Henglein
Rama Cremefine
| Champignonküchlein an Rotweinsauce
Ein festliches, vegetarisches Essen
| 500 g | Champignons, braune |
| 1 ½ EL | Butter |
| 300 g | Toastbrot |
| 1 | Ei(er) |
| 1 ½ EL | Milch |
| 60 g | Käse (Gruyere) |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer | |
| 250 g | Schalotte(n) |
| 250 ml | Wein, rot, trockener |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 8 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Mehlbutter (50/50 Mehl und Butter vermengen) |
| 3 EL | Crème fraîche |
Zubereitung
Champignons klein hacken und in der Butter dünsten, bis Flüssigkeit verdunstet ist, dann salzen.
Toastbrot entrinden und (am besten) in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln hacken. Milch und Eier verquirlen und zusammen mit Champignons, Greyerzer, Brösel und Thymian in einer Schüssel vermischen, bis die Masse glatt ist. Kräftig salzen und pfeffern.
Schalotten pellen und halbieren. Rosmarin abstreifen und grob hacken. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten bei mittlerer Hitze goldgelb braten, mit Wein löschen. Wein mit Mehlbutter binden, Rosmarin dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 8 Küchlein formen und ca. 3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braun braten.
Creme fraiche in die Weinsauce geben, die Schalotten einrühren und kurz aufkochen. Sauce auf Teller verteilen und die Küchlein dazu legen.
Dazu passend: Gebackene Kartoffeln, mit Rosmarin und Knoblauch gewürzt.
Toastbrot entrinden und (am besten) in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln hacken. Milch und Eier verquirlen und zusammen mit Champignons, Greyerzer, Brösel und Thymian in einer Schüssel vermischen, bis die Masse glatt ist. Kräftig salzen und pfeffern.
Schalotten pellen und halbieren. Rosmarin abstreifen und grob hacken. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten bei mittlerer Hitze goldgelb braten, mit Wein löschen. Wein mit Mehlbutter binden, Rosmarin dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 8 Küchlein formen und ca. 3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braun braten.
Creme fraiche in die Weinsauce geben, die Schalotten einrühren und kurz aufkochen. Sauce auf Teller verteilen und die Küchlein dazu legen.
Dazu passend: Gebackene Kartoffeln, mit Rosmarin und Knoblauch gewürzt.
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Kommentare anderer Nutzer
Charine 
sagt:
sagt: 19.04.2011 19:56
Das klingt superlecker,
leider kann ich mir noch nicht vorstellen, wie ich aus der Masse "Küchlein" formen soll. Sehen die aus wie Muffins oder eher wie Kugeln???
leider kann ich mir noch nicht vorstellen, wie ich aus der Masse "Küchlein" formen soll. Sehen die aus wie Muffins oder eher wie Kugeln???
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Ich war zuerst skeptisch, aufgrund des riesigen Pilzhaufens, der sich vor mir auftürmte (ob das nachher nicht nur nach Pilzen schmeckt...), aber ich war positiv überrascht!
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