Für die Crossies die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend Cornflakes und Mandeln einrühren. Die Masse auf einer Platte ausbreiten und kalt stellen.
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Das Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Vanille-Eiscreme kurz ins Wasserbad stellen und rühren, sodass sie weich wird. Herausnehmen und beiseite stellen.
Mehl mit Puddingpulver und Natron mischen.
Die inzwischen fest gewordene Crossie-Masse in die Mehlmischung bröckeln. Nochmals leicht vermengen.
Das Ei mit dem Zucker kurz cremig aufschlagen, dann den Joghurt, die Eiscreme und die in der Zwischenzeit geschmolzene Butter unterrühren.
Die Mehlmischung darauf geben und kurz per Hand (!) unterrühren.
Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 min backen.