Henglein
Rama Cremefine
| Vanille - Rosinen - Schnecken
Mit Sauerteig
)
| Für den Teig: | |
| 100 g | Teig (Weizensauerteig, geführt mit Sojadrink Vanille oder mit Milch) |
| 100 g | Mehl (Vollkorn-Weizenmehl) |
| 200 g | Mehl (Weizenmehl Type 500) |
| 150 g | Sojamilch, Vanillegeschmack |
| 2 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 50 g | Butter, geschmolzen |
| 50 g | Nüsse oder Mandeln, gemahlene |
| 10 g | Nüsse oder Mandeln, gehackte |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 20 g | Zucker |
| 75 ml | Sojamilch, Vanillegeschmack |
| 1 Prise | Zimt, evtl. mehr |
| 75 g | Rosinen |
| Puderzucker und Wasser für den Zuckerguss |
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig zusammen vermischen und gut durchkneten, der Teig sollte sehr elastisch sein, evtl. noch etwas Flüssigkeit zugeben.
Anschließend für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einer Teigplatte
von etwa 30x40 cm ausrollen.
Alle Zutaten für die Füllung (außer den Rosinen) vermischen und auf der Teigplatte verteilen. Nun die Rosinen gleichmäßig darauf verstreuen und die Teigplatte von der breiteren Seite her aufrollen. Von der Rolle etwa 2-3 cm breite Scheiben abschneiden, auf ein Backblech legen und leicht flachdrücken.
Das Ganze nun abgedeckt für etwa 2 bis 2 ½ Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann die Schnecken ca. 20 Minuten bei 175°C (Ober- und Unterhitze) backen.
Nach dem Erkalten noch mit Zuckerguss glasieren.
Anschließend für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einer Teigplatte
von etwa 30x40 cm ausrollen.
Alle Zutaten für die Füllung (außer den Rosinen) vermischen und auf der Teigplatte verteilen. Nun die Rosinen gleichmäßig darauf verstreuen und die Teigplatte von der breiteren Seite her aufrollen. Von der Rolle etwa 2-3 cm breite Scheiben abschneiden, auf ein Backblech legen und leicht flachdrücken.
Das Ganze nun abgedeckt für etwa 2 bis 2 ½ Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann die Schnecken ca. 20 Minuten bei 175°C (Ober- und Unterhitze) backen.
Nach dem Erkalten noch mit Zuckerguss glasieren.
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- Schneckennudeln, Plunderteilchen, Croissants etc. (normale Rezepte)
- Kuchen - Rührkuchen - ohne Ei
- Schnecken
- Süßes
- Kuchen & Torten
ich habe heute Deine Vanille-Schnecken in leicht variierter Form nachgebacken - variiert aber nur deswegen, weil ich zu faul war, noch einmal einkaufen zu gehen und ich den Vorratsschrank vorher nicht kontrolliert hatte. So gab es bei mir statt Nuss-Rosinenfüllung ein Gemisch aus Vanillepudding (Soja) und Kokosraspeln in die Rouladen.
Es schmeckt sehr sehr gut, wird es definitiv wieder geben bei mir (und dann auch mit Deiner Füllung ;-)).
Danke und lg,
eorann
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