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Portugiesischer Fischbraten
Zutaten
| 2 | Fisch(e), küchenfertige Kabeljau (je 800 g; ersatzweise auch Zander oder Schellfisch) |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer, Pfeffer | |
| 50 g | Speck, durchwachsener |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Tomate(n), in Stücke geschnitten |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe, in Stücke geschnitten |
| 1/4 | Knollensellerie, klein geschnitten |
| 1 EL | Oliven, grüne, entkernt und in Scheiben geschnitten |
| 1/4 TL | Rosmarin |
| 1/4 TL | Thymian |
| 4 EL | Öl |
| 1/2 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Fisch unter kaltem Wasser abwaschen und mit Haushaltspapier trocken tupfen.
Den Fisch dann innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Den gewürfelten Speck glasig anbraten. Zwiebeln, Salz, zerdrückte Knoblauchzehe, Tomaten, Paprikaschote, Sellerie sowie Oliven dazugeben und während 5 Min. andünsten.
In der Zwischenzeit eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen und die Fische leicht gesalzen und gepfeffert einlegen. Das vorgedünstete Gemüse darüber geben und mit Rosmarin und Thymian bestreuen. Mit heißem Öl übergießen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Höhe bei 220 °C (Stufe 5 beim Gasherd) etwa während 20 Min. braten. Den Fisch zwischendurch immer wieder mit etwas Öl beträufeln. Form aus dem Ofen nehmen, den Fisch mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und gleich in der Form servieren.
Den Fisch dann innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Den gewürfelten Speck glasig anbraten. Zwiebeln, Salz, zerdrückte Knoblauchzehe, Tomaten, Paprikaschote, Sellerie sowie Oliven dazugeben und während 5 Min. andünsten.
In der Zwischenzeit eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen und die Fische leicht gesalzen und gepfeffert einlegen. Das vorgedünstete Gemüse darüber geben und mit Rosmarin und Thymian bestreuen. Mit heißem Öl übergießen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Höhe bei 220 °C (Stufe 5 beim Gasherd) etwa während 20 Min. braten. Den Fisch zwischendurch immer wieder mit etwas Öl beträufeln. Form aus dem Ofen nehmen, den Fisch mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und gleich in der Form servieren.
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