| Fruchtiges Erdbeersorbet
)
| 900 g | Erdbeeren, frische |
| 225 g | Puderzucker |
| 300 ml | Wasser, kalt |
| 1 | Zitrone(n) (Saft) |
Zubereitung
Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und die Blütenansätze entfernen. Anschließend halbieren und in der Küchenmaschine pürieren.
Puderzucker und Wasser in eine Pfanne geben. Langsam zum Kochen bringen. Dann bei geringer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen. von der heißen Herdplatte nehmen, den Zitronensaft unterrühren und vollständig abkühlen lassen.
Erdbeerpüree und Zuckersirup gut vermischen. In eine flache Schale umfüllen, dann mit Frischhaltefolie zugedeckt ins Gefrierfach stellen. Das Erdbeersorbet ca. 4 Std. gefrieren lassen, dabei regelmäßig mit einer Gabel oder einem Schneebesen auflockern.
Durch das regelmäßige Auflockern erhält das Sorbet seine kristallähnliche Konsistenz.
Wichtig: Kauft möglichst reife, aromatische Früchte, die sind einfacher zu pürieren, und achtet darauf, dass sie keine Druckstellen haben. Tiefgefrorene Erdbeeren oder Erdbeeren aus der Dose eignen sich nicht für dieses Rezept!
Puderzucker und Wasser in eine Pfanne geben. Langsam zum Kochen bringen. Dann bei geringer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen. von der heißen Herdplatte nehmen, den Zitronensaft unterrühren und vollständig abkühlen lassen.
Erdbeerpüree und Zuckersirup gut vermischen. In eine flache Schale umfüllen, dann mit Frischhaltefolie zugedeckt ins Gefrierfach stellen. Das Erdbeersorbet ca. 4 Std. gefrieren lassen, dabei regelmäßig mit einer Gabel oder einem Schneebesen auflockern.
Durch das regelmäßige Auflockern erhält das Sorbet seine kristallähnliche Konsistenz.
Wichtig: Kauft möglichst reife, aromatische Früchte, die sind einfacher zu pürieren, und achtet darauf, dass sie keine Druckstellen haben. Tiefgefrorene Erdbeeren oder Erdbeeren aus der Dose eignen sich nicht für dieses Rezept!
Kommentare anderer Nutzer
Lyandra 
sagt:
sagt: 20.10.2006 06:49
Hallo RainerB,
ich weiß leider nicht, was ein Granitee ist. Aber von der Konsistenz der Masse (ich mach das in der Eismaschine) ist es wie ein Sorbet. Aber egal was es ist, es schmeckt sehr lecker :o)
ich weiß leider nicht, was ein Granitee ist. Aber von der Konsistenz der Masse (ich mach das in der Eismaschine) ist es wie ein Sorbet. Aber egal was es ist, es schmeckt sehr lecker :o)
RainerB 
sagt:
sagt: 25.10.2006 11:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lyandra!
Auch von der Konsistenz her ist es ein Granitee. Bei Sorbets dürfen sich keine Eiskristalle bilden. Das wird durch ständiges Umrühren (optimalerweise übernimmt das eine Sorbetmaschine) verhindert. Eine schöne lockere Konsistenz wird auch durch Beigabe von Eischnee erzielt.
Lecker und erfrischend ist ein Granitee aber allemal......... ;-)
Grüße Rainer
Auch von der Konsistenz her ist es ein Granitee. Bei Sorbets dürfen sich keine Eiskristalle bilden. Das wird durch ständiges Umrühren (optimalerweise übernimmt das eine Sorbetmaschine) verhindert. Eine schöne lockere Konsistenz wird auch durch Beigabe von Eischnee erzielt.
Lecker und erfrischend ist ein Granitee aber allemal......... ;-)
Grüße Rainer
sibif 
sagt:
sagt: 17.03.2008 13:49
Hi Lyandra,
habe gestern dein Erdbeersorbet ausprobiert und muss sagen, dass es sehr sehr lecker schmeckt.
Die Zubereitung ist wirklich simpel. Wird es bei uns ganz sicher öfter geben, vor allen Dingen im Sommer, wenn man mal wieder nicht weiß, wohin mit den ganzen Erdbeeren!
Danke fürs Rezept!
Gruß sibif
habe gestern dein Erdbeersorbet ausprobiert und muss sagen, dass es sehr sehr lecker schmeckt.
Die Zubereitung ist wirklich simpel. Wird es bei uns ganz sicher öfter geben, vor allen Dingen im Sommer, wenn man mal wieder nicht weiß, wohin mit den ganzen Erdbeeren!
Danke fürs Rezept!
Gruß sibif
Ist zwar ein leckeres Rezept aber kein Sorbet sondern ein "Granitee".
Grüße Rainer
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten