Tintenfisch säubern, Rückrat entfernen. Fangarme abschneiden und klein hacken.
Für die Füllung Petersilie und Knoblauch klein hacken, Brötchen einweichen. Fangarme mit dem Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei, den Gewürzen und Pinienkernen, sowie der Hälfte der Petersilie und des Knoblauchs vermischen. Tintenfische damit füllen.
In einer großen Pfanne die Tintenfische in Öl gut anbraten. In eine Auflaufform legen. In dem verbliebenen Öl die sehr feingehackte Zwiebel und den restlichen gehackten Knoblauch anbraten und weich dünsten, mit Wein aufgießen. Brühwürfel in wenig Wasser auflösen und mit der restlichen Petersilie dazugeben, kurz aufkochen lassen. Über die Tintenfische gießen und im vorgeheizten Ofen bei 250°C ca. 30 Minuten schmoren.
Dazu passt geröstetes Knoblauchbrot.