Geeignet sind Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Äpfel , Birnen usw..

Das Obst waschen, je nach Sorte schälen, entkernen und kleinschneiden.

Die Milch mit dem Salz in einen mit kaltem Wasser ausgespülten Topf zum Kochen bringen. Den Grieß einrieseln lassen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 10 Min. quellen lassen. Die Eier trennen, das Eigelb mit ca. 50 g Butter, Zitronensaft und Zitronenschale und dem Honig schaumig rühren und in den Grießbrei mengen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Grießbrei ziehen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und den Grießbrei abwechselnd mit dem Obst in die Form füllen. Die restliche Butter in Flocken auf die letzte Schicht geben. Den Auflauf bei 200° C ca. 1 Std. goldgelb backen.