Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet Stroganoff
)
| 350 g | Schweinefilet |
| 1 EL | Öl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 25 g | Mehl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 425 ml | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
| 125 g | Champignons, in Scheiben geschnitten |
| 1 | Paprikaschote(n), gewürfelt |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 4 EL | Natur-Joghurt, fettarm, ungesüßt |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Natur-Joghurt zum Garnieren |
Zubereitung
Das Filet in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 4-5 Minuten anbraten. Mehl und Tomatenmark zugeben. Die Brühe zugießen und alles gründlich umrühren. Pilzscheiben, Paprikawürfel und Gewürze zugeben und das Geschnetzelte mit geschlossenem Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen (bis das Fleisch gar ist). Die Pfanne vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren.
Das Geschnetzelte auf Tellern anrichten und noch einen kleinen Klecks Joghurt darauf geben.
Als Beilage empfehlen wir gekochten Reis.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 4-5 Minuten anbraten. Mehl und Tomatenmark zugeben. Die Brühe zugießen und alles gründlich umrühren. Pilzscheiben, Paprikawürfel und Gewürze zugeben und das Geschnetzelte mit geschlossenem Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen (bis das Fleisch gar ist). Die Pfanne vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren.
Das Geschnetzelte auf Tellern anrichten und noch einen kleinen Klecks Joghurt darauf geben.
Als Beilage empfehlen wir gekochten Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
LachendeLilly 
sagt:
sagt: 13.02.2008 10:17
Hi!
Wann kommt denn das in Streifen geschnittene Filet dazu? Wird es zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten oder kommt es später hinein und wird einfach nur noch gegart?
Danke für Hilfe, Lilly
Wann kommt denn das in Streifen geschnittene Filet dazu? Wird es zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten oder kommt es später hinein und wird einfach nur noch gegart?
Danke für Hilfe, Lilly
Smutie 
sagt:
sagt: 28.02.2008 14:40
Hallo Lilly
Das Fleisch wird immer zuerst sehr scharf angebraten , herausgenommen, warmgestellt und zum Schluß wieder datzgegeben.Läßt man es drinne wird es zu trocken.
Gruß Rolf
Das Fleisch wird immer zuerst sehr scharf angebraten , herausgenommen, warmgestellt und zum Schluß wieder datzgegeben.Läßt man es drinne wird es zu trocken.
Gruß Rolf
04.08.2009 09:22
Hallo Lilly
das Endergebnis war sehr sehr lecker, ich habe allerdings einiges abgeändert.
Das Filet habe ich in Medaillons gelassen, angebraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt, im Ofen bei 80° nachgegart, so wurde es wunderbar zart.
Habe für zwei Personen 250g Fleisch genommen, generell das ganze Rezept ausser weniger Brühe (2-3dl).
Gewürzt habe ich noch mit scharfem und mildem Paprikapulver. Das Gemüse und die Pilze habe ich mit angebraten.
gibts sicher mal wieder!
lg, Evi
das Endergebnis war sehr sehr lecker, ich habe allerdings einiges abgeändert.
Das Filet habe ich in Medaillons gelassen, angebraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt, im Ofen bei 80° nachgegart, so wurde es wunderbar zart.
Habe für zwei Personen 250g Fleisch genommen, generell das ganze Rezept ausser weniger Brühe (2-3dl).
Gewürzt habe ich noch mit scharfem und mildem Paprikapulver. Das Gemüse und die Pilze habe ich mit angebraten.
gibts sicher mal wieder!
lg, Evi
wiesnase11 
sagt:
sagt: 14.10.2011 08:09
wenn ich das Filet in 1 cm dicke Scheiben schneide ,habe ich ja runde Stücke. soll ich die als geschnetzeltes so sehen ??? oder sollen die noch wie geschnetzeltes , als in Streifchen geschnitten werden???
Spielt das eine Rolle beim kochen.
Dachte man bratet das Fleisch immer vorher mit Zwiebeln usw. an und stellt es dann bei Seite.
Spielt das eine Rolle beim kochen.
Dachte man bratet das Fleisch immer vorher mit Zwiebeln usw. an und stellt es dann bei Seite.
Bea-P
sagt:
sagt: 31.10.2011 13:27
Habe es heute gekocht und fand es sehr gut! Hatte aber leider keine Gewürzgurken mehr zu Hause. Beim nä. Mal probier ichs mit Gurken...
Vielen Dank für das Rezept
Vielen Dank für das Rezept
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diese fettarme Version vom Stroganoff hat mich neugierig gemacht. Gestern habe ich es gekocht. Es war sehr lecker - aber viel zu flüssig!
Erst einmal möchte ich empfehlen, die Brühe schon in der Vorbereitungsphase fertigzustellen und abkühlen zu lassen. Und dann nicht alle Brühe in die Pfanne geben sondern erst mal nur wenig und dann bei Bedarf nachschütten. Ich schätze mal die Hälfte der oben angegebenen Menge reicht da locker! Wir hatten gestern nämlich Suppe und keine Sosse ;)
Mit weniger Flüssigkeit sollte das Essen perfekt sein!
Werde es bald wieder ausprobieren :)
LG
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