Henglein
Rama Cremefine
| Kutteln an thailändischer roter Currysauce
badisch - asiatisch
| 500 g | Kutteln |
| 50 g | Öl (Erdnussöl) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| Currypaste , rote | |
| 6 | Kaffir-Limettenblätter |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 1 Liter | Kokosmilch |
| 1 Knolle/n | Ingwer, frischer (alternativ eingelegter Ingwer) |
| 4 EL | Fischsauce, helle |
| 1 EL | Zucker |
| 2 | Limette(n), der Saft davon |
| 500 g | Gemüse, in Streifen geschnitten, nach Wahl und Saison |
| 4 Tasse/n | Reis (Duftreis) |
| 4 EL | Erdnüsse, ungesalzene |
Zubereitung
Die Kutteln ordentlich wässern und in Salzwasser ca. 2 Stunden weichkochen. Danach in dünne Streifen schneiden. Gemüse der Saison ebenfalls putzen und in Streifen schneiden.
Wok mit Erdnussöl aufsetzen und 4 EL Erdnüsse ungesalzen darin anrösten., Kutteln dazugeben und mit Kokosmilch übergießen. Currypaste und Kaffir-Limettenblätter sowie der Saft einer Limette (wer es sauer mag, Saft von 2 Limetten) hineingeben. Ingwer ganz fein hobeln und zugeben. Zucker dazugeben. Alles ca. 25 Minuten köcheln lassen. Jetzt Gemüsestreifen, Koriander und Fischsauce zugeben und noch einmal ca. 8-10 Minuten weiterköcheln lassen. Das Gemüse sollte noch Biss haben.
Wer möchte kann noch Zitronengras hineingeben (ich persönlich mag diesen leicht seifigen Geschmack nicht). Kaffir-Limettenblätter und frische Limette geben hier ein wunderbares Aroma.
Duftreis kochen und als Beilage servieren.
Vielleicht etwas anders als sonst mit den Kutteln - aber ist wirklich toll und passt ausgezeichnet zusammen.
Wok mit Erdnussöl aufsetzen und 4 EL Erdnüsse ungesalzen darin anrösten., Kutteln dazugeben und mit Kokosmilch übergießen. Currypaste und Kaffir-Limettenblätter sowie der Saft einer Limette (wer es sauer mag, Saft von 2 Limetten) hineingeben. Ingwer ganz fein hobeln und zugeben. Zucker dazugeben. Alles ca. 25 Minuten köcheln lassen. Jetzt Gemüsestreifen, Koriander und Fischsauce zugeben und noch einmal ca. 8-10 Minuten weiterköcheln lassen. Das Gemüse sollte noch Biss haben.
Wer möchte kann noch Zitronengras hineingeben (ich persönlich mag diesen leicht seifigen Geschmack nicht). Kaffir-Limettenblätter und frische Limette geben hier ein wunderbares Aroma.
Duftreis kochen und als Beilage servieren.
Vielleicht etwas anders als sonst mit den Kutteln - aber ist wirklich toll und passt ausgezeichnet zusammen.
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Kommentare anderer Nutzer
sarahlee 
sagt:
sagt: 20.10.2006 11:11
Kutteln ist dasselbe wie Pansen, also der Vormagen von irgendeinem wiederkäuendem Tier, geschmacklich sehr gewöhnungsbedürftig wie ich finde - aber darüber kann man ja bekanntlich streiten...
Lg, Sarah
Lg, Sarah
was sind Kutteln?
Viele Grüße, Christiane
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