Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti aglio / olio alla Romana
Spgahetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chilischoten
)
| 400 g | Spaghetti |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 5 | Chilischote(n), getrocknete |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 2 TL | Salz |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 5 EL | Olivenöl, sehr guter Qualität |
Zubereitung
Die Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
Die Petersilie von den Stängeln zupfen und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Ca. 4-5 Minuten bevor die Spaghetti gar sind, einen kleinen Topf mit Olivenöl auf kleinster Flamme aufsetzen und darin die Knoblauchzehen und die Chilischoten bräunen (aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt! Ich mag den Knoblauch gerne dunkelbraun, da er dann sehr schön nussig schmeckt und kross ist). Das Salz und eine ordentliche Portion Pfeffer zugeben. Die Petersilie 1 Minute bevor die Spaghetti gar sind in das Olivenöl geben.
Die Spaghetti abgießen, sofort in eine Schüssel geben und mit dem Öl übergießen und vermengen. Sofort servieren.
In Italien gehen die Meinungen auseinander, ob dazu überhaupt geriebener Käse gereicht wird. Wenn, dann auf jeden Fall Pecorino und kein Parmesan.
Die Petersilie von den Stängeln zupfen und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Ca. 4-5 Minuten bevor die Spaghetti gar sind, einen kleinen Topf mit Olivenöl auf kleinster Flamme aufsetzen und darin die Knoblauchzehen und die Chilischoten bräunen (aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt! Ich mag den Knoblauch gerne dunkelbraun, da er dann sehr schön nussig schmeckt und kross ist). Das Salz und eine ordentliche Portion Pfeffer zugeben. Die Petersilie 1 Minute bevor die Spaghetti gar sind in das Olivenöl geben.
Die Spaghetti abgießen, sofort in eine Schüssel geben und mit dem Öl übergießen und vermengen. Sofort servieren.
In Italien gehen die Meinungen auseinander, ob dazu überhaupt geriebener Käse gereicht wird. Wenn, dann auf jeden Fall Pecorino und kein Parmesan.
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Kommentare anderer Nutzer
cuocoroma 
sagt:
sagt: 28.10.2006 18:50
Vielen Dank! Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat. Vor allem ist das Wunderbare, dass man eigentlich alle Zutaten immer im Haus hat. Die Parmesan/Pecorino-Variante kannte ich noch nicht. Ich wohne seit zwei Jahren in Rom wurde hier halt strafend angesehen, als ich ueberhaupt nach Kaese gefragt habe und wurde dann eben belehrt, dass WENN UEBERHAUPT, dann Pecorino zu nehmen waere. Aber das kann man ja zu Hause echt halten wie ein Dachdecker.
LG
cuocoroma
LG
cuocoroma
die_doellz 
sagt:
sagt: 26.11.2009 17:15
toll. gibts nachher wieder. soo lecker.
reina
sagt:
sagt: 12.03.2010 13:58
Genau so und nicht ANDERS werden Spaghetti aglio / olio zubereitet!
So mache ich sie auch immer, schmecken köstlich, einen knackig grünen Salat dazu... PERFEKT!
LG
reina
So mache ich sie auch immer, schmecken köstlich, einen knackig grünen Salat dazu... PERFEKT!
LG
reina
09.06.2010 14:29
Halleluja, war das scharf. Aber lecker.
LG, Kristin
LG, Kristin
Thurm 
sagt:
sagt: 27.05.2011 19:57
LECKER!!!!
Die besten aglio e olio die wir bisher hatten. Haben noch ein paar Cherrydatteltomaten dazugeben, das rundete es für uns ab.
Die besten aglio e olio die wir bisher hatten. Haben noch ein paar Cherrydatteltomaten dazugeben, das rundete es für uns ab.
sparkling_cherry
sagt:
sagt: 11.09.2011 18:53
boa, zu viel chili für meinen geschmack. sonst gut =)
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Die Römer nehmen, wenn sie Käse verwenden natürlich Pecorino, nur wird in anderen Regionen mit Bestimmtheit auch Parmesan verwendet. Es gibt auch Varianten, in denen Pecorino und Parmesan zu gleichen Teilen verwendet werden.
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