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Wildpastete
Zutaten
| 500 g | Wildfleisch (Hase oder Reh) |
| 200 g | Gehacktes (Schwein) |
| 400 g | Gehacktes (Rind) |
| 400 g | Speck (Rückenspeck), frischer |
| n. B. | Champignons, frische (oder 1 Dose) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die geriebene Schale und den Saft davon |
| 2 EL | Fondor |
| 1 Beutel | Käse, geriebener |
| 1 Paket | Blätterteig |
| 1 Scheibe/n | Schinken, gekochter |
| Margarine für die Form | |
| 2 | Ei(er) |
| Knoblauchpulver | |
| 1 | Eigelb zum Bestreichen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Wildfleisch mit dem Hackfleisch, den Eiern, dem Rückenspeck sowie den Champignons in einen Mixer geben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver und etwa 2 EL Fondor gut würzen. Die geriebene Zitronenschale, den Zitronensaft und den geriebenen Käse dazu geben. Den gekochten Schinken würfeln.
Eine Kastenform mit Margarine einfetten und innen mit Blätterteig auslegen. Nun abwechselnd den Schinken und die Fleischmasse in die Kastenform geben (man kann auch statt des Schinkens ein Stück Wild in Würfel geschnitten hinzu geben, das ist fast noch besser).
Mit Blätterteig einen Deckel auf die Fleischmasse legen, evtl. bei Bedarf mit ein paar Streifen Blätterteig verzieren. Dann den Deckel mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 1 Stunden garen.
Dazu gehört Cumberlandsauce.
Eine Kastenform mit Margarine einfetten und innen mit Blätterteig auslegen. Nun abwechselnd den Schinken und die Fleischmasse in die Kastenform geben (man kann auch statt des Schinkens ein Stück Wild in Würfel geschnitten hinzu geben, das ist fast noch besser).
Mit Blätterteig einen Deckel auf die Fleischmasse legen, evtl. bei Bedarf mit ein paar Streifen Blätterteig verzieren. Dann den Deckel mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 1 Stunden garen.
Dazu gehört Cumberlandsauce.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe die Pastete als Zwischengang unseres festlichen Männer-Koch-Klub-Herbstessens zubereitet. Ist phantastisch angekommen. Habe allerdings den Fleischanteil etwas reduziert und stattdessen noch etwas Kalbsleber (vorher kurz anbraten, dann läßt sie sich besser in den Mixer geben und hat mehr Geschmack!) zugegeben.
Auch die Cumberlandsauce habe ich selber gemacht. Rezept siehe CK!
Wolfgang
Auch die Cumberlandsauce habe ich selber gemacht. Rezept siehe CK!
Wolfgang
Hab das Rezept an Silvester als Hauptgang in unserem Menü ausprobiert - war richtig klasse! Wir haben aus einem Teil kleine Blätterteigtaschen gemacht, weil wir die kleinen quadratischen TK-Blätterteig-Platten gekauft hatten. Das ging auch gut.
Danke für das Rezept, Bild ist unterwegs!
Danke für das Rezept, Bild ist unterwegs!
hi guys
habe die Pastete mit Hirschentrecôte gemacht und das Verhältnis Wild zu anderem Fleisch auf 50 % erhöht, soll ja eine Wildpastete sein und noch ein paar frische Pfiffis dazugegeben.
war gut, aber der Zitronengeschmack war für mich zu dominant, obwohl ich die Zitrone nur "rudimentär" von Hand etwas ausgedrückt habe.
beim nächsten Mal werde ich den Zitronensaft ganz weglassen und dann auch Punkte verteilen.
c u
Mike
habe die Pastete mit Hirschentrecôte gemacht und das Verhältnis Wild zu anderem Fleisch auf 50 % erhöht, soll ja eine Wildpastete sein und noch ein paar frische Pfiffis dazugegeben.
war gut, aber der Zitronengeschmack war für mich zu dominant, obwohl ich die Zitrone nur "rudimentär" von Hand etwas ausgedrückt habe.
beim nächsten Mal werde ich den Zitronensaft ganz weglassen und dann auch Punkte verteilen.
c u
Mike
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wmeven
06.12.2007 10:51 Uhr