Die Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen und dann den Zitronensaft oder den Essig mit einem Schneebesen einrühren. Die Milch gerinnt nun und bildet kleine Flöckchen. Ein großes Sieb mit einem frischen Geschirrhandtuch auslegen und die Milch hineingießen. Das Tuch zusammennehmen und soviel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. Es entsteht ein kleines Käsebällchen, das man auskühlen lässt und danach in mundgerechte Stücke schneidet.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Käsestücke darin von allen Seiten goldbraun braten (Vorsicht: spritzt sehr!). Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebel, Koriander, Chilis, Knoblauch und Ingwer in einem Küchenmixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Danach Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala und Salz unterrühren. In einer Pfanne nun etwas Öl erhitzen und die Zwiebelmasse darin braten. Die Champignons, die Erbsen und den Käse zugeben und unterheben. Die Speisestärke mit dem Joghurt verrühren und in die Pfanne geben. Verrühren und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann mit Reis und/oder anderen indischen Currys zusammen servieren.