Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeerkaltschale
Cold Strawberry Soup
| 700 g | Erdbeeren, frische |
| 100 g | Zucker |
| ½ Liter | Wasser |
| etwas | Zitrone(n) (Abrieb) |
| etwas | Orange(n) (Abrieb) |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 50 ml | Zitronensaft |
| 200 ml | Orangensaft |
Zubereitung
Erdbeeren waschen und rüsten, einige Erdbeeren in kleine Stücke schneiden (Einlage), restliche Erdbeeren pürieren.
Für den Sirup Zucker, Wasser, Zitronen und Orangenabrieb und Vanilleschote aufkochen, abkühlen lassen und passieren.
Erdbeerpüree, Zitronen und Orangensaft zum Sirup geben, Erdbeeren als Einlage dazugeben.
Nach Wunsch mit einem Likör (Curacao,Grand Marnier, Kirsch) verfeinern, sehr kalt in Glas oder Schale, mit Trinkhalm und einem kleinen Löffel servieren.
Für den Sirup Zucker, Wasser, Zitronen und Orangenabrieb und Vanilleschote aufkochen, abkühlen lassen und passieren.
Erdbeerpüree, Zitronen und Orangensaft zum Sirup geben, Erdbeeren als Einlage dazugeben.
Nach Wunsch mit einem Likör (Curacao,Grand Marnier, Kirsch) verfeinern, sehr kalt in Glas oder Schale, mit Trinkhalm und einem kleinen Löffel servieren.
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