Henglein
Rama Cremefine
| Überbackener Lauch
)
| 1 kg | Lauch |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 150 g | Speck (durchwachsen) |
| 1 EL | Öl |
| 2 | Ei(er) |
| ¼ Liter | Sahne |
| 150 g | Käse (Emmentaler, gerieben) |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Butter |
Zubereitung
Den Lauch gut putzen, gründlich waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit Salzwasser bedeckt und mit dem Zitronensaft 15 Min. kochen lassen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne Öl erhitzen und die Speckwürfel knusprig braten.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen, das Eigelb mit der Sahne und dem geriebenen Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Käsemasse ziehen.
Den Lauch mit den Speckwürfeln mischen und in die Form geben. Die Käsesahnemischung über dem Lauch verteilen und bei 220° C ca. 20 Min. backen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne Öl erhitzen und die Speckwürfel knusprig braten.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen, das Eigelb mit der Sahne und dem geriebenen Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Käsemasse ziehen.
Den Lauch mit den Speckwürfeln mischen und in die Form geben. Die Käsesahnemischung über dem Lauch verteilen und bei 220° C ca. 20 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
elanda 
sagt:
sagt: 19.04.2009 15:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
absolut lecker dieser Eiweiss-Käse-Schaum oben. Wunderbares Rezept, auch die Backzeit stimmt.
Habe die Hälfte gemacht und ohne Speck. Für die Haube habe ich statt 75 g Käse 100 g genommen und statt 1 Ei habe ich 2 Stück genommen.
Glg elanda
absolut lecker dieser Eiweiss-Käse-Schaum oben. Wunderbares Rezept, auch die Backzeit stimmt.
Habe die Hälfte gemacht und ohne Speck. Für die Haube habe ich statt 75 g Käse 100 g genommen und statt 1 Ei habe ich 2 Stück genommen.
Glg elanda
ater2002 
sagt:
sagt: 22.04.2009 12:13
17.03.2010 12:57
Hallo,
eine sehr leckere Art Lauch zu überbacken.
Ich habe auf de Speck verzichtet, auch das iast lecker.
Das nächste Mal werde ich den Lauch nur blanchieren, damit er noch etwas Biß hat.
LG Eicki
eine sehr leckere Art Lauch zu überbacken.
Ich habe auf de Speck verzichtet, auch das iast lecker.
Das nächste Mal werde ich den Lauch nur blanchieren, damit er noch etwas Biß hat.
LG Eicki
Mühlchen 
sagt:
sagt: 10.04.2010 19:31
Hallo,
uns hat der Überbackene Lauch auch sehr gut geschmeckt.
Wir haben noch zwei Kartoffeln geviertelt mit dem Lauch zusammen gekocht und dann natürlich auch zusammen mit dem Lauch in die Auflaufform gegeben.
Die Haube aus dem Eiweiß und der Käsemasse ist echt der Hit.
Liebe Grüße
Mühlchen
uns hat der Überbackene Lauch auch sehr gut geschmeckt.
Wir haben noch zwei Kartoffeln geviertelt mit dem Lauch zusammen gekocht und dann natürlich auch zusammen mit dem Lauch in die Auflaufform gegeben.
Die Haube aus dem Eiweiß und der Käsemasse ist echt der Hit.
Liebe Grüße
Mühlchen
Rigana 
sagt:
sagt: 06.09.2010 20:40
Ein sehr leckeres und unkompliziertes Gericht. Die Haube wurde bei mir nicht so üppig, wahrscheinlich war meine Auflaufform zu groß. Aber das machte gar nichts.
Liebe Grüße
Rigana
Liebe Grüße
Rigana
carmelita77
sagt:
sagt: 09.07.2011 21:31
Hallo,
dieses Gericht gab es heute bei uns das erste Mal und es ist auf anhieb richtig lecker geworden. Statt dem Speck haben wir gekochten Schinken genommen und haben ebenfalls noch ein paar gekochte Kartoffeln untergemischt. Außerdem wurde der Schinken mit Zwieblwürfeln angebraten. Es hat allen prima geschmeckt, die Haube war der Renner :-)
Danke für das tolle Rezept!
LG carmelita
dieses Gericht gab es heute bei uns das erste Mal und es ist auf anhieb richtig lecker geworden. Statt dem Speck haben wir gekochten Schinken genommen und haben ebenfalls noch ein paar gekochte Kartoffeln untergemischt. Außerdem wurde der Schinken mit Zwieblwürfeln angebraten. Es hat allen prima geschmeckt, die Haube war der Renner :-)
Danke für das tolle Rezept!
LG carmelita
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