Henglein
Rama Cremefine
| Beef - Parsnip - Curry
Englisch-indisches Gericht mit Rind und Pastinaken
)
| 500 g | Gulasch, vom Rind |
| 50 g | Ghee, oder Butter |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), in feinen Streifen |
| 3 EL | Currypaste, rot, nach Belieben mehr oder weniger |
| 400 g | Tomate(n), stückig, Dose |
| 300 g | Pastinake(n) |
| 1 Bund | Koriander, frisch, gehackt |
Zubereitung
Das Fleisch ohne Fett in einer Pfanne oder einem Wok portionsweise scharf anbraten und beiseite stellen.
Ghee in der Pfanne zerlassen und Zwiebeln leicht anbräunen. Currypaste zugeben, gut vermischen, dann die Tomatenstücke untermischen.
Fleisch zugeben und bei gelegentlichem Rühren gut eine Stunde simmern lassen. Ggf. Wasser hinzufügen.
Die geputzten und kleingeschnittenen Pastinaken in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Abtropfen lassen und mit dem Zauberstab pürieren. Das Püree zum Curry geben und den gehackten Koriander untermischen. Einige Blättchen zum Garnieren verwenden.
Mit Naan oder Reis servieren.
Ghee in der Pfanne zerlassen und Zwiebeln leicht anbräunen. Currypaste zugeben, gut vermischen, dann die Tomatenstücke untermischen.
Fleisch zugeben und bei gelegentlichem Rühren gut eine Stunde simmern lassen. Ggf. Wasser hinzufügen.
Die geputzten und kleingeschnittenen Pastinaken in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Abtropfen lassen und mit dem Zauberstab pürieren. Das Püree zum Curry geben und den gehackten Koriander untermischen. Einige Blättchen zum Garnieren verwenden.
Mit Naan oder Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
arthurdent42 
sagt:
sagt: 01.12.2006 09:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Olivia!
Ja, Ghee ist geklärte Butter. Du kannst wie du selbst gesagt hast entweder Butterschmalz dafür nehmen, oder dir dein Ghee einfach selbst herstellen. Butter schmelzen, in ein Glas gießen und abkühlen lassen. Dann einfach die trüben Stoffe, die sich sammeln vom Rest ententfernen, voilá.
Danke für das Kompliment, das höre ich doch gerne! Freut mich, dass dir meine Rezepte gefallen!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Ja, Ghee ist geklärte Butter. Du kannst wie du selbst gesagt hast entweder Butterschmalz dafür nehmen, oder dir dein Ghee einfach selbst herstellen. Butter schmelzen, in ein Glas gießen und abkühlen lassen. Dann einfach die trüben Stoffe, die sich sammeln vom Rest ententfernen, voilá.
Danke für das Kompliment, das höre ich doch gerne! Freut mich, dass dir meine Rezepte gefallen!
Liebe Grüße,
arthurdent42
stixi 
sagt:
sagt: 04.02.2007 16:24
Suuuuuuuuuuuuuuper lecker!!! Ich wusste nicht so richtig, was ich mit Pastinaken anfangen sollte - schön, dass ich nun ein Lieblingsrezept habe...
Danke für diese tolle Idee
stixi
Danke für diese tolle Idee
stixi
Wiemy
sagt:
sagt: 13.01.2008 23:22
Hallo,
meinem Mann und mir hat dein Gericht sehr gut und aromatisch geschmeckt. Ich hatte leider keine Korianderblätter und habe dafür gemahlenen Koriander und etwas Piment zugegeben.
Fotos folgen.
Danke und LG
wiemy
meinem Mann und mir hat dein Gericht sehr gut und aromatisch geschmeckt. Ich hatte leider keine Korianderblätter und habe dafür gemahlenen Koriander und etwas Piment zugegeben.
Fotos folgen.
Danke und LG
wiemy
arthurdent42
sagt:
sagt: 14.01.2008 09:41
Hilfreiche Antwort:
Hallo Wiemy!
Freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Allerdings kann man Koriandersaat nicht als Ersatz für Blätter verwenden, da das zwei völlig unterschiedliche Geschmäcker sind. Die Saat hat eine Zitrusnote und einen etwas erdigen Geschmack, während die Pflanze selbst diesen leicht seifigen (im positiven Sinne) Geschmack hat, wie man ihn auch aus der Thai-Küche kennt.
Höchstwahrscheinlich weißt du das sowieso, wollte es hier nur noch mal für künftige Nachkocher erwähnen. :)
Liebe Grüße
arthurdent42
Freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Allerdings kann man Koriandersaat nicht als Ersatz für Blätter verwenden, da das zwei völlig unterschiedliche Geschmäcker sind. Die Saat hat eine Zitrusnote und einen etwas erdigen Geschmack, während die Pflanze selbst diesen leicht seifigen (im positiven Sinne) Geschmack hat, wie man ihn auch aus der Thai-Küche kennt.
Höchstwahrscheinlich weißt du das sowieso, wollte es hier nur noch mal für künftige Nachkocher erwähnen. :)
Liebe Grüße
arthurdent42
Wiemy
sagt:
sagt: 15.01.2008 12:28
Hallo,
ja, die Geschmacksunterschiede kenne ich natürlich, ich habe die Pflanze roh probiert und scheue mich bisher wegen des seifigen Geschmacks, sie ans Essen zu geben. Bleibt der Geschmack so erhalten?
Gemahlenen Koriander gebe ich dagegen gerne an Gemüsegerichte.
Dein Gericht hat am nächsten Tag noch besser geschmeckt, eignet sich also prima zum Vorkochen, wenn man Gäste hat. Dann muss man nur noch Reis auf den Punkt kochen.
LG wiemy
ja, die Geschmacksunterschiede kenne ich natürlich, ich habe die Pflanze roh probiert und scheue mich bisher wegen des seifigen Geschmacks, sie ans Essen zu geben. Bleibt der Geschmack so erhalten?
Gemahlenen Koriander gebe ich dagegen gerne an Gemüsegerichte.
Dein Gericht hat am nächsten Tag noch besser geschmeckt, eignet sich also prima zum Vorkochen, wenn man Gäste hat. Dann muss man nur noch Reis auf den Punkt kochen.
LG wiemy
arthurdent42
sagt:
sagt: 15.01.2008 13:26
Hallo Wiemy!
Ich bin ja bekennender Koriander-Fan und finde, dass er dem Essen eine leicht blumige Note verleiht. Klingt vielleicht doof, aber als ich ihn das erste Mal beim Thailänder gegessen habe, musste ich unweigerlich an exotische Blüten denken. Da könnte man jetzt wunderbar drüber streiten.
ABER: Einer von Kerners Köchen hat mal gesagt: 'Koriander ist wie Bayern München. Entweder man liebt's oder man hasst's, dazwischen gibt' nix.'
Meiner Meinung nach ein wahres Wort, wer ihn mag ist davon absolut begeistert, wer ihn nicht mag, dem kann auch nur ein Zweiglein das ganze Essen verderben. Wenn man ihn nicht mag also einfach weglassen!
Liebe Grüße
arthurdent42
Ich bin ja bekennender Koriander-Fan und finde, dass er dem Essen eine leicht blumige Note verleiht. Klingt vielleicht doof, aber als ich ihn das erste Mal beim Thailänder gegessen habe, musste ich unweigerlich an exotische Blüten denken. Da könnte man jetzt wunderbar drüber streiten.
ABER: Einer von Kerners Köchen hat mal gesagt: 'Koriander ist wie Bayern München. Entweder man liebt's oder man hasst's, dazwischen gibt' nix.'
Meiner Meinung nach ein wahres Wort, wer ihn mag ist davon absolut begeistert, wer ihn nicht mag, dem kann auch nur ein Zweiglein das ganze Essen verderben. Wenn man ihn nicht mag also einfach weglassen!
Liebe Grüße
arthurdent42
Jasperfive
sagt:
sagt: 03.03.2010 17:24
Hallo Arthurdent,
habe das Rezept gestern ausprobiert und wir waren begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Da ich leider keinen frischen Koriander bekommen habe, hab ich frische Petersilie genommen (nehm ich gern um K. zu ersetzen). Statt Wasser habe ich etwas Kochwasser von den Pastinaken in die Tomatenmischung gegeben. Die Pastinaken habe ich gewürfelt gelassen, um etwas mehr Biss im Essen zu haben. Und zum Schluss noch eine ordentliche Portion Garam Masala drangegeben, mein Lieblingsgewürz, wenns ordentlich indisch schmecken soll.
Werden wir bestimme häufiger essen!!
Liebe Grüße
Jasperfive
habe das Rezept gestern ausprobiert und wir waren begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Da ich leider keinen frischen Koriander bekommen habe, hab ich frische Petersilie genommen (nehm ich gern um K. zu ersetzen). Statt Wasser habe ich etwas Kochwasser von den Pastinaken in die Tomatenmischung gegeben. Die Pastinaken habe ich gewürfelt gelassen, um etwas mehr Biss im Essen zu haben. Und zum Schluss noch eine ordentliche Portion Garam Masala drangegeben, mein Lieblingsgewürz, wenns ordentlich indisch schmecken soll.
Werden wir bestimme häufiger essen!!
Liebe Grüße
Jasperfive
martina4 
sagt:
sagt: 17.08.2010 18:36
Hallo!
Bei der Suche nach einem Rezept für Pastinaken bin ich auf dieses gestossen. Es liest sich sehr lecker, nur hätt ich dazu eine Frage. Glaubt ihr es schmeckt auch, wenn ich noch zusätzlich anderes Gemüse (zB Karotten, Zucchini, ...) mitkoche, dass aber eben dann nicht mitpüriere?
Liebe Grüße,
Martina
Bei der Suche nach einem Rezept für Pastinaken bin ich auf dieses gestossen. Es liest sich sehr lecker, nur hätt ich dazu eine Frage. Glaubt ihr es schmeckt auch, wenn ich noch zusätzlich anderes Gemüse (zB Karotten, Zucchini, ...) mitkoche, dass aber eben dann nicht mitpüriere?
Liebe Grüße,
Martina
arthurdent42
sagt:
sagt: 29.08.2010 10:00
hillo
sagt:
sagt: 01.03.2011 03:32
Ich habe das Rezept schon letztes Jahr zur Pastinakenzeit gekocht und wir fanden es wirklich lecker.
Ich würze alle Curry-Gerichte noch etwas mit Honig nach, uns schmeckt so ein süßliches Curry immer sehr. Daher haben wir auch hier noch mit Honig und etwas braunem Zucker nachgewürzt. Fanden wir sehr passend.
Diese Woche haben wir wieder eine Ladung Pastinaken bekommen, daher auch die erneute Suche nach dem Rezept, das ich nun endlich bewertet habe und auch gleich ausdrucken werde, damit ich auch im nächsten Jahr gleich in meinem Saisonkochordner ein passendes Pastinakenrezept mehr habe.
Einfach lecker und vielseitig diese Knolle.
Viele Grüße,
hillo
Ich würze alle Curry-Gerichte noch etwas mit Honig nach, uns schmeckt so ein süßliches Curry immer sehr. Daher haben wir auch hier noch mit Honig und etwas braunem Zucker nachgewürzt. Fanden wir sehr passend.
Diese Woche haben wir wieder eine Ladung Pastinaken bekommen, daher auch die erneute Suche nach dem Rezept, das ich nun endlich bewertet habe und auch gleich ausdrucken werde, damit ich auch im nächsten Jahr gleich in meinem Saisonkochordner ein passendes Pastinakenrezept mehr habe.
Einfach lecker und vielseitig diese Knolle.
Viele Grüße,
hillo
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- Rind
- England
- Europa
- Fleisch
- Eintopf
- Fleisch
- Britische / irische Leckereien
- April bis Juni 2012
- Hauptgericht für Biokiste-Gemüse
- Asien
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Wollte nur mal sagen das Dein Geschmack doch ziemlich auch den meiner Familie und mir entspricht, denn wenn ich mal wieder nach Rezepten stöbere und sehe das Du es schon für "gut" befunden hast, dann weiß ich das es uns garantiert auch schmeckt. Danke für das fleißige Vorkosten :-)
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