5 Blätter Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken.

1/4 l Cremefine bzw. Schlagsahne steif schlagen.

1/8 l Cremefine in einem Topf mit 1 Pck. Vanillezucker, dem Zucker und dem Zitronensaft erwärmen (nicht kochen!) und die Gelatine darin auflösen. Den Topfen glatt rühren und abwechselnd mit dem warmen Gelatine-Cremefine-Gemisch unter die bereits geschlagene Cremefine heben. In fünf Schüsserl so hoch füllen, sodass ein etwa 1 cm breiter Rand frei bleibt und mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Beeren putzen. Anschließend mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft mit einem Stabmixer pürieren (eventuell abseihen, damit die Kerne entfernt werden) und ca. 1-2 EL davon erwärmen. 1 Blatt Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen und in der warmen Beerensauce auflösen. Schnell mit der restlichen Sauce vermischen und auf der gut gekühlten Topfencreme verteilen. Noch einmal abdecken und wieder für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die restliche 1/8 l Cremefine mit einem Pck. Vanillezucker steif schlagen. Die Creme damit und den schönen ganzen Beeren verzieren und dann servieren.