Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Schweinefilet von allen Seiten in wenig Butter ca. 1-2 Minuten in einer Pfanne scharf braten, salzen und pfeffern.

Knoblauch und Schalotte in 1 EL Butter dünsten, abkühlen lassen. Mit saurer Sahne, Petersilie, Basilikum und 1 Eigelb zu einer sehr festen Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Blätterteig ausrollen (sodass man das Filet gut einwickeln kann). Filet auf den Blätterteig legen und rundum mit der Kräutersahnemischung nicht zu dick einstreichen. Den Teig darüber zusammenschlagen, das zweite Eigelb verrühren, um die Ränder damit einzupinseln und dann die Seiten fest andrücken. Das Teigpaket auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, dann mit einer Gabel ein paarmal den "Mantel" oben durchstechen , damit der Dampf austreten kann. Mit dem restlichen Eigelb rundherum bestreichen. Im Backofen, mittlere Schiene ca. 30 Minuten backen.

Zucchini waschen, fächerförmig einschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes kleines Backblech oder in eine ofenfeste Schale legen. Basilikum, Brühe, Knoblauch und Olivenöl mischen und die einzelnen Zucchinifächer damit gut einpinseln. Ebenfalls im Backofen bei 180 Grad 30 Min backen.
Ich habe die Zucchini in meinem Backofen neben dem Filet auf einem separaten Blech einfach mitgebacken.