Henglein
Rama Cremefine
| Fischfilet - Gratin mit Porree und Tomaten
)
| 2 | Fischfilet(s) (Rotbarsch oder Kabeljau) |
| 2 Stange/n | Porree |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Senf, körniger |
| 3 EL | Crème fraîche mit Kräutern |
| Milch | |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Wasser |
Zubereitung
Den Porree putzen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne in zerlassener Butter andünsten (evtl. etwas Wasser angießen). Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree in einer Auflaufform verteilen.
Die Fischfilets salzen und pfeffern. Mit Senf bestreichen und auf den Porree legen. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und über dem Fisch verteilen. Die Crème fraiche mit etwas Milch glatt rühren, so dass sie eine etwas flüssigere Konsistenz bekommt. Über dem Gratin verteilen (muss nicht vollständig bedeckt sein).
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Min. backen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Die Fischfilets salzen und pfeffern. Mit Senf bestreichen und auf den Porree legen. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und über dem Fisch verteilen. Die Crème fraiche mit etwas Milch glatt rühren, so dass sie eine etwas flüssigere Konsistenz bekommt. Über dem Gratin verteilen (muss nicht vollständig bedeckt sein).
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Min. backen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
mosis 
sagt:
sagt: 31.03.2011 10:11
Hallo
Ich habe einfach den Senf weggelassen da ich das nicht mag.
Habe aber noch einige Zwiebelringe dazu getan.
Ist aber einfach und schnell zu machen.
mfg mosis
Ich habe einfach den Senf weggelassen da ich das nicht mag.
Habe aber noch einige Zwiebelringe dazu getan.
Ist aber einfach und schnell zu machen.
mfg mosis
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 31.03.2011 12:10
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept klingt interessant, allerdings würde ich den Lauch nicht vorher andünsten. Bei einer halben Stunde im Ofen und in Flüssigleit wird er auch so weich und lecker.
Frage: körniger Senf, süsser oder scharfer? Das macht sicher auch schon was aus.
LG Stiermädchen
Frage: körniger Senf, süsser oder scharfer? Das macht sicher auch schon was aus.
LG Stiermädchen
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 31.03.2011 15:13
Hilfreiche Antwort:
Hallo Stiermaedchen,
Poree duensten oder nicht? Ich wuerde den Lauch kurz blanchieren, dann hat er eine schoene gruene Farbe - und ihn dann in die Auflaufform packen.
Und koerniger Senf, suess oder scharf - mein Vorschlag: Probier doch mal auf der einen Haelfte mit suessem Senf und auf der andere Haelfte scharfen koernigen Senf und dann schmeckst du, was dir besser gefaellt.
Habe ich dir helfen koennen?
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Poree duensten oder nicht? Ich wuerde den Lauch kurz blanchieren, dann hat er eine schoene gruene Farbe - und ihn dann in die Auflaufform packen.
Und koerniger Senf, suess oder scharf - mein Vorschlag: Probier doch mal auf der einen Haelfte mit suessem Senf und auf der andere Haelfte scharfen koernigen Senf und dann schmeckst du, was dir besser gefaellt.
Habe ich dir helfen koennen?
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
31.03.2011 14:16
Das Rezept hört sich gut an. Allerdings habe ich damit ein Problem: Mein Göga mag absolut kein Porree. Was könnte ich anstelle von Porree für ein Gemüse dazu nehmen?
LG Lizzy111
LG Lizzy111
heidegeist 
sagt:
sagt: 31.03.2011 14:19
doelline
sagt:
sagt: 31.03.2011 14:22
hallo,
könnte ich auch paniertes fischfilet nehmen?
gruß doelline
könnte ich auch paniertes fischfilet nehmen?
gruß doelline
heidegeist
sagt:
sagt: 31.03.2011 14:27
31.03.2011 15:01
moin stiermädchen,
du hast recht,
porree vorher anzudünsten macht sich nicht gut,
porree verliert dabei die knackickeit,
zum senf gibt es meinen senf dazu:
fisch mit senf zu bestreichen bedeutet mut zum außergewöhnlichen,
und wenn, dann mit fingerspitzengefühl:
ich füge mit einem bratpinsel einen hauch mittelscharfen senfes auf
die fischfilets oder serviere noch besser meine senfbutter dazu.
peter
du hast recht,
porree vorher anzudünsten macht sich nicht gut,
porree verliert dabei die knackickeit,
zum senf gibt es meinen senf dazu:
fisch mit senf zu bestreichen bedeutet mut zum außergewöhnlichen,
und wenn, dann mit fingerspitzengefühl:
ich füge mit einem bratpinsel einen hauch mittelscharfen senfes auf
die fischfilets oder serviere noch besser meine senfbutter dazu.
peter
INTG 
sagt:
sagt: 31.03.2011 16:28
Der Senf muss unbedingt zum Fisch, ich würde einen körnigen Senf nehmen, er gibt allem erst den richtigen Geschmack.
Porree vorher dünsten erübrigt sich, er wird sonst viel zu weich und hat keinen Biss mehr.
LG, Inge
Porree vorher dünsten erübrigt sich, er wird sonst viel zu weich und hat keinen Biss mehr.
LG, Inge
Soloman 
sagt:
sagt: 31.03.2011 21:31
Habe das Rezept original nachgekocht. Muss sagen, es ist meiner Meinung nach nicht ausgereift. Mit Creme fraiche bekomme ich jede Sauce cremig, deshalb meine ich man solte den Porree vorher nicht garen, er wird ja matschig.
Ich finde die Idee als soche nicht schlecht, aber wie bereits erwähnt, nicht durchdacht und nicht ausgeklügelt. Ich hätte es anders zubereitet.
Von einer Bewertung sehe ich ab, denn ich habe nichts davon wenn Du schlecht bewertet wirst.
Gruß, mach es bein nächsten Rezept besser.
Ich finde die Idee als soche nicht schlecht, aber wie bereits erwähnt, nicht durchdacht und nicht ausgeklügelt. Ich hätte es anders zubereitet.
Von einer Bewertung sehe ich ab, denn ich habe nichts davon wenn Du schlecht bewertet wirst.
Gruß, mach es bein nächsten Rezept besser.
Baerchen98
sagt:
sagt: 02.04.2011 00:11
Haben wir heute zu Abend gegessen. Sehr lecker. Wir haben es mit Pangasiusfilet gemacht und die Kartoffeln vorgekocht direkt mit in die Auflaufform getan. Werden es bestimmt nochmal machen.
An_Dy
sagt:
sagt: 10.04.2011 20:44
Also,ich kann besonders eine Stimme von oben nicht bestätigen.
Ist zwar ein sehr "mutiges" Rezept (Fisch+Senf),aber ich fands super lecker, vor allem die Tomaten waren ein Gedicht :) Auch mein Freund war begeistert davon. Wird es definitiv wieder geben...
Ist zwar ein sehr "mutiges" Rezept (Fisch+Senf),aber ich fands super lecker, vor allem die Tomaten waren ein Gedicht :) Auch mein Freund war begeistert davon. Wird es definitiv wieder geben...
hayette
sagt:
sagt: 11.04.2011 23:15
Hallo Lizzy111,
habe das Rezept bis auf Kleinigkeiten nachgekocht. Den Lauch habe ich mit Butter in die Pfanne gegeben aber nicht lange, so daß dieser doch noch fest war. Abgelösct habe ich diesen mit einem Gemüse-Eisbrühwürfel, welchen ich immer vorrätig habe. Da ich den Fisch mit Salz, Pfeffer und Senf gewürzt habe, habe ich bei den Tomten nur Bärlauchpulver benützt.
Als Beilagen gab es Kartoffeln, welche ich zur Hälfte teilte, die Hälften einritzte, mit Olivenöl beträufelte und auf das Olivenöl habe ich dann Kräuter der Provence getan. Habe auch zwei Bilder gemacht.
Es war ausgezeichnet.
Liebe Grüße aus dem frühlingshaften Süden Frankreichs
habe das Rezept bis auf Kleinigkeiten nachgekocht. Den Lauch habe ich mit Butter in die Pfanne gegeben aber nicht lange, so daß dieser doch noch fest war. Abgelösct habe ich diesen mit einem Gemüse-Eisbrühwürfel, welchen ich immer vorrätig habe. Da ich den Fisch mit Salz, Pfeffer und Senf gewürzt habe, habe ich bei den Tomten nur Bärlauchpulver benützt.
Als Beilagen gab es Kartoffeln, welche ich zur Hälfte teilte, die Hälften einritzte, mit Olivenöl beträufelte und auf das Olivenöl habe ich dann Kräuter der Provence getan. Habe auch zwei Bilder gemacht.
Es war ausgezeichnet.
Liebe Grüße aus dem frühlingshaften Süden Frankreichs
julmul 
sagt:
sagt: 12.04.2011 18:29
Hallo Ihr Lieben,
ich schaue hier gerade rein und bin über die plötzliche Resonanz überrascht. War das Rezept Tagesrezept oder so ähnlich?
Zu Euren Kommentaren:
Vielen Dank für die überwiegend positiven Kommentare! Zum Dünsten des Lauchs muss ich sagen, dass ich pingelig bin, was rohen Lauch anbelangt, diesen kann ich nämlich überhaupt nicht ab. Sicherlich wird er auch gar, wenn man ihn vorher nicht andünstet, aber mir schmeckt er halt besser ganz weich. Er soll in der Pfanne natürlich auch nicht verkocht werden, sondern nur angedünstet.
Zum Austauschen fände ich auch, wenn überhaupt, Frühlingszwiebeln am
naheliegendsten.
Den körnigen Senf gibt es eigentlich in fast jedem Supermarkt. Hier ist nicht der süße Senf gemeint. Vorstellen könnte ich mir auch vielleicht noch
Dijon-Senf.
Liebe Grüße
Julmul
ich schaue hier gerade rein und bin über die plötzliche Resonanz überrascht. War das Rezept Tagesrezept oder so ähnlich?
Zu Euren Kommentaren:
Vielen Dank für die überwiegend positiven Kommentare! Zum Dünsten des Lauchs muss ich sagen, dass ich pingelig bin, was rohen Lauch anbelangt, diesen kann ich nämlich überhaupt nicht ab. Sicherlich wird er auch gar, wenn man ihn vorher nicht andünstet, aber mir schmeckt er halt besser ganz weich. Er soll in der Pfanne natürlich auch nicht verkocht werden, sondern nur angedünstet.
Zum Austauschen fände ich auch, wenn überhaupt, Frühlingszwiebeln am
naheliegendsten.
Den körnigen Senf gibt es eigentlich in fast jedem Supermarkt. Hier ist nicht der süße Senf gemeint. Vorstellen könnte ich mir auch vielleicht noch
Dijon-Senf.
Liebe Grüße
Julmul
pizi59
sagt:
sagt: 21.04.2011 13:11
Hi Julmul,
dein Rezept ist genau wie du es beschrieben hast für mich perfekt.
Es war alles saftig und schön würzig und ich mußte es schon viele Male weitergeben.
Vielen Dank für deine kulinarische Bereicherung!
Liebe Grüße
Pia
dein Rezept ist genau wie du es beschrieben hast für mich perfekt.
Es war alles saftig und schön würzig und ich mußte es schon viele Male weitergeben.
Vielen Dank für deine kulinarische Bereicherung!
Liebe Grüße
Pia
23.04.2011 19:32
Hallo,
das ist richtig lecker! Habe die Anregung mit dem Dijon-Senf aufgenommen, da kein körniger Senf zur Verfügung stand. Die Idee ist in dieser Form super, was daran allerdings mutig ist kann ich nicht nachvollziehen!? Fisch in Senfsauce gab es schon vor 50 Jahren bei mein er Mutter! Da aber immer in der gleichen Art und Weise, hat man sich das dann irgendwann leid gegessen. Danke für diese kulinarische Auferstehung moderner Art, gibt es demnächst öfter. Da ich Tomaten-Fan bin habe ich die Anzahl der Tomatenstücke (geviertelt und mittelstückbefreit) erhöht. Ein Bild habe ich auch hochgeladen. Kompliment und danke.
Glück auf
Opa Jo
das ist richtig lecker! Habe die Anregung mit dem Dijon-Senf aufgenommen, da kein körniger Senf zur Verfügung stand. Die Idee ist in dieser Form super, was daran allerdings mutig ist kann ich nicht nachvollziehen!? Fisch in Senfsauce gab es schon vor 50 Jahren bei mein er Mutter! Da aber immer in der gleichen Art und Weise, hat man sich das dann irgendwann leid gegessen. Danke für diese kulinarische Auferstehung moderner Art, gibt es demnächst öfter. Da ich Tomaten-Fan bin habe ich die Anzahl der Tomatenstücke (geviertelt und mittelstückbefreit) erhöht. Ein Bild habe ich auch hochgeladen. Kompliment und danke.
Glück auf
Opa Jo
cp2629 
sagt:
sagt: 11.06.2011 18:10
Hallo Julmul,
habe das Rezept heute ausprobiert - es hat uns super geschmeckt.
Da ich keine körnigen Senf daheim hatte habe ich den Fisch (hatte Saiblingfilets mit Haut) mediterran abgewandelt. Den Lauch kurz in Butter gedünstet, die Filets in der Pfanne angebraten (zwecks der Haut - knusprig gebraten schmeckt sie lecker - und weil ich Fisch gebraten am liebsten mag). Fisch dann mit Pesto verde gewürzt und noch ein paar Pinienkerne dazu, sonst alles wie bei Dir. Er kam dann nur noch 10 min ins Rohr - eine sehr leckere Variante, fanden wir.
Das "Original" stell ich mir aber auch prima vor. Vielen Dank für das Rezept.
habe das Rezept heute ausprobiert - es hat uns super geschmeckt.
Da ich keine körnigen Senf daheim hatte habe ich den Fisch (hatte Saiblingfilets mit Haut) mediterran abgewandelt. Den Lauch kurz in Butter gedünstet, die Filets in der Pfanne angebraten (zwecks der Haut - knusprig gebraten schmeckt sie lecker - und weil ich Fisch gebraten am liebsten mag). Fisch dann mit Pesto verde gewürzt und noch ein paar Pinienkerne dazu, sonst alles wie bei Dir. Er kam dann nur noch 10 min ins Rohr - eine sehr leckere Variante, fanden wir.
Das "Original" stell ich mir aber auch prima vor. Vielen Dank für das Rezept.
kleinesgeislein
sagt:
sagt: 08.03.2012 07:40
Hallo Jumul,
gestern abend gabs bei uns den leckeren Fisch nach deinem Rezept und es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt. Ich hab mich genau an deine Rezeptangaben gehalten und ich muss sagen das wird es sicher noch öffter geben.
Da ich gerne Gerichte mache bei denen ich nicht die ganze Zeit am Herd stehe ist diese hier für uns optimal.
Hab vielen Dank dafür.
VG
kleinesgeislein
gestern abend gabs bei uns den leckeren Fisch nach deinem Rezept und es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt. Ich hab mich genau an deine Rezeptangaben gehalten und ich muss sagen das wird es sicher noch öffter geben.
Da ich gerne Gerichte mache bei denen ich nicht die ganze Zeit am Herd stehe ist diese hier für uns optimal.
Hab vielen Dank dafür.
VG
kleinesgeislein
01.06.2012 16:10
Hallo,
gerade eben verspeist und wirklich sehr lecker!
Foto habe ich hochgeladen ;)
Danke für das Rezept,
LG
gerade eben verspeist und wirklich sehr lecker!
Foto habe ich hochgeladen ;)
Danke für das Rezept,
LG
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danke für die interessante Idee. Allerdings glaube ich, dass ich was falsch gemacht hab - vielleicht den falschen Senf genommen oder überwürzt. Keine Ahnung. Jedenfalls war es nicht "meins". Ich werde keine Sterne vergeben, weil ich es gemein finde, ein Rezept schlecht zu bewerten, nur weil man einen anderen Geschmack hat. Die Idee grundsätzlich hat mich angemacht, sonst hätte ich es nicht nachgekocht.
Liebe Grüße
Stefanie
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