Henglein
Rama Cremefine
| Zanderfilet a la Lago di Garda
Zanderfilet mit Limone, Paprika und Zucchini im Pergamentmantel gegart
| 4 Port. | Fischfilet(s) (Zander) |
| 2 | Limone(n), von einer der Saft |
| ½ | Paprikaschote(n), rot - in hauchdünnen Streifen |
| 2 | Zucchini, längs in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 Wurzel/n | Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 TL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 | Eiweiß (zum Zukleben des Pergamentes) |
Zubereitung
4 Pergamentblätter (A4) zurechtlegen.
2 Zucchinischeiben mittig auf das Pergament legen. Zanderfilet trocken tupfen und auf die Zucchini legen. Darauf die Paprikastreifen legen und jeweils mit 2 Limonenscheiben und Ingwerscheiben belegen.
Den Limonensaft mit Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade über die Filets träufeln.
Das Pergament ringsum mit Eiweiß bestreichen und gut zukleben. Die Päckchen bei 150°C für 15 min auf der mittleren Schiene garen.
Beilage: Risotto und Weißbrot
2 Zucchinischeiben mittig auf das Pergament legen. Zanderfilet trocken tupfen und auf die Zucchini legen. Darauf die Paprikastreifen legen und jeweils mit 2 Limonenscheiben und Ingwerscheiben belegen.
Den Limonensaft mit Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade über die Filets träufeln.
Das Pergament ringsum mit Eiweiß bestreichen und gut zukleben. Die Päckchen bei 150°C für 15 min auf der mittleren Schiene garen.
Beilage: Risotto und Weißbrot
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