Henglein
Rama Cremefine
| Rosmarinkartoffeln mit Spargel
| 600 g | Kartoffel(n), vorwiegend festkochend |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Spargel, grüner |
| 500 g | Spargel, weißer |
| 1 TL | Zucker |
| 300 g | Butter |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 4 EL | Wein, weiß, trocken |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 TL | Rosmarin, gehackt |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abgießen. Spargel in Salzwasser mit Zucker und 1 EL Butter kochen. Nach ca. 3 Min. Garzeit den grünen Spargel zufügen.
Inzwischen für die Soße 250g Butter zerlassen, den Schaum abschöpfen. Eigelbe und Wein in eine Metallschüssel geben. Im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Butter zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zufügen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer feinwürzig abschmecken. Kartoffeln vierteln, in restlicher Butter goldbraun braten, würzen. Rosmarin darüber streuen, kurz anrösten. Kartoffeln, Spargel und Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Inzwischen für die Soße 250g Butter zerlassen, den Schaum abschöpfen. Eigelbe und Wein in eine Metallschüssel geben. Im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Butter zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zufügen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer feinwürzig abschmecken. Kartoffeln vierteln, in restlicher Butter goldbraun braten, würzen. Rosmarin darüber streuen, kurz anrösten. Kartoffeln, Spargel und Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
MietzMietz 
sagt:
sagt: 03.05.2004 21:38
Hallo Kate,
so 15-20 Minuten je nach dem. Dann sollte er gar sein. Manchmal langen aber auch 10 -12 Minuten. Sech einen Spargel mit einem Zahnstocher an, dann bekommst ein Gefühl dafür.
Gruß Kati
so 15-20 Minuten je nach dem. Dann sollte er gar sein. Manchmal langen aber auch 10 -12 Minuten. Sech einen Spargel mit einem Zahnstocher an, dann bekommst ein Gefühl dafür.
Gruß Kati
07.05.2004 11:05
Leckeres Rezept! Ich gebe allerdings die rohen, geviertelten Kartoffeln einfach auf's Backblech, nachdem ich sie in einer Schüssel mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin vermischt habe. Dann garen sie im Backofen ca. 30 - 40 Minuten, während ich den Spargel und die Soße zubereite.
LG Tamara
LG Tamara
daco1 
sagt:
sagt: 07.05.2004 16:47
Passend zum Muttertag!
abillig1
sagt:
sagt: 07.05.2004 17:31
Tamara,
das mit Deiner Backblechidee mit den Kartoffeln - keine schlechte Idee !!
LG
abillig1
das mit Deiner Backblechidee mit den Kartoffeln - keine schlechte Idee !!
LG
abillig1
schnuggelchen
sagt:
sagt: 10.05.2004 17:15
@ daco1
nicht nur passend zum Muttertag ;-):-)
schmeckt auch bestimmt an einem Wochentag genausogut :-]
biba schnuggel
nicht nur passend zum Muttertag ;-):-)
schmeckt auch bestimmt an einem Wochentag genausogut :-]
biba schnuggel
Natansix 
sagt:
sagt: 14.05.2004 15:21
Wunderbarer Zusammenklang der Komponenten. Bin begeistert.
Jerchen 
sagt:
sagt: 23.07.2004 10:53
ISS Gut! Dazu panierte Schnitzel mit gebratenen Champignons, hmhmhm...
LG
LG
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hört sich ja ganz interessant an.
Aber ich als Kochanfängerin würde noch gerne wissen wie lange muß der Spargel den insgesamt kochen?
Vielen Dank im voraus
Kate
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