Sauce zum Spargel, mit Schinken und Mandeln

Grossansicht schliessen

Stimmen: 6 - Ø 3,6

» Rezept bewerten «

100 g	Mandel(n), Blättchen
50 g	Butter
200 g	Schinken, gekochter (wahlweise auch geräucherte Putenbrust)
200 g	Sahne
1 Bund	Petersilie, gehackte
	Salz und Pfeffer
	Muskat

Zubereitung

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und darin die Mandelblättchen goldbraun braten (Achtung: verbrennen sehr schnell!). Den gekochten Schinken in dünne Streifchen schneiden und zu der Mandelbutter geben und kurz anschwitzen. Die Sahne zugeben und drei Mal aufkochen (fragt mich nicht warum drei Mal, es ist einfach so). Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
Dies ist die beste Spargelsauce, die ich kenne und ich könnte sie alleine mit den Kartoffeln dazu bergeweise essen. Hoffentlich schmeckt sie Euch auch.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	17.05.08
Rezept-Statistiken:	5.590 (40)* gelesen 134 (3)* gespeichert 433 (0)* gedruckt 10 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

cuocoroma

Mitglied seit 07.11.2005
461 Beiträge (ø0,19/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

klak01

sagt:

17.05.2008 17:01

Hilfreicher Kommentar:

Ich habe die Sauce gestern zu Spargel gekocht. 200g Mandeln eschien mir ganz schön viel, ein Päckchen hat auch gereicht. Zusätzlich habe ich noch 100ml Spargelwasser und ein paar Spritzer Zitrone dazu getan und mit Zitronengras und Koriander abgeschmeckt.
(Die Sahne kocht man deshalb mindestens 3x auf, dass die Sauce dicker wird)
Meiner Familie hat es gut geschmeckt, vielen Dank, für die leckere Anregung.
LG klak

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

serinca

sagt:

19.05.2008 20:12

Die Sauce hat uns gut geschmeckt.
Durch die Mandelblättchen hat sie etwas kerniges.
Mir ging es allerdings wie klak das mir etwas Flüßigkeit fehlte, bzw. es etwas viel Schinken und Mandelblättchen waren für 200 ml Sahne. Wer keine Kalorien scheut kann ja nochmal nen zweiten Becher Sahne dazu tun, ich habs wie klak gemacht und Spargelsud genommen.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

mengver

sagt:

01.05.2009 14:30

Normalerweise esse ich immer die klassische Hollandaise zum Spargel, aber diese Sauce ist mal etwas anderes und sehr sehr lecker. 100 g Mandeln reichen aber.
4 Sterne von mir!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

Apfelzweig

sagt:

28.05.2009 04:50

Hallo,

ein wunderbares Rezept. Uns hat die Sauce in dem angegebenen Mengenverhältnis seeehr gut zum Spargel geschmeckt. Ein Foto ist unterwegs.

Ein lieber Gruß
Apfelzweig

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

cuocoroma

sagt:

02.06.2009 21:51

Hallo!
Ihr habt vollkommen recht: 200 g Mandeln sind echt zuviel und ich habe Sonja gebeten, das Rezept auf 100 g Mandeln zu aendern.
Viele Gruesse
cuocoroma

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

Sonja

sagt:

03.06.2009 07:54

Rezept wurde editiert!

Gruß

Sonja*

Antwort hilfreich? ja / nein

Komplett neue Frage / Kommentar | eine weitere Antwort schreiben

IsilyaFingolin

sagt:

04.05.2012 20:10

grüß euch,
hab die Portion durch zwei geteilt und statt Mandelblättchen - stifte verwendet - hatte keine -blättchen. War sehr lecker. Werd das nächste Mal allerdings auch ein wenig mehr Flüssigkeit nehmen.
LG Isy

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

» Komplett neue Frage / Kommentar schreiben «