Sardinen ausnehmen, Haut und Schuppen dranlassen, waschen und mit grobem Salz bestreuen. Auf den Grill nahe an die Glut legen (ersatzweise im Backofen bei ca. 200 °C zubereiten).
Die Sardinen sind fertig, wenn sie beim Anfassen in Stücke fallen.
In das aufgeschnittene Brötchen (oder zusammengeklappte Weißbrotscheiben) legen.
Dazu passt entweder ein frischer Salat - man kann aber auch Salatblätter, Tomaten und Zwiebeln nach dem Döner-Prinzip in das Sardinen-Sandwich füllen.