Henglein
Rama Cremefine
| Currykartoffeln
Egons Rezept direkt aus Sri Lanka
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 2 ½ Tasse/n | Kokosmilch |
| ½ TL | Chilipulver |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Safran |
| 1 TL | Currypulver (Hot Madras Curry) |
| 6 | Zwiebel(n), rot |
| n. B. | Salz |
| 2 | Curryblätter |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen. Die Zwiebeln schälen und nicht zu klein schneiden. Dann alles in einen Topf geben und so lange kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Schmeckt einfach genial als Beilage zu Huhn, Rind oder Schwein.
Hinweis: Wenn man scharfes asiatisches Essen nicht so gewöhnt ist, kann man ein milderes Currypulver verwenden und das Chilipulver reduzieren.
Schmeckt einfach genial als Beilage zu Huhn, Rind oder Schwein.
Hinweis: Wenn man scharfes asiatisches Essen nicht so gewöhnt ist, kann man ein milderes Currypulver verwenden und das Chilipulver reduzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Babajaga 
sagt:
sagt: 08.11.2006 17:34
Hilfreicher Kommentar:
ich benutze nur große Tassen mit 250 ml Inhalt, weil ich die amerikanischen Größen gewöhnt bin, wenn es Tasse (cup) in einem Rezept heißt. :) Wenn ich die Currykartoffeln koche, dann würze ich auch mit bedeutend mehr Curry, als im Originalrezept angegeben. Das sollte aber jeder für sich selbst ausprobieren wegen der Schärfe. Wir essen sehr scharf, wenn wir asiatisch kochen, fast so scharf wie in der original singhalesichen Küche. Curryblätter bekommst du in jedem gut sortiertem Asialaden. Ich hoffe, die Kartoffeln schmecken dir! :)
18.10.2007 20:53
Hallo Babajaga,
klingt sehr interessant, habe das Rezept zur baldigen Produktion gespeichert.
Doch habe ich eine Frage zum Safran: 1 TL Safran - meinst Du damit echten Safran? Das wären nach meiner Schätzung für ca. 20 Euro Safran, und ich denke, daß der Geschmack völlig unter den anderen Gewürzen untergeht.
Es wäre sehr nett, uns mitzuteilen, welchen Safran Du verwendet hast...
LG - Hias
klingt sehr interessant, habe das Rezept zur baldigen Produktion gespeichert.
Doch habe ich eine Frage zum Safran: 1 TL Safran - meinst Du damit echten Safran? Das wären nach meiner Schätzung für ca. 20 Euro Safran, und ich denke, daß der Geschmack völlig unter den anderen Gewürzen untergeht.
Es wäre sehr nett, uns mitzuteilen, welchen Safran Du verwendet hast...
LG - Hias
UlfS 
sagt:
sagt: 31.12.2007 18:41
Eine kleine Anregung: die in Sri Lanka für Curries verwendeten Gewürze werden fast grundsätzlich immer erst angeröstet und unterscheiden sich dadurch markant von den indischen Curries. Deshalb würde ich versuchen, im Asia-Laden gezielt "Sri-Lanka-Currypulver" zu bekommen und das Madras-Curry damit zu ersetzen.
Natürlich kann man sich das Sri-Lanka-Currypulver auch aus den typischen Zutaten selbst zusammenmischen. Hier ein einfaches Rezept:
250 ml Koriandersamen
125 ml Cumin-Samen
1 EL Fenchelsamen
1 EL Bockshornkleesamen
1 Stange Zimt, ca. 5 cm
1 TL ganze Nelken
1 TL Kardamomsamen
2 EL getrocknete Curryblätter
2 TL Chilipulver (oder nach Belieben)
In einer trockenen Pfanne über schwacher Hitze separat Koriander, Cumin, Fenchel und Bockshornklee rösten, bis jede Sorte braun wird und zu duften beginnt. Nicht anbrennen lassen! Dann zusammen mit den anderen Zutaten pulverisieren (im Mixer oder Mörser). Ihr werden sehen, der Aufwand lohnt sich!
Zur Frage von Hias: nimm doch einfach Safran-Fäden, die sind billiger, oder lass es ganz weg. Ich würde sowieso Kurkuma-Pulver nehmen, denn ich vermute, das ist ohnehin gemeint (Kurkuma wird manchmal fälschlicherweise "Safranwurzel" genannt). Kurkuma ist authentisch und passt zu diesem Gericht.
Natürlich kann man sich das Sri-Lanka-Currypulver auch aus den typischen Zutaten selbst zusammenmischen. Hier ein einfaches Rezept:
250 ml Koriandersamen
125 ml Cumin-Samen
1 EL Fenchelsamen
1 EL Bockshornkleesamen
1 Stange Zimt, ca. 5 cm
1 TL ganze Nelken
1 TL Kardamomsamen
2 EL getrocknete Curryblätter
2 TL Chilipulver (oder nach Belieben)
In einer trockenen Pfanne über schwacher Hitze separat Koriander, Cumin, Fenchel und Bockshornklee rösten, bis jede Sorte braun wird und zu duften beginnt. Nicht anbrennen lassen! Dann zusammen mit den anderen Zutaten pulverisieren (im Mixer oder Mörser). Ihr werden sehen, der Aufwand lohnt sich!
Zur Frage von Hias: nimm doch einfach Safran-Fäden, die sind billiger, oder lass es ganz weg. Ich würde sowieso Kurkuma-Pulver nehmen, denn ich vermute, das ist ohnehin gemeint (Kurkuma wird manchmal fälschlicherweise "Safranwurzel" genannt). Kurkuma ist authentisch und passt zu diesem Gericht.
Babajaga
sagt:
sagt: 01.01.2008 12:22
Hallo UlfS,
vielen Dank für das Rezept!! Ich werde das demnächst einmal zusammenmischen!
Im Rezept ist tatsächlich der echte Safran gemeint, man kann natürlich auch die Safranfäden nehmen, weil der echte Safran wirklich zu teuer ist. Als wir letztes Jahr in Sri Lanka waren, hat uns der Freund meines Schwiegervaters, von dessen Koch das Rezept stammt, recht viel echten Safran mitgegeben, deshalb habe ich gar nicht an die Kosten gedacht! :)
Wie du sagst, kann man den Safran auch durch Kurkuma ersetzen. Das macht geschmacklich bestimmt nicht so einen großen Unterschied.
Hallo Hias,
sorry, ich hatte deine Frage erst jetzt gesehen, weil ich eine Benachrichtigung über UlfS's Kommentar bekommen habe. Ich hoffe, die Antworten kommen noch früh genug! :)
vielen Dank für das Rezept!! Ich werde das demnächst einmal zusammenmischen!
Im Rezept ist tatsächlich der echte Safran gemeint, man kann natürlich auch die Safranfäden nehmen, weil der echte Safran wirklich zu teuer ist. Als wir letztes Jahr in Sri Lanka waren, hat uns der Freund meines Schwiegervaters, von dessen Koch das Rezept stammt, recht viel echten Safran mitgegeben, deshalb habe ich gar nicht an die Kosten gedacht! :)
Wie du sagst, kann man den Safran auch durch Kurkuma ersetzen. Das macht geschmacklich bestimmt nicht so einen großen Unterschied.
Hallo Hias,
sorry, ich hatte deine Frage erst jetzt gesehen, weil ich eine Benachrichtigung über UlfS's Kommentar bekommen habe. Ich hoffe, die Antworten kommen noch früh genug! :)
UlfS
sagt:
sagt: 01.01.2008 20:24
FEHLERTEUFEL
.... also wenn er sich schon einmal einschleicht, dann richtig. Also noch ein Versuch: mir ist aufgefallen, dass ich oben 1 EL Bockshornklee geschrieben habe, gemeint war aber 1 TL, sonst wird der Geschmack zu intensiv. Bockshornklee riecht frisch so harmlos, nach dem Rösten explodiert aber sein Aroma. Mit den Anteilen der übrigen Zutaten kann man natürlich auch etwas nach eigenem Gusto herumexperimentieren. Ich schätze, dass es bei ca. 10 Mio srilankischen Frauen bestimmt 5 Mio Hausrezepte für Curry gibt... ;-)
Liebe Grüße, Ulf
.... also wenn er sich schon einmal einschleicht, dann richtig. Also noch ein Versuch: mir ist aufgefallen, dass ich oben 1 EL Bockshornklee geschrieben habe, gemeint war aber 1 TL, sonst wird der Geschmack zu intensiv. Bockshornklee riecht frisch so harmlos, nach dem Rösten explodiert aber sein Aroma. Mit den Anteilen der übrigen Zutaten kann man natürlich auch etwas nach eigenem Gusto herumexperimentieren. Ich schätze, dass es bei ca. 10 Mio srilankischen Frauen bestimmt 5 Mio Hausrezepte für Curry gibt... ;-)
Liebe Grüße, Ulf
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reichen denn 1,5 tassen kokosmilch aus, um 500g kartoffeln gar zu kochen?
wieviel fassen denn deine tassen?
klingt ziemlich lecker, werd ich demnächst ausprobieren..wo bekomm ich curryblätter?
gruss
zm
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