Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Die Peperoni durchschneiden, Kerne entfernen und hacken. Zwei Tomaten halbieren, aushöhlen. Eine Tomate würfeln, wer möchte kann die Tomatenhaut abziehen.
Butter auslassen, darin Zwiebel anbraten, Tomatenwürfeln und Peperoni dazu geben, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenhälften darauf platzieren. Jede Hälfte innen salzen, pfeffern und mit ein wenig Worcestersauce beträufeln. Dann in jede Hälfte ein Ei hineinschlagen.
Im vorgeheiztem Backofen (150 Grad) fertig garen, bis die Eier die gewünschte Festigkeit annehmen.
Mit Kräutern garnieren. Dazu frisches Baguette servieren, z.B.