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Gebratenes Zanderfilet auf Fenchel - Paprika - Gemüse
Für Diabetiker und GLYX - Diät geeignet
Zutaten
| 750 g | Fischfilet(s) (Zander), mit Haut |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote (ca. 400 g) |
| 2 Knolle/n | Fenchel (ca. 400 g) |
| 1 EL | Olivenöl zum Dünsten |
| 200 ml | Gemüsebrühe, instant |
| 2 EL | Schmand |
| Für die Garnitur: | |
| etwas | Fenchel, das Grüne davon, gehackt |
| etwas | Meerrettich, gerieben (frisch oder Glas) |
| wenig | Öl für die Pfanne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Fisch in 4 Portionen teilen. Die Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben, beiseite stellen. Saft auspressen und den Fisch damit beträufeln, beidseitig leicht salzen und pfeffern.
Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote und Fenchel putzen und in 1 cm breite Quadrate bzw. Streifen schneiden.
In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebelscheiben darin andünsten. Paprikastücke und Fenchelstreifen dazugeben, ca. 2 Min. dünsten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.
Währenddessen eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl auspinseln. Fischfilets auf der Hautseite hineinlegen und von jeder Seite etwa 3 Min. bei Mittelhitze braten.
Schmand und Zitronenschale zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf 4 Teller verteilen und den Fisch darauf anrichten. Mit gehacktem Fenchelgrün oder Dill bestreuen und den Fisch nach Belieben mit etwas Meerrettich garniert anrichten.
Dazu schmeckt eine Wildreismischung (bei Diät 50 g pro Person) oder Pellkartoffeln (bei Diät 2 kleine pro Person).
Hinweis: Nach Belieben kann die Hälfte der Gemüsebrühe durch trockenen Weißwein ersetzt werden.
Auch Fenchelgegner sollten das Rezept einmal probieren - die ätherischen Öle mildern sich durch das Dünsten.
Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote und Fenchel putzen und in 1 cm breite Quadrate bzw. Streifen schneiden.
In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebelscheiben darin andünsten. Paprikastücke und Fenchelstreifen dazugeben, ca. 2 Min. dünsten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.
Währenddessen eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl auspinseln. Fischfilets auf der Hautseite hineinlegen und von jeder Seite etwa 3 Min. bei Mittelhitze braten.
Schmand und Zitronenschale zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf 4 Teller verteilen und den Fisch darauf anrichten. Mit gehacktem Fenchelgrün oder Dill bestreuen und den Fisch nach Belieben mit etwas Meerrettich garniert anrichten.
Dazu schmeckt eine Wildreismischung (bei Diät 50 g pro Person) oder Pellkartoffeln (bei Diät 2 kleine pro Person).
Hinweis: Nach Belieben kann die Hälfte der Gemüsebrühe durch trockenen Weißwein ersetzt werden.
Auch Fenchelgegner sollten das Rezept einmal probieren - die ätherischen Öle mildern sich durch das Dünsten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo angie17,
habe das Rezept gestern ausprobiert und es hat allen geschmeckt! Die Kombination Fenchel und Paprika (ich hatte noch grüne und gelbe) ist genial. Auf den Fisch habe ich als Farbtupfer dann noch einen Löffel Tomatensugo aus dem Vorrat gegeben. Wir haben es mit Wildreismischung gegessen. Abends gabs den Rest mit dem Gemüse gemischt als "Risotto". Kommt in meine Sammlung. Vielen Dank!
LG, Angela
habe das Rezept gestern ausprobiert und es hat allen geschmeckt! Die Kombination Fenchel und Paprika (ich hatte noch grüne und gelbe) ist genial. Auf den Fisch habe ich als Farbtupfer dann noch einen Löffel Tomatensugo aus dem Vorrat gegeben. Wir haben es mit Wildreismischung gegessen. Abends gabs den Rest mit dem Gemüse gemischt als "Risotto". Kommt in meine Sammlung. Vielen Dank!
LG, Angela
Also ich habe das Rezept etwas abgewandelt:
Gemüse gleich zubereitet - in eine Auflaufform gegeben, Fisch in Rauten/ Streifen roh daraufgelegt( zuvor gesäuert und gesalzen) - darauf den Schmand mit der Zitroschale und kleine Tupfer Bruschetta ( dieses war in Olivenöl eingelegt )dann etwas gerieben frischen Parmesan!
Also fast gleich aber eben als Auflauf und es war SPITZE!!! und wird in unserer Küche Einzug halten !
Vielen Dank für den Rezept Tip und nicht böse sein übers anwandeln.....es überkommt mich manchmal beim Kochen..... ;-)
Gruß
funkeln64
Gemüse gleich zubereitet - in eine Auflaufform gegeben, Fisch in Rauten/ Streifen roh daraufgelegt( zuvor gesäuert und gesalzen) - darauf den Schmand mit der Zitroschale und kleine Tupfer Bruschetta ( dieses war in Olivenöl eingelegt )dann etwas gerieben frischen Parmesan!
Also fast gleich aber eben als Auflauf und es war SPITZE!!! und wird in unserer Küche Einzug halten !
Vielen Dank für den Rezept Tip und nicht böse sein übers anwandeln.....es überkommt mich manchmal beim Kochen..... ;-)
Gruß
funkeln64
Hallo,
vor kurzem habe ich das Rezept mit Pengasius-Filet ausprobiert und obwohl ich kein Fenchel-Freund bin, fand ich es sehr lecker!
Ich kann es nur weiterempfählen ;D
vor kurzem habe ich das Rezept mit Pengasius-Filet ausprobiert und obwohl ich kein Fenchel-Freund bin, fand ich es sehr lecker!
Ich kann es nur weiterempfählen ;D
Das Fenchel-Paprikagemüse war echt gut! Hat durch das köcheln auch gar nicht so extrem nach Fenchel geschmeckt, aber dem ganzen eine feine Note gegeben.
Wow, das Fenchel-Paprika-Gemüse ist echt lecker. Hab allerdings Frischkäse anstatt Schmand benutzt. Das wird wieder gekocht!
Hallo Angie,
habe das Fenchel-Gemüse zu Kabeljau zubereitet, das Gemüse schmeckt einfach toll, wir sind sowieso Fenchel-Fans, aber das wird es bestimmt wieder geben, kann man auch zu Fleisch oder vegetarisch einfach mit Kartoffeln genießen.
Gruß Tappie
habe das Fenchel-Gemüse zu Kabeljau zubereitet, das Gemüse schmeckt einfach toll, wir sind sowieso Fenchel-Fans, aber das wird es bestimmt wieder geben, kann man auch zu Fleisch oder vegetarisch einfach mit Kartoffeln genießen.
Gruß Tappie
Tolles Rezept. Mein erstes Gericht mit Fenchel und es war super. Habe anstatt Zander Pangasiusfilet verwendet.
Einfach Lecker! Habe das Rezept mit Victoriaseebarschfilet gemacht und mit Reis.... sehr sehr lecker! Das gibt es bestimmt mal wieder
Sehr sehr lecker, habe es schon zum 3. Mal gekocht. 2 Mal mit Zanderfilet und einmal mit Tilapia Filet, beides total lecker und das Fenchelgemüse ist auch etwas für jemanden, der keinen Fenchel mag. Super lecker.
Viele Grüße von Andrea
Viele Grüße von Andrea
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vorkocher
03.12.2008 15:45 Uhr