Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleisch mit Schlangenbohnen und getrockneten Garnelen
)
| 500 g | Rumpsteak(s) |
| ½ TL | Pfeffer (Szechuanpfeffer), im Mörser zerstoßen |
| 3 EL | Sojasauce, helle |
| 5 EL | Shrimps, getrocknete |
| 300 g | Bohnen, Schlangenbohnen (Asialaden) |
| 5 EL | Öl, (bevorzugt: das abgesetztes Sesamöl aus einem Nahm-Prik-Glas) |
| 1 TL | Gewürzpaste, Nahm-Prik-Paste (dann weniger Zucker nehmen) |
| 6 | Kaffir-Limettenblätter, in feine Streifen geschnitten |
| 2 EL | Currypaste, rote |
| 2 EL | Austernsauce |
| 3 EL | Palmzucker oder brauner Rohrzucker |
Zubereitung
Rumpsteaks quer in feine Streifen schneiden und mit dem Szechuanpfeffer sowie Sojasauce marinieren, bis alles fertig ist.
Die Shrimps in lauwarmen Wasser mind. 30 Min. einweichen.
Die in Stücke geschnittenen Bohnen kurz in kochendem Wasser blanchieren, ca. 1 Min., in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Öl im Wok stark erhitzen. Rindfleisch darin scharf anbraten (ca. 2 Min.), Hitze reduzieren. Rote Currypaste, Bohnen, Shrimps, Fisch- und Austernsauce sowie Zucker hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Zum Schluss die in Streifen geschnittenen Kaffir-Limettenblätter unterrühren
Mit Duftreis servieren.
Die Shrimps in lauwarmen Wasser mind. 30 Min. einweichen.
Die in Stücke geschnittenen Bohnen kurz in kochendem Wasser blanchieren, ca. 1 Min., in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Öl im Wok stark erhitzen. Rindfleisch darin scharf anbraten (ca. 2 Min.), Hitze reduzieren. Rote Currypaste, Bohnen, Shrimps, Fisch- und Austernsauce sowie Zucker hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Zum Schluss die in Streifen geschnittenen Kaffir-Limettenblätter unterrühren
Mit Duftreis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
23.04.2007 22:26
Hallöchen Dorry,
lach, da habt ihr den Mitesser ;-) ja gut überlisten können..
In dem eigentlichen Rezept für dieses Dschungelcurry werden die Garnelen auch gehackt. Sie dienen eigentlich hauptsächlich als Würze..
Habe dann herausgefunden, dass sie eingeweicht im Ganzen speziell in diesem Dschungelcurry noch besser schmecken und zudem auch noch hübsch aussehen.
Klar, mach das mal einem Mitesser klar, der die Dinger zwar versteckt essen, aber nicht im Essen sehen kann *grr*
Es freut mich sehr, dass das Curry bei Dir und den Lieben als Ergänzung zu Deinem Thai-Menue guten Anklang gefunden hat :-)
LG, Surina
lach, da habt ihr den Mitesser ;-) ja gut überlisten können..
In dem eigentlichen Rezept für dieses Dschungelcurry werden die Garnelen auch gehackt. Sie dienen eigentlich hauptsächlich als Würze..
Habe dann herausgefunden, dass sie eingeweicht im Ganzen speziell in diesem Dschungelcurry noch besser schmecken und zudem auch noch hübsch aussehen.
Klar, mach das mal einem Mitesser klar, der die Dinger zwar versteckt essen, aber nicht im Essen sehen kann *grr*
Es freut mich sehr, dass das Curry bei Dir und den Lieben als Ergänzung zu Deinem Thai-Menue guten Anklang gefunden hat :-)
LG, Surina
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heute haben wir das Rezept gekocht, wir, d.h. ich als Oberkochmamsell mit 2 Beiköchinnen und noch einem Mitesser. Weil dieser keine Shrimps mag (sehen mag), waren wir so gemein und haben sie zerhackt, und dann erst angebraten. Und oh Wunder, er fand genau dieses Gericht von unseren 3 Hauptgerichten am Besten! Und fand zwar, dass es etwas nach Fisch roch, aber genial geschmeckt hat. Wir haben die Shrimps natürlich verschwiegen, man will ja niemanden unglücklich machen ;)
Uns anderen hat's auch super geschmeckt. Und noch ein Kompliment, Deine Anleitungen sind immer super genau und sehr gut zu verstehen.
Gruß Dorry
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