Henglein
Rama Cremefine
| Bananenmousse mit Schoko - Sauce
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 4 EL | Zucker |
| 500 g | Banane(n) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Msp. | Safranfäden |
| 120 g | Schokolade, Zartbitter |
| 125 ml | Kaffee, stark |
| Konfekt (Mokkabohnen), zur Deko |
Zubereitung
Eigelb mit Puderzucker und 3 Esslöffeln heißem Wasser schaumig schlagen, bis die Masse leicht weißlich aussieht. Eine Banane zum Dekorieren beiseite legen, die restlichen Bananen mit dem Zitronensaft pürieren und unter die Eigelbmasse ziehen. Gelatine einweichen und ausdrücken, tropfnass bei milder Hitze auflösen. Flüssige Gelatine gründlich unter die Eigelbmasse rühren und mindestens 20 Min. kaltstellen. Sahne mit Vanillinzucker und Safran steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen, wenn diese anfängt zu gelieren. Das ganze nochmals 2 Stunden kühl stellen.
Kaffee kochen, die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und mit dem Kaffe zusammen über dem Wasserbad langsam schmelzen. Gründlich rühren, dann abkühlen lassen. Von dem Bananenmousse mit einem Löffel Kugeln portionieren und auf Tellern anrichten. Mit der Sauce übergießen und mit Bananenscheiben und den Mokkabohnen dekorieren.
Kaffee kochen, die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und mit dem Kaffe zusammen über dem Wasserbad langsam schmelzen. Gründlich rühren, dann abkühlen lassen. Von dem Bananenmousse mit einem Löffel Kugeln portionieren und auf Tellern anrichten. Mit der Sauce übergießen und mit Bananenscheiben und den Mokkabohnen dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
10.03.2004 19:12
Total lecker.
Mach ich auf jeden Fall wieder
LG
isis
Mach ich auf jeden Fall wieder
LG
isis
29.08.2004 08:03
Hallo !!
Ich mache diese Rezept immer ohne Eier wird auch sehr lecker ;-))
liebe Grüsse
Greta
Ich mache diese Rezept immer ohne Eier wird auch sehr lecker ;-))
liebe Grüsse
Greta
mona9 
sagt:
sagt: 12.07.2005 12:24
Hab das Rezept vor Kurzem ausprobiert - schmeckt wirklich toll!
Statt der Schokosauce habe ich eine Erdbeer-Fruchtsauce dazu gemacht, da ich Bitterschokolade nicht so gern mag.
Statt der Schokosauce habe ich eine Erdbeer-Fruchtsauce dazu gemacht, da ich Bitterschokolade nicht so gern mag.
jolie 
sagt:
sagt: 30.07.2005 16:18
werd ich morgen ausprobieren.. hoffentlich ist das guuut! mach es nämlich für 20 leute ;-)
jolie
sagt:
sagt: 01.08.2005 11:24
super angekommen bei meinen gästen, und ich fand es auch super lecker (aber lieber ohne sauce) :-) dauert aber schon ein paar stunden mehr bis es wirklich fest ist. danke für das rezept
Okkels
sagt:
sagt: 21.01.2007 20:06
Guten Abend: Also wir hatten uns sehr auf dieses Dessert gefreut weil es ja so gute Kritiken hatte. Es muße einfach lecker schmecken.
Leider aber: die Banancreme wurde gar nicht fest. Früh um 8.00 hatte ich schon angefangen, 4 Stunden hätte die Creme Zeit gehabt um fester zu werden - geschah aber nicht - nun hab ich ein ganzes Tütchen Sofortgelatine genommen - wurde trotzdem nicht fest. Und auch die Schokocreme - beste Schweizer Schoki geschmolzen - die blieb auch flüssig und den Safran hätt ich mir wirklich sparen können. Also meines wars leider schon gar nicht.
Nichts für ungut und LG
Leider aber: die Banancreme wurde gar nicht fest. Früh um 8.00 hatte ich schon angefangen, 4 Stunden hätte die Creme Zeit gehabt um fester zu werden - geschah aber nicht - nun hab ich ein ganzes Tütchen Sofortgelatine genommen - wurde trotzdem nicht fest. Und auch die Schokocreme - beste Schweizer Schoki geschmolzen - die blieb auch flüssig und den Safran hätt ich mir wirklich sparen können. Also meines wars leider schon gar nicht.
Nichts für ungut und LG
Anima_Deserta
sagt:
sagt: 24.01.2008 22:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein kleiner Tip für Vegetarier (die ja keine Gelatine essen): Ich habe die Mousse schon öfter gemacht, jedoch lasse ich die Gelatine immer weg und schlage stattdessen das Eiweiß sehr steif und hebe es dann unter. Das Eigelb schlage ich auch immer richtig fest, damit die Mousse nicht zu flüssig wird.
Sie wird zwar wahrscheinlich nicht so fest, wie mit Gelatine, aber meiner Familie und mir gefällt sie so sehr gut. Sie ist schön fluffig und sehr lecker :)
Liebe Grüße
Julia
ein kleiner Tip für Vegetarier (die ja keine Gelatine essen): Ich habe die Mousse schon öfter gemacht, jedoch lasse ich die Gelatine immer weg und schlage stattdessen das Eiweiß sehr steif und hebe es dann unter. Das Eigelb schlage ich auch immer richtig fest, damit die Mousse nicht zu flüssig wird.
Sie wird zwar wahrscheinlich nicht so fest, wie mit Gelatine, aber meiner Familie und mir gefällt sie so sehr gut. Sie ist schön fluffig und sehr lecker :)
Liebe Grüße
Julia
Honigbiene76
sagt:
sagt: 19.05.2008 17:47
sehr lecker!! habe es aber ohne Safran gemacht. Mit Fruchtsoßen schmeckt es sicher auch sehr gut.
LG
LG
gaut
sagt:
sagt: 15.02.2009 14:43
Habe das Orginalrezept genommen,schmeckt wunderbar!
Es reicht für mindestens 6 Personen.
Für beqeme Leute:es gibt auch fertige Schokososse,schmeckt auch gut.
Es reicht für mindestens 6 Personen.
Für beqeme Leute:es gibt auch fertige Schokososse,schmeckt auch gut.
Schralei 
sagt:
sagt: 24.10.2010 13:02
Vielen Dank für das leckere Rezept! Ich hatte keinen Safran und habe stattdessen Zimt in die Sahen getan - vor allem jetzt dann, in der wieder kommenden Weihnachtszeit eine absolut leckere Variante. Zubereitung war auch super beschrieben und geschmacklich sowieso der Hit!
Liebe Grüße,
moni
Liebe Grüße,
moni
safraw
sagt:
sagt: 23.01.2012 19:38
Hallo Schralei!
Kannst auch "Agar- Agar " nehmen , ist ein "Geliermittel "´das aus der Rotalge gewonnen wird, und auch bei der Industriellen Eiszubereitung verwendet wird.
LG safraw
Kannst auch "Agar- Agar " nehmen , ist ein "Geliermittel "´das aus der Rotalge gewonnen wird, und auch bei der Industriellen Eiszubereitung verwendet wird.
LG safraw
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