| 5 - Korn - Flocken - Brot
mit Sauerteig
)
| 400 g | Teig (Roggen-Sauerteig) und 100 g 5-Korn-Flocken |
| 85 ml | Wasser zum Einweichen der Flocken |
| 225 g | Mehl (Roggenmehl) |
| 125 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 200 ml | Wasser, handwarm |
| 1 EL, gest. | Salz und evtl. 2 EL Backmalz |
| 80 g | Sesam oder andere Saaten nach Belieben |
Zubereitung
Die Flocken einweichen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann aus allen Zutaten einen relativ weichen Brotteig bereiten und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und in eine mit Saaten ausgestreute Brot- oder Kastenform geben. Nach Belieben noch mit Saaten bestreuen und für 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.
Bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 90 Minuten backen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und in eine mit Saaten ausgestreute Brot- oder Kastenform geben. Nach Belieben noch mit Saaten bestreuen und für 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.
Bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 90 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
peab 
sagt:
sagt: 18.12.2008 21:44
Polgara81 
sagt:
sagt: 23.10.2006 17:42
@Jeanny: die Flocken gibt es im Naturkost-Regal oder beim Mehl in größeren Supermärkten (rew., Ede.a, alna.ura)- solltest Du keine bekommen, kannst Du ersatzweise auch einfach kernige Haferflocken nehmen.
Viele Grüße
Polgara
Viele Grüße
Polgara
Sabsi76 
sagt:
sagt: 23.10.2006 18:44
Hallo Polgara,
habe dein super leckeres Brot auch gestern ausprobiert und bin echt total begeistert. Es schmeckt toll, hat eine saftige Krume und überhaupt und sowieso - Klasse!!!
Bild lade ich auch demnächst noch hoch.
Danke für das suuuper Rezept.
Lg, Sabsi
habe dein super leckeres Brot auch gestern ausprobiert und bin echt total begeistert. Es schmeckt toll, hat eine saftige Krume und überhaupt und sowieso - Klasse!!!
Bild lade ich auch demnächst noch hoch.
Danke für das suuuper Rezept.
Lg, Sabsi
25.10.2006 07:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !
Es kann auch mit 5 Korngetreidemischung (Weizen,Roggen,Hafer,Gerste ,Hirse )die geschrotet wird gemacht werden.
Ich habe damit auch schon mein Anstellgut angesetzt !
liebe Grüße
Greta
Es kann auch mit 5 Korngetreidemischung (Weizen,Roggen,Hafer,Gerste ,Hirse )die geschrotet wird gemacht werden.
Ich habe damit auch schon mein Anstellgut angesetzt !
liebe Grüße
Greta
Zwetschge 
sagt:
sagt: 11.01.2007 13:20
Hallo!
Ich habe gestern Dein Bort für mich und meine Mama gebacken. Ich habe Dinkelvollkorn und Roggenmehl 1150 genommen. Es hat suuuuper lecker geschmeckt. Muß morgen gleich wieder backen. Werde noch etwas variieren und geraspelte Karotten in den Teig geben.
Danke für das super Rezept.
LG
Zwetschge
Ich habe gestern Dein Bort für mich und meine Mama gebacken. Ich habe Dinkelvollkorn und Roggenmehl 1150 genommen. Es hat suuuuper lecker geschmeckt. Muß morgen gleich wieder backen. Werde noch etwas variieren und geraspelte Karotten in den Teig geben.
Danke für das super Rezept.
LG
Zwetschge
Zwetschge
sagt:
sagt: 13.01.2007 13:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich muß nochmal berichten. Habe das Brot gestern mit geraspelten Karotten gebacken, und es schmeckt auch super lecker. Es ist noch nen Tick saftiger.
LG Zwetschge
Ich muß nochmal berichten. Habe das Brot gestern mit geraspelten Karotten gebacken, und es schmeckt auch super lecker. Es ist noch nen Tick saftiger.
LG Zwetschge
Eisvogel68 
sagt:
sagt: 30.11.2009 22:09
Zwetschge
sagt:
sagt: 30.11.2009 22:45
Polgara81
sagt:
sagt: 16.01.2007 16:05
Vielen Dank für die netten Kommentare! Freut mich, dass mein Rezept so ankommt.
Das mit den Raspelkarotten ist eine tolle Idee, werde ich auch mal testen.
Viele Grüße
Polgara
Das mit den Raspelkarotten ist eine tolle Idee, werde ich auch mal testen.
Viele Grüße
Polgara
03.02.2007 19:44
Hallo !
Habe heute das Brot gebacken. Schmeckt sehr gut .
Habe aber aus Zeitgründen ein Sauerteigextrakt verwendet.
Danke fürs Rezept
LG Brigitte
Habe heute das Brot gebacken. Schmeckt sehr gut .
Habe aber aus Zeitgründen ein Sauerteigextrakt verwendet.
Danke fürs Rezept
LG Brigitte
wuestenstern 
sagt:
sagt: 17.05.2007 14:05
17.05.2007 14:30
wuestenstern
sagt:
sagt: 17.05.2007 15:04
FranzP
sagt:
sagt: 04.02.2007 09:47
Hallo polgara
Brigitte hat gestern das Brot gemacht, (siehe Kommentar oben) gabs heute zum Frühstück. Wird bei uns jetzt öfter auf den Tisch kommen. Schmeckt ausgezeichnet.
LG Franz
Brigitte hat gestern das Brot gemacht, (siehe Kommentar oben) gabs heute zum Frühstück. Wird bei uns jetzt öfter auf den Tisch kommen. Schmeckt ausgezeichnet.
LG Franz
20.10.2007 22:25
Hallo,
das Brot ist wirklich sehr lecker. Es stimmt einfach alles. Ich habe dafür nur selbtgemahlenes Mehl genommen und zusätzlich noch geröstete Sonnenblumenkerne in den Teig getan. Das gibt ein wunderbares Aroma im Brot.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Gruß Inge
das Brot ist wirklich sehr lecker. Es stimmt einfach alles. Ich habe dafür nur selbtgemahlenes Mehl genommen und zusätzlich noch geröstete Sonnenblumenkerne in den Teig getan. Das gibt ein wunderbares Aroma im Brot.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Gruß Inge
mft 
sagt:
sagt: 18.11.2007 13:48
Hallo,
das Brot hört sich lecker an.
ich habe noch nicht lange einen Brotbackautomaten und würde damit gerne dieses Brot backen.
Wie mache ich das mit dem Sauerteig?
Wo bekommt man Backmalz?
Gruß Moni
das Brot hört sich lecker an.
ich habe noch nicht lange einen Brotbackautomaten und würde damit gerne dieses Brot backen.
Wie mache ich das mit dem Sauerteig?
Wo bekommt man Backmalz?
Gruß Moni
Marotte
sagt:
sagt: 23.11.2007 18:45
Hallo,
ich hab' mal eine Frage zu dem Rezept: Welche Größe sollte eine Kastenform haben, damit sie nicht zu klein für die Teigmenge ist? Vielen Dank!
Gruß
Marotte
ich hab' mal eine Frage zu dem Rezept: Welche Größe sollte eine Kastenform haben, damit sie nicht zu klein für die Teigmenge ist? Vielen Dank!
Gruß
Marotte
silvia5968
sagt:
sagt: 19.01.2008 13:10
Hallo
Dies war das erste Rezept,das ich mit meinem
ebenfalls ersten Sauerteig ausprobiert habe.
Besser hätte es nicht laufen können.
Super lecker,wir haben es ruckzuck verschlungen.
L.G.Silvia
Dies war das erste Rezept,das ich mit meinem
ebenfalls ersten Sauerteig ausprobiert habe.
Besser hätte es nicht laufen können.
Super lecker,wir haben es ruckzuck verschlungen.
L.G.Silvia
AndreaB1301
sagt:
sagt: 21.02.2008 18:39
Werde dieses Brot auch demnächst backen. Denke aber, dass ich die Körner über Nacht einweichen lasse, dann entziehen die Körner dem Brot die Flüssigkeit nicht.
Das mit den Karottenraspeln finde ich gut. Habe nen Entsafter und werde den Trester in meinem Brot weiterverarbeiten. So bekommt man wieder mehr Abwechslung auf den Tisch..
Werde dann berichten.
LG
Andrea
Das mit den Karottenraspeln finde ich gut. Habe nen Entsafter und werde den Trester in meinem Brot weiterverarbeiten. So bekommt man wieder mehr Abwechslung auf den Tisch..
Werde dann berichten.
LG
Andrea
schwentine-biene
sagt:
sagt: 18.05.2008 22:19
Hallo,
das Rezept hab ich mehrfach ausprobiert, es ist wirklich klasse. Vor allem, dass es mit meinem Sauerteig gut funktioniert trotz der kurzen Gehzeit.
Gruß
schwentine-biene
das Rezept hab ich mehrfach ausprobiert, es ist wirklich klasse. Vor allem, dass es mit meinem Sauerteig gut funktioniert trotz der kurzen Gehzeit.
Gruß
schwentine-biene
07.09.2008 11:33
Hallo,
habe gestern zum zweiten Mal ein Sauerteigbrot gebacken. Und Dein 5-Korn-Flocken-Brot schmeckt echt suuuuuper lecker :-)
Das werde ich jetzt mit Sicherheit sehr oft backen.
Danke für das tolle Rezept!!
LG
Tanja
habe gestern zum zweiten Mal ein Sauerteigbrot gebacken. Und Dein 5-Korn-Flocken-Brot schmeckt echt suuuuuper lecker :-)
Das werde ich jetzt mit Sicherheit sehr oft backen.
Danke für das tolle Rezept!!
LG
Tanja
kikik
sagt:
sagt: 02.07.2009 21:26
hallo Polgara,
von mir volle Punktzahl.
Ích habe mich bis vor kurzem nichtmal an Sauerteig rangetraut. Aber dein Rezept ist es echt wert damit anzufangen: Es ist ein Super-leckeres Brot und wird in meine Rezeptsammlung aufgenommen. Ich habe allerdings den Sesam in das Brot gegeben (50 g waren es) damit mein Sohn nicht sagen kann "ich mag keine Krümel" - grins!
Also herzlichen Dank für das Rezept und
beste Grüße kikik
von mir volle Punktzahl.
Ích habe mich bis vor kurzem nichtmal an Sauerteig rangetraut. Aber dein Rezept ist es echt wert damit anzufangen: Es ist ein Super-leckeres Brot und wird in meine Rezeptsammlung aufgenommen. Ich habe allerdings den Sesam in das Brot gegeben (50 g waren es) damit mein Sohn nicht sagen kann "ich mag keine Krümel" - grins!
Also herzlichen Dank für das Rezept und
beste Grüße kikik
Eistee
sagt:
sagt: 05.07.2009 11:37
Hallo,
ein schönes Rezept, das Brot hat sehr gut geschmeckt. Allerdings fehlten mir etwas die Angaben für das Mehl, welche Typen dafür genommen werden sollten. Ich habe mich für Roggenmehl 1150 und Weizenmehl 1050 entschieden. Den Sesam hab ich in den Teig gegeben und das Brot nicht mehr mit Saaten bestreut. Hat wunderbar geklappt. Ich werde es bestimmt mal wieder backen, es ist ein leckeres, einfaches Brot.
Vielen Dank für das Rezept.
Eistee :-)
ein schönes Rezept, das Brot hat sehr gut geschmeckt. Allerdings fehlten mir etwas die Angaben für das Mehl, welche Typen dafür genommen werden sollten. Ich habe mich für Roggenmehl 1150 und Weizenmehl 1050 entschieden. Den Sesam hab ich in den Teig gegeben und das Brot nicht mehr mit Saaten bestreut. Hat wunderbar geklappt. Ich werde es bestimmt mal wieder backen, es ist ein leckeres, einfaches Brot.
Vielen Dank für das Rezept.
Eistee :-)
MelD1976
sagt:
sagt: 09.07.2009 09:04
Ich habe gerade reingebissen! Hmmmm! War jetzt mein 3. Brot, das ich mit Sauerteig gebacken habe und es ist mir sehr gut gelungen. Hatte zwar kein Backmalz (kommt wohl erst heute oder morgen per Post), daber es ist trotzdem gut gelungen.
Das mach' ich morgen gleich nochmal. Klasse!
LG
Mel
Das mach' ich morgen gleich nochmal. Klasse!
LG
Mel
Beerchen84
sagt:
sagt: 09.08.2009 18:49
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute dieses Brot gebacken, das erste welches ich mit Sauerteig gemacht habe.
Allerdings muss ich irgendwas falsch gemacht haben, aber ich weiß nicht was !?!?!
Bräuchte mal ein paar gute Ratschläge !!
Mein Sauerteig ist glaube ich so gewesen wie er sein soll, allerdings habe ich vorhin beim schneiden des Brotes gemerkt das es sehr klebrig ist. Ein super Geschmack hat das Brot zwar, aber was habe ich falsch gemacht, das es so klebt ????
Wirklich aufgegangen ist das Brot auch nicht, bzw. ein wenig aufgegangen in den 2 Stunden Gehzeit, aber dann beim backen wieder eingefallen....
Was muss ich anders machen ????
DANKE schon mal für ein wenig Hilfe !!!
Allerdings muss ich irgendwas falsch gemacht haben, aber ich weiß nicht was !?!?!
Bräuchte mal ein paar gute Ratschläge !!
Mein Sauerteig ist glaube ich so gewesen wie er sein soll, allerdings habe ich vorhin beim schneiden des Brotes gemerkt das es sehr klebrig ist. Ein super Geschmack hat das Brot zwar, aber was habe ich falsch gemacht, das es so klebt ????
Wirklich aufgegangen ist das Brot auch nicht, bzw. ein wenig aufgegangen in den 2 Stunden Gehzeit, aber dann beim backen wieder eingefallen....
Was muss ich anders machen ????
DANKE schon mal für ein wenig Hilfe !!!
Eisvogel68
sagt:
sagt: 30.11.2009 22:13
Hallo Polgara,
ein super leckeres Rezept.
Schönen Dank.
Gruß,
Eisvogel
ein super leckeres Rezept.
Schönen Dank.
Gruß,
Eisvogel
05.02.2010 08:45
Hallo,
habe dein Brot gestern nachgebacken. Allerdings nahm ich noch 5g Hefe, weil es spät war. Super gelungen, total saftig und lecker. Habe leider kein Foto.........vergessen! Backe es aber auf jeden Fall öfter. Dann kommt eines. Habe mich aus unserer Müslidose bedient, werde sich auch mal andere Kerne/Flocken probieren.
Danke für`s Rezept
Katinka
habe dein Brot gestern nachgebacken. Allerdings nahm ich noch 5g Hefe, weil es spät war. Super gelungen, total saftig und lecker. Habe leider kein Foto.........vergessen! Backe es aber auf jeden Fall öfter. Dann kommt eines. Habe mich aus unserer Müslidose bedient, werde sich auch mal andere Kerne/Flocken probieren.
Danke für`s Rezept
Katinka
10.02.2010 08:34
Habe Dein Brot gerade zum Frühstück angeschnitten, schmeckt sehr sehr lecker. Ich habe gestern die doppelte Menge Teig gemacht, weil wir alle "Stullenmitaufdiearbeitnehmer" sind und ein kleines Brot nicht weit reicht. Den Sauer hab ich aus halb RVK und halb 1150er Mehl gemacht. Außerdem habe ich das Brot frei geschoben und nicht in der Kastenform gebacken, ging super. Das nächste Mal werde ich es aber bei 220 Grad anbacken und dann fallend bis auf 180 fertig backen.. Auf alle Fääle back ich es wieder, weil es wirklich gut ist. Schicke auch Fotos auf die Reise.
LG blacky278
LG blacky278
andy67 
sagt:
sagt: 23.02.2010 05:40
Hallo,
ich backe das Brot heut zum 2. Mal,weil es mir so gut geschmeckt hat.
Danke für das tolle Rezept!
LG Andrea
ich backe das Brot heut zum 2. Mal,weil es mir so gut geschmeckt hat.
Danke für das tolle Rezept!
LG Andrea
hadassa44
sagt:
sagt: 29.08.2010 10:59
hallo,
das brot muss ich aber mal ausprobieren, hört sich sehr lecker an, werde haferflocken nehmen für das brot nehmen.
liebe grüsse hadassa
das brot muss ich aber mal ausprobieren, hört sich sehr lecker an, werde haferflocken nehmen für das brot nehmen.
liebe grüsse hadassa
12.10.2010 18:57
Ich hab das Brot schon viele Male gebacken. Habe gerade Sauerteig für morgen angesetzt. Und ich korrigiere meine Sterne auf 5, das hat Dein Brot echt verdient:-)))))
LG blacky278
LG blacky278
17.10.2010 15:02
Nun habe ich dieses leckere Brot zum zweiten Mal gebacken und bin ganz begeistert. Sogar für mich als absoluten Newbee ist es machbar und gelingt :o) Da brauchts nur etwas Butter und Salz drauf, das ist völlig ausreichend.
Wirklich ein tolles Rezept!
saludos chica
Wirklich ein tolles Rezept!
saludos chica
maeselchen
sagt:
sagt: 04.11.2010 08:39
Hallo,
wie stelle ich denn den Roggensauerteig her?
maeselchen
wie stelle ich denn den Roggensauerteig her?
maeselchen
toscanello
sagt:
sagt: 13.04.2011 16:26
Habe das Brot schon sehr häufig gebacken. Das Brot gelingt immer und schmeckt einfach super. :-)))
Danke für das Rezept.
L.G.
toscanello
Danke für das Rezept.
L.G.
toscanello
karinweidner
sagt:
sagt: 09.05.2011 21:35
Hallo,
ich habe das Brot heute das ersten Mal gebacken und bin begeistert,
sehr lecker und super einfach herzustellen. Ich hatte längere Zeit kein Sauerteigbrot mehr gebacken und bin aufs Neue begeistert und werde nun wieder öfter selber backen.
Die Sauerteigherstellung war auch ganz einfach und hat super geklappt.
Vielen, vielen Dank für das Rezept.
LG Karin
ich habe das Brot heute das ersten Mal gebacken und bin begeistert,
sehr lecker und super einfach herzustellen. Ich hatte längere Zeit kein Sauerteigbrot mehr gebacken und bin aufs Neue begeistert und werde nun wieder öfter selber backen.
Die Sauerteigherstellung war auch ganz einfach und hat super geklappt.
Vielen, vielen Dank für das Rezept.
LG Karin
gloryous
sagt:
sagt: 01.11.2011 21:48
Hallo!
Ich habe das Brot heute mit meinem Vollkorn-Roggen-Sauerteig gebacken. Ich habe für das Brot auch Roggenvollkornmehl und Weizenmehl Typ 1050 verwendet.
Das Backmalz habe ich gegen 1EL Zuckerrübenkraut ersetzt, da ich kein Backmalz zuhause hatte. Als Saaten habe ich Sonnenblumenkerne verwendet.
Das Brot habe ich nach 3 Stunden Teigruhe, wie alle meine Brote, im BBA mit dem Programm "nur Backen" gebacken (1,5 Std).
Das Brot ist schön aufgegangen und duftet wunderbar!
Morgen werde ich das Brot anschneiden und berichten, wie es geschmeckt.
Lg,
gloryous
Ich habe das Brot heute mit meinem Vollkorn-Roggen-Sauerteig gebacken. Ich habe für das Brot auch Roggenvollkornmehl und Weizenmehl Typ 1050 verwendet.
Das Backmalz habe ich gegen 1EL Zuckerrübenkraut ersetzt, da ich kein Backmalz zuhause hatte. Als Saaten habe ich Sonnenblumenkerne verwendet.
Das Brot habe ich nach 3 Stunden Teigruhe, wie alle meine Brote, im BBA mit dem Programm "nur Backen" gebacken (1,5 Std).
Das Brot ist schön aufgegangen und duftet wunderbar!
Morgen werde ich das Brot anschneiden und berichten, wie es geschmeckt.
Lg,
gloryous
gloryous
sagt:
sagt: 04.11.2011 20:46
gloryous
sagt:
sagt: 15.11.2011 14:29
Hallo!
Man kann das Brot auch sehr gut einfrieren und bei Bedarf auftauen. Ich friere immer die Hälfte des Brotes bereits in Scheiben geschnitten einen Tag nach dem Backen ein. So kann ich es Scheiben-weise auftauen. Das Brot schmeckt dann wie frisch gebacken.
Lg,
gloryous
Man kann das Brot auch sehr gut einfrieren und bei Bedarf auftauen. Ich friere immer die Hälfte des Brotes bereits in Scheiben geschnitten einen Tag nach dem Backen ein. So kann ich es Scheiben-weise auftauen. Das Brot schmeckt dann wie frisch gebacken.
Lg,
gloryous
21.01.2012 21:28
Hallo!
Ich habe dieses Brot gleich mit der doppelten Masse zubereitet, ist gut gelungen und schmeckt sehr gut und bleibt auch ein paar Tage saftig.
LG Gabi
Ich habe dieses Brot gleich mit der doppelten Masse zubereitet, ist gut gelungen und schmeckt sehr gut und bleibt auch ein paar Tage saftig.
LG Gabi
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das brot sieht super aus, kannst du mir sagen, wo ich diese 5-korn-flocken herbekomme?
lg, jeanny01
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