| Nürtinger Maultaschen
Überbackene Maultaschen mit Mascarpone
)
| 1 ½ kg | Maultaschen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 kg | Tomate(n), gestückelt aus der Dose |
| 500 g | Mascarpone |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| Gewürzmischung (Pizzagewürz) | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Öl zum Anbraten |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Zwiebel glasig anbraten und mit den gestückelten Tomaten, dem Mascarpone und der Hälfte des Parmesan mischen, mit den Gewürzen abschmecken.
Maultaschen in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten.
Die Tomatenmischung darüber gießen und mit dem restlichem Parmesan bestreuen.
Im Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 40 Minuten überbacken.
Maultaschen in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten.
Die Tomatenmischung darüber gießen und mit dem restlichem Parmesan bestreuen.
Im Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 40 Minuten überbacken.
Kommentare anderer Nutzer
ribbelesupp 
sagt:
sagt: 29.11.2007 11:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallole,
Weil ich bin vom Schwabenland,
sind Maultaschen mir wohl bekannt,
bisher kannt ich sie,
abgeschmälzt oder in der Brüh´
gebraten auch mit Ei,
und mit Kartoffelsalat dabei.
Als ich dies Rezept sah, war ich platt,
welche Ideen ein Nürtinger mit den Maultäschle hat,
nichts desto trotz habs ausprobiert,
und gestern zu mittag meiner family serviert.
Die Hälfte vom Rezept reichte aus,
bekam vier Portionen (2 Jugendliche, 2 Erw.) draus.
Zubereitet wars im Nu,
a Riesen Schüssel Salat gabs dazu.
Fünf Sterne muss ich einfach geben,
hoch sollen die Nürtinger und ihre Maultäschle leben. LG Anne
Weil ich bin vom Schwabenland,
sind Maultaschen mir wohl bekannt,
bisher kannt ich sie,
abgeschmälzt oder in der Brüh´
gebraten auch mit Ei,
und mit Kartoffelsalat dabei.
Als ich dies Rezept sah, war ich platt,
welche Ideen ein Nürtinger mit den Maultäschle hat,
nichts desto trotz habs ausprobiert,
und gestern zu mittag meiner family serviert.
Die Hälfte vom Rezept reichte aus,
bekam vier Portionen (2 Jugendliche, 2 Erw.) draus.
Zubereitet wars im Nu,
a Riesen Schüssel Salat gabs dazu.
Fünf Sterne muss ich einfach geben,
hoch sollen die Nürtinger und ihre Maultäschle leben. LG Anne
jorro85 
sagt:
sagt: 26.04.2008 07:59
Hallo,
eine kurze Frage hätte ich doch: "die Maultaschen in Scheiben schneiden" - wie ist das gemeint?
Klingt auf jeden Fall sehr lecker das Rezept!
Viele Grüße
jorro85
eine kurze Frage hätte ich doch: "die Maultaschen in Scheiben schneiden" - wie ist das gemeint?
Klingt auf jeden Fall sehr lecker das Rezept!
Viele Grüße
jorro85
06.07.2008 08:47
Hallo!!
Meine Familie und ich sind total begeistert von diesem Rezept!! Obwohl wir keine Schwaben sind, mögen wie die Maultaschen sehr gerne und ich bin immer froh wenn ich ein tolles Rezept finde. Dies wird in unsere TOP TEN aufgenommen!!
LG
funkelsteinchen
Meine Familie und ich sind total begeistert von diesem Rezept!! Obwohl wir keine Schwaben sind, mögen wie die Maultaschen sehr gerne und ich bin immer froh wenn ich ein tolles Rezept finde. Dies wird in unsere TOP TEN aufgenommen!!
LG
funkelsteinchen
bewig 
sagt:
sagt: 20.01.2009 12:03
Hallo,
ich habe eine Frage. Ich werde Maultaschen aus dem Kühlfach nehmen. Müssen die vorher noch in Brühe gar gezogen werden, oder kommen die so in die Auflaufform?
Rezept hört sich jedenfalls interessant an.
LG
Bewig
ich habe eine Frage. Ich werde Maultaschen aus dem Kühlfach nehmen. Müssen die vorher noch in Brühe gar gezogen werden, oder kommen die so in die Auflaufform?
Rezept hört sich jedenfalls interessant an.
LG
Bewig
bewig
sagt:
sagt: 20.01.2009 16:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Maultaschen habe ich in Fleischbrühe gar gezogen und dann erst mit der Soße bedeckt in den backofen gesteckt. Brauchen dann nur ca. 20 Min.
Geht also scheller und barucht weniger Energie.
Hat gut geschmeckt. Vielen Dank
LG Bewig
die Maultaschen habe ich in Fleischbrühe gar gezogen und dann erst mit der Soße bedeckt in den backofen gesteckt. Brauchen dann nur ca. 20 Min.
Geht also scheller und barucht weniger Energie.
Hat gut geschmeckt. Vielen Dank
LG Bewig
09.01.2010 07:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
obwohl ich das Rezept stark veränderte, möchte ich es hier kommentieren und bewerten, da es eine tolle Anregung war. Sogar Maultaschen-Hasser waren begeistert!
Die angegebenen Mengen sind sehr üppig, doch über Appetit kann man nicht diskutieren ;-) ! Uns reichten jedenfalls 700 g Maultaschen. Die Maultaschen wurden wie von Bewig kommentiert, in Fleischbrühe vorgegart. Danach waren 20 Minuten im Backofen ausreichend.
Zur Zwiebel kam noch Knoblauch, das Pizzagewürz wurde durch Thymian, Rosmarin und Oregano ersetzt, Mascarpone (gerade nicht verfügbar) durch Crème fraîche (ebenfalls mengenmäßig reduziert). Parmesan wurde die volle Menge verwendet. Die Auflaufform muss nicht gefettet werden.
Danke für die prima Anregung!
Gruß Alex
obwohl ich das Rezept stark veränderte, möchte ich es hier kommentieren und bewerten, da es eine tolle Anregung war. Sogar Maultaschen-Hasser waren begeistert!
Die angegebenen Mengen sind sehr üppig, doch über Appetit kann man nicht diskutieren ;-) ! Uns reichten jedenfalls 700 g Maultaschen. Die Maultaschen wurden wie von Bewig kommentiert, in Fleischbrühe vorgegart. Danach waren 20 Minuten im Backofen ausreichend.
Zur Zwiebel kam noch Knoblauch, das Pizzagewürz wurde durch Thymian, Rosmarin und Oregano ersetzt, Mascarpone (gerade nicht verfügbar) durch Crème fraîche (ebenfalls mengenmäßig reduziert). Parmesan wurde die volle Menge verwendet. Die Auflaufform muss nicht gefettet werden.
Danke für die prima Anregung!
Gruß Alex
31.08.2010 09:06
09.01.2010 16:01
Hallo Elke,
wir hatten die Maultaschen gestern zum Abendessen. Ich mache die Maultaschen immer selber (für einen Schwaben ein M u s s !) und friere einen Teil ein. Dann hat man schnell ein Essen, wenns eilig ist.
Mit dieser Tomaten-Mascarpone-Soße ist es mal ein ganz anderes, aber köstliches Gericht!
Tolle Idee und "Danke" dafür!
Liebe Grüße
Petra
wir hatten die Maultaschen gestern zum Abendessen. Ich mache die Maultaschen immer selber (für einen Schwaben ein M u s s !) und friere einen Teil ein. Dann hat man schnell ein Essen, wenns eilig ist.
Mit dieser Tomaten-Mascarpone-Soße ist es mal ein ganz anderes, aber köstliches Gericht!
Tolle Idee und "Danke" dafür!
Liebe Grüße
Petra
umnaja 
sagt:
sagt: 13.01.2010 08:09
Hallo Elke,
ich kann nur sagen lecker, lecker. Als Dankeschön ein paar *****.
Liebe Grüsse
umnaja
ich kann nur sagen lecker, lecker. Als Dankeschön ein paar *****.
Liebe Grüsse
umnaja
19.01.2010 21:50
Hi
durch die Anregung im Tagesessen-Forum bin ich auf das Rezept gestossen und mußte es unbedingt probieren.Brauche aber diese Mengen nicht .Auf alle Fälle war es megalecker......ich hätte mich reinsetzen können,obwohl ich die Mascarpone mit Creme Legeré ersetzt habe
lg Chiara
durch die Anregung im Tagesessen-Forum bin ich auf das Rezept gestossen und mußte es unbedingt probieren.Brauche aber diese Mengen nicht .Auf alle Fälle war es megalecker......ich hätte mich reinsetzen können,obwohl ich die Mascarpone mit Creme Legeré ersetzt habe
lg Chiara
Killertussy 
sagt:
sagt: 31.01.2010 09:48
Guten Morgen,
gestern war das unser Mittagessen!!! was soll ich sagen:
sau guad !!!
das war die einhellige Meinung am Tisch. Wird es bald wieder geben. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße aus Bayern
Ingrid
gestern war das unser Mittagessen!!! was soll ich sagen:
sau guad !!!
das war die einhellige Meinung am Tisch. Wird es bald wieder geben. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße aus Bayern
Ingrid
aalleexx
sagt:
sagt: 20.02.2010 13:15
:-) Hat mir total gut geschmeckt.
Und meinem Freund auch, obwohl er nicht so ein riesen grosser Maultaschenfan ist. Aber so - toll.
Gerne wieder.
*alex*
Und meinem Freund auch, obwohl er nicht so ein riesen grosser Maultaschenfan ist. Aber so - toll.
Gerne wieder.
*alex*
07.03.2010 14:44
Hallo elkebuehler,
wir hatten Deine Nürtinger Maultaschen zum Mittagessen und es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Für uns (5 Pers.) habe ich "nur" etwa 1kg Maultaschen und nur die Hälfte des Mascarpone genommen und wir haben es leider trotzdem nicht geschafft alles aufzuessen.
Ich habe die Maultaschen übrigens nicht vorher in Brühe gegart, sondern diese gleich in Scheiben geschnitten, in die Auflaufform geschichtet und mit Soße übergossen. Das hat prima geklappt und nach etwa 30 Minuten war der Auflauf fertig.
Beim nächsten Mal werde ich weniger Maultaschen nehmen und auch den Mascarpone weiter reduzieren.
Geschmeckt hat es auf jeden Fall wunderbar! Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
wir hatten Deine Nürtinger Maultaschen zum Mittagessen und es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Für uns (5 Pers.) habe ich "nur" etwa 1kg Maultaschen und nur die Hälfte des Mascarpone genommen und wir haben es leider trotzdem nicht geschafft alles aufzuessen.
Ich habe die Maultaschen übrigens nicht vorher in Brühe gegart, sondern diese gleich in Scheiben geschnitten, in die Auflaufform geschichtet und mit Soße übergossen. Das hat prima geklappt und nach etwa 30 Minuten war der Auflauf fertig.
Beim nächsten Mal werde ich weniger Maultaschen nehmen und auch den Mascarpone weiter reduzieren.
Geschmeckt hat es auf jeden Fall wunderbar! Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
CBR-Lutzi 
sagt:
sagt: 03.04.2010 18:13
Wundervoll!!!
Allerdings habe ich die Zwiebelwürfel leicht braun rösten lassen, eine frische Knoblauchzehe hineingepresst und einen guten Teel. Paprika kurz mitrösten lassen (vorsicht brennt schnell an), dann die Tomaten darüber. Einen Teelöffel Zucker dazu und bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde leise köcheln. Dann mit Kräutern nach Geschmack würzen und die Mascarpone und den Parmesan zufügen.
Durch rösten und langes köcheln der Tomaten erreicht man ein ganz tolles Aroma, das mach ich wann immer ich Zeit habe so, wenn ich Tomatensoße zubereite.
Über die Maultaschen habe ich Champignonwürfel und Frühlingszwiebeln gestreut. Das war eine gute Ergänzung. Blattspinat dürfte auch sehr gut passen.
Wirklich ein sehr wandlungsfähiges und tolles Rezept!!
Mengenmäßig habe ich auf 4 Personen umgerechnet und es hat exact gepasst. Bei der Mascarpone war ich wegen des Fettgehalts etwas sparsamer.
Geschmacklich ein Hochgenuss!!
LG, Lutzi
Allerdings habe ich die Zwiebelwürfel leicht braun rösten lassen, eine frische Knoblauchzehe hineingepresst und einen guten Teel. Paprika kurz mitrösten lassen (vorsicht brennt schnell an), dann die Tomaten darüber. Einen Teelöffel Zucker dazu und bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde leise köcheln. Dann mit Kräutern nach Geschmack würzen und die Mascarpone und den Parmesan zufügen.
Durch rösten und langes köcheln der Tomaten erreicht man ein ganz tolles Aroma, das mach ich wann immer ich Zeit habe so, wenn ich Tomatensoße zubereite.
Über die Maultaschen habe ich Champignonwürfel und Frühlingszwiebeln gestreut. Das war eine gute Ergänzung. Blattspinat dürfte auch sehr gut passen.
Wirklich ein sehr wandlungsfähiges und tolles Rezept!!
Mengenmäßig habe ich auf 4 Personen umgerechnet und es hat exact gepasst. Bei der Mascarpone war ich wegen des Fettgehalts etwas sparsamer.
Geschmacklich ein Hochgenuss!!
LG, Lutzi
Faultierfan
sagt:
sagt: 02.06.2010 20:46
Hab das Rezept letzte Woche ausprobiert, und ich muss sagen, dass ich nicht gedacht hätte, dass es SO GUT schmecken würde!!
Die Kombination Maultaschen/Tomate war mir bisher fremd.
Aber es war so lecker, dass ich das auf jeden Fall noch öfter kochen werde.
Mmmhhh, ganz große Klasse!!
Die Kombination Maultaschen/Tomate war mir bisher fremd.
Aber es war so lecker, dass ich das auf jeden Fall noch öfter kochen werde.
Mmmhhh, ganz große Klasse!!
Zwetschge86
sagt:
sagt: 16.06.2010 20:10
Also ich fands von der Grundidee ganz lecker, Tomate und Maultaschen schmecken supi, werds aber nächstes Mal ohne Mascapone machen, war mir echt zu schwer.
dusselguste
sagt:
sagt: 17.06.2010 20:08
Gerade zum Abendessen ausprobiert mit einem grünen Salat dazu. Werden wir wiederholen.Etwas mächtig aber Lecker und schnell gemacht!
Deevane
sagt:
sagt: 18.06.2010 19:04
Lecker aber echt MÄCHTIG wegen der Mascarpone. Werds das nächste mal auch mit creme fraiche oder creme legere probieren...Hatte keinen Parmesan also hab ich normalen Streukäse genommen. War auch gut.
Sahajo
sagt:
sagt: 29.06.2010 21:19
Sehr lecker! Hat sogar meinem heikeligen Partner geschmeckt. Kommt auf die Lieblingsliste. Allerdings werde ich das nächste Mal statt Maultaschen eher Tortellini nehmen. Die Soße war der Oberhammer!
LG ~ Sahajo
LG ~ Sahajo
04.07.2010 18:45
Hallöle
... was diese Maultaschen mit Nürtingen zu tun haben soll, erschliesst sich mir nicht ganz.
Leider hatte ich keine Mascarpone - aber Schmand .... auch die Würzmischung habe ich nicht zu Hause - aber Rosmarin, Thymian, Oregano, Chilli!
Noch etwas Knoblauch zu den Zwiebeln ... ein schnell zubereitetes wirklich gutes Essen - dazu Salat.
Wichtig ist halt, dass auch die Maultaschen gut sind!
Danke für das Rezept - diese Maultaschen gibt es sicher bald mal wieder.
Grüssle Wanda
... was diese Maultaschen mit Nürtingen zu tun haben soll, erschliesst sich mir nicht ganz.
Leider hatte ich keine Mascarpone - aber Schmand .... auch die Würzmischung habe ich nicht zu Hause - aber Rosmarin, Thymian, Oregano, Chilli!
Noch etwas Knoblauch zu den Zwiebeln ... ein schnell zubereitetes wirklich gutes Essen - dazu Salat.
Wichtig ist halt, dass auch die Maultaschen gut sind!
Danke für das Rezept - diese Maultaschen gibt es sicher bald mal wieder.
Grüssle Wanda
ebuehler
sagt:
sagt: 19.12.2010 21:29
10.08.2011 22:19
DaDeDa
sagt:
sagt: 05.08.2010 21:17
Heute hat unser 14 jähriger Sohn den Kochlöffel geschwungen und uns mit
deinen leckeren Maultaschen Rezept verwöhnt!
Super, genial und einfach lecker :-))))
Danke
deinen leckeren Maultaschen Rezept verwöhnt!
Super, genial und einfach lecker :-))))
Danke
Geli02
sagt:
sagt: 25.08.2010 12:47
Hallo elkebuehler,
einfach nur suuuuuuuuuuuuuuupi gut!
War erst auch ein bißchen skeptisch, wollte es aber unbedingt ausprobieren und muß sagen, es war genial.
Ist simpel zu machen und schmeckt sehr gut. Genau das Richtige wenn berufstätig ist und abends was Feines essen möchte.
Wird auf jeden Fall in meine Kochliste aufegenommen und wird sicher noch sehr oft gemacht.
LG Geli
einfach nur suuuuuuuuuuuuuuupi gut!
War erst auch ein bißchen skeptisch, wollte es aber unbedingt ausprobieren und muß sagen, es war genial.
Ist simpel zu machen und schmeckt sehr gut. Genau das Richtige wenn berufstätig ist und abends was Feines essen möchte.
Wird auf jeden Fall in meine Kochliste aufegenommen und wird sicher noch sehr oft gemacht.
LG Geli
Elfenkuss
sagt:
sagt: 27.09.2010 10:57
Ein tolles maultaschengericht,kam bei allen an..dankeschön!!!!
Miss_Sunshine_1984
sagt:
sagt: 28.10.2010 20:53
Einfach nur lecker!
Habe heute das Rezept ausprobiert und wir sind begeistert. Habe Mascarpone light verwendet und ein bisschen weniger als angegeben. Die Parmesanmenge haben wir ziemlich erhöht, da wir totale Käsefans sind :-)
Habe mit Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, Knoblauchpulver und Oregan0 gewürzt. Einfach fantastisch. Dazu gabs Gurkensalat.
Danke für das tolle Rezept. Maultaschen mal ganz anders.
Habe heute das Rezept ausprobiert und wir sind begeistert. Habe Mascarpone light verwendet und ein bisschen weniger als angegeben. Die Parmesanmenge haben wir ziemlich erhöht, da wir totale Käsefans sind :-)
Habe mit Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, Knoblauchpulver und Oregan0 gewürzt. Einfach fantastisch. Dazu gabs Gurkensalat.
Danke für das tolle Rezept. Maultaschen mal ganz anders.
09.02.2011 12:52
...Maultaschen in der Brühe kennt hier in BW jeder Simpel. Mit der Nürtinger Variante weckt man aber auch Feinschmecker auf. D.h. mit Oregan, Thymian und Basilikum. Erst Gestern haben wir 50 Portionen auf den Tisch gebracht. Nicht Einer hat gemeckert. Und das will was bedeuten.
Danke und Grüße
Daniel
Danke und Grüße
Daniel
09.02.2011 12:59
Ganz vergessen zu sagen, dass ich die Maultaschen im roll-on Verfahren machte: Teigplatten auf ca. 50 cm Länge ausrollen, Masse aufspachteln, oberen Rand 2 cm freilassen für Eigelb. Trennfolie rechts und links anheben, so rollt sich die Wurst von alleine auf.
vivi_186
sagt:
sagt: 25.02.2011 19:18
DAS IST MEIN REZEPT DES JAHRES!!!!!!!
Absoluter Wahnsinn! Sogar meine Tochter hat aufgegessen!
Hätte nie gedacht das man Maultaschen auch so einen mediteranen Touch verleihen kann - und das es auch noch schmeckt! *****
Absoluter Wahnsinn! Sogar meine Tochter hat aufgegessen!
Hätte nie gedacht das man Maultaschen auch so einen mediteranen Touch verleihen kann - und das es auch noch schmeckt! *****
shobaK
sagt:
sagt: 17.10.2011 18:13
Ich habe nur die Grundidee des Rezeptes übernommen, da es mir kalorienmäßig doch etwas zu heftig ist.
Aber das Resultat war lecker!
Die vegetarischen Maultaschen zogen 20 Min. in Brühe gar, parallel dazu habe ich die Tomatensoße mit 100 g Exquisa fitline gekocht. Nach dem Einschichten dieser beider Zutaten in die Auflaufform habe ich es mit etwa 100 g light-Gratinkäse 20 Minuten überbacken, zum Schluss noch den Großflächengrill dazugeschaltet.
So war es gut verträglich und hat allen Familienmitgliedern geschmeckt!
LG, shoba
Aber das Resultat war lecker!
Die vegetarischen Maultaschen zogen 20 Min. in Brühe gar, parallel dazu habe ich die Tomatensoße mit 100 g Exquisa fitline gekocht. Nach dem Einschichten dieser beider Zutaten in die Auflaufform habe ich es mit etwa 100 g light-Gratinkäse 20 Minuten überbacken, zum Schluss noch den Großflächengrill dazugeschaltet.
So war es gut verträglich und hat allen Familienmitgliedern geschmeckt!
LG, shoba
kimitsu
sagt:
sagt: 01.11.2011 11:39
Hallo,
sehr leckeres Rezept, wird es auf jeden Fall wieder geben und vor allem war es schnell zubereitet :)
Lg Tanja
sehr leckeres Rezept, wird es auf jeden Fall wieder geben und vor allem war es schnell zubereitet :)
Lg Tanja
09.11.2011 19:06
Hallo,
gestern habe ich diesen Auflauf mit selbstgemachten Maultaschen aus dem TK-Schrank gekocht. Bei der Sauce habe ich mich Grunde an die Rezeptvorgabe gehalten und nur ein bisschen weniger Mascarpone genommen.
Ich habe frische Kräuter genommen und zusätzlich zur Zwiebel, Knoblauch, einen EL Tomatenmark angedünstet. Des Weiteren habe ich die Sauce beim Abschmecken mit ein wenig Chili ergänzt. Dazu gab es Salat. Der Auflauf hat uns sehr lecker geschmeckt und war sehr schnell gemacht.
Danke für das Rezept! Alles Liebe - Merceile
gestern habe ich diesen Auflauf mit selbstgemachten Maultaschen aus dem TK-Schrank gekocht. Bei der Sauce habe ich mich Grunde an die Rezeptvorgabe gehalten und nur ein bisschen weniger Mascarpone genommen.
Ich habe frische Kräuter genommen und zusätzlich zur Zwiebel, Knoblauch, einen EL Tomatenmark angedünstet. Des Weiteren habe ich die Sauce beim Abschmecken mit ein wenig Chili ergänzt. Dazu gab es Salat. Der Auflauf hat uns sehr lecker geschmeckt und war sehr schnell gemacht.
Danke für das Rezept! Alles Liebe - Merceile
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