießen und wieder für 10 min. in die Mikrowelle (600°) geben.
Nach dieser Garzeit nachschauen, der Fisch sollte nicht ganz durchgegart sein, noch ein paar Sekunden in der Mikrowelle belassen, dann, evtl. mit frischem Baguette oder auf einem Reisbett, sowie mit einem Gläschen 2005er Riesling von Mosel oder Rheinhessen, servieren.