Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und die Blütenansätze entfernen. Anschließend halbieren und in der Küchenmaschine pürieren.

Puderzucker und Wasser in eine Pfanne geben. Langsam zum Kochen bringen. Dann bei geringer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen. von der heißen Herdplatte nehmen, den Zitronensaft unterrühren und vollständig abkühlen lassen.

Erdbeerpüree und Zuckersirup gut vermischen. In eine flache Schale umfüllen, dann mit Frischhaltefolie zugedeckt ins Gefrierfach stellen. Das Erdbeersorbet ca. 4 Std. gefrieren lassen, dabei regelmäßig mit einer Gabel oder einem Schneebesen auflockern.

Durch das regelmäßige Auflockern erhält das Sorbet seine kristallähnliche Konsistenz.

Wichtig: Kauft möglichst reife, aromatische Früchte, die sind einfacher zu pürieren, und achtet darauf, dass sie keine Druckstellen haben. Tiefgefrorene Erdbeeren oder Erdbeeren aus der Dose eignen sich nicht für dieses Rezept!