Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zwiebel würfeln, Paprikaschote putzen und beides fein würfeln.

Die Butter mit den Schinkenwürfeln und dem Knoblauch in eine Pfanne geben und die Schinkelwürfel andünsten. Die Zwiebelwürfel und die Paprikawürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen. Das Paprikamark mit den Pfefferkörnern darunter mischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Erkalten lassen. Petersilie darunter mischen.

Toastbrotscheiben dünn mit Butter bestreichen und die Masse auf zwei Toastbroten verstreichen. Mit einer jeweils einer weiteren Scheibe Toastbrot bedecken und im Sandwich - Toaster ca. 5 Minuten toasten.