Henglein
Rama Cremefine
| Mamas Rhabarber - Baiserkuchen
)
| Für den Belag: | |
| 600 g | Rhabarber |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Puderzucker |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Für den Teig: | |
| 150 g | Butter, weiche |
| 100 g | Zucker |
| 2 EL | Vanillezucker |
| 5 | Ei(er) |
| 150 g | Mehl |
| 75 g | Speisestärke |
| 2 TL | Backpulver |
Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen, trockentupfen, Fäden abziehen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Von den 5 Eiern 2 ganze Eier und 3 Eigelb nach und nach unterrühren. Eiweiß für das Baiser aufheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammensieben und unter den Teig geben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen, den Rhabarber darauf verteilen, leicht andrücken. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 25 min. backen.
Währenddessen das Eiweiß mit etwas Salz halb steif schlagen, den Puderzucker dazu sieben und weiterschlagen, bis der Schnee fest ist. Mandeln und Zitronensaft darunter heben und auf dem Kuchen verteilen. Nochmals 25 min. backen.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Von den 5 Eiern 2 ganze Eier und 3 Eigelb nach und nach unterrühren. Eiweiß für das Baiser aufheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammensieben und unter den Teig geben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen, den Rhabarber darauf verteilen, leicht andrücken. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 25 min. backen.
Währenddessen das Eiweiß mit etwas Salz halb steif schlagen, den Puderzucker dazu sieben und weiterschlagen, bis der Schnee fest ist. Mandeln und Zitronensaft darunter heben und auf dem Kuchen verteilen. Nochmals 25 min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
12.07.2008 13:24
Hallo,
ich habe den Kuchen gestern gebacken, aber mit Johannisbeeren. Meiner Familie und mir hat er sehr gut geschmeckt. Ich hatte nur noch ca. 400g Johannisbeeren übrig, aber für uns hat es vom Geschmack her vollkommen gereicht. Den Kuchen gibt es bei uns nun öfters, immer etwas abgewandelt, denn ich glaube das man ihn mit verschiedenen Obstsorten backen kann.. Danke für das Rezept.
Gruß Angelique
ich habe den Kuchen gestern gebacken, aber mit Johannisbeeren. Meiner Familie und mir hat er sehr gut geschmeckt. Ich hatte nur noch ca. 400g Johannisbeeren übrig, aber für uns hat es vom Geschmack her vollkommen gereicht. Den Kuchen gibt es bei uns nun öfters, immer etwas abgewandelt, denn ich glaube das man ihn mit verschiedenen Obstsorten backen kann.. Danke für das Rezept.
Gruß Angelique
barbl 
sagt:
sagt: 25.05.2009 23:47
Also ich habe den Kuchen gestern gemacht jedoch auch ohne Mandeln und da ich nur Maisstaerke hatte habe ich nur 50g Maisstaerke benutz. Der war so lecker ich habe ihn heute noch einmal backen muessen. Da ich in Amerika lebe bin ich immer froh wenn Rezepte aus einfachen Zutaten bestehen. Morgen werde ich den Kuchen mit auf meine Arbeit nehmen, denn ich habe den Rhabarber von einer Arbeitskollegin bekommen.
Gruesse, Barbara
Gruesse, Barbara
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Die Backzeiten stimmen zu 100 Prozent. Der Kuchen ist locker, saftig und sieht gut aus.
Den gibts im Sommer dann noch einmal mit Träubles (rote Johannisbeeren)
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