Pudding mit Milch nach Anweisung zubereiten, abdecken und erkalten lassen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und 40 g Zucker steif schlagen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver unterziehen. Springformboden (26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Bei 200°C ca. 12 Minuten backen. Boden auskühlen lassen. Pudding aufschlagen, Mascarpone einrühren. Boden mit Birnengeist beträufeln, mit den abgetropften Birnen belegen. Creme darauf verteilen. Kuvertüre schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Spitze abschneiden und mit der Kuvertüre ganz dünne Linien auf die Torte spritzen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.