Mais abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Fett glasig andünsten. Mehl darüber streuen und anschwitzen, mit Flüssigkeiten ablöschen und unter Rühren aufkochen.
1 Dose Mais dazugeben und zugedeckt 10 Minuten garen. Anschließend pürieren.
Chili mit oder ohne Kerne fein würfeln (am besten mit Einweghandschuhen!), mit dem restlichem Mais in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und die Suppe damit anrichten!

Schmeckt sowohl kochend heiß, wie eisgekühlt im Sommer!
Dazu Fladenbrot mit beliebigem Aufstrich und ein erfrischendes Getränk!