Henglein
Rama Cremefine
| Pina Colada Muffins
saftige Törtchen aus Rührteig mit Ananasstückchen, Kokos und Cachaca
)
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Kokosraspel |
| 4 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 125 g | Butter, (Halbfett möglich) |
| 125 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Kokosmilch |
| 4 EL | Cachaca |
| 1 Dose | Ananas, Stückchen à 350 g |
| Für die Glasur: | |
| 75 g | Puderzucker |
| etwas | Kokosmilch oder Cachaca |
Zubereitung
Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen und das Muffinblech vorbereiten.
Ananas gut abtropfen lassen, 6 Stücke davon beiseite stellen.
Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen.
In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren.
Dann die Kokosmilch und den Cachaca zugeben, das Mehlgemisch und Ananasstückchen darauf geben und alles kurz unterrühren. (Am besten nur per Hand)
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Anschließend mit dem Puderzuckerguss bepinseln.
Die beiseite gestellten Ananasstücke halbieren und darauf legen.
Ananas gut abtropfen lassen, 6 Stücke davon beiseite stellen.
Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen.
In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren.
Dann die Kokosmilch und den Cachaca zugeben, das Mehlgemisch und Ananasstückchen darauf geben und alles kurz unterrühren. (Am besten nur per Hand)
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Anschließend mit dem Puderzuckerguss bepinseln.
Die beiseite gestellten Ananasstücke halbieren und darauf legen.
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Kommentare anderer Nutzer
Caro20 
sagt:
sagt: 17.10.2006 16:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo carodelphin,
Cachaca ist ein Schnaps, der wird für Caipirinha genommen. Ich kenne Pina Colada nicht mit Cachaca. Wenn Du Havana Rum oder anderen weißen Rum hast, dann kannst Du den bestimmt austauschen. Ansonsten würde ich ihn einfach weglassen, oder für die alkoholfreie Variante von dem Ananassaft der Dosenananas nehmen. Geht bestimmt auch.
Viele Grüße und viel Spaß beim Backen
Caro
Cachaca ist ein Schnaps, der wird für Caipirinha genommen. Ich kenne Pina Colada nicht mit Cachaca. Wenn Du Havana Rum oder anderen weißen Rum hast, dann kannst Du den bestimmt austauschen. Ansonsten würde ich ihn einfach weglassen, oder für die alkoholfreie Variante von dem Ananassaft der Dosenananas nehmen. Geht bestimmt auch.
Viele Grüße und viel Spaß beim Backen
Caro
alina1st 
sagt:
sagt: 17.10.2006 19:51
Hallo ihr beiden!
zu MEINER Schande muss ich gestehen, dass natürlich wirklich weißer Rum in einen echten Pina Colada gehört- aber so eng habe ich es bei muffins dann doch nicht gesehen, weil ich Cachaca sowieso zu Hause hatte. Bei einem cokctail würde ichd as nicht machen- aber die Muffins schmecken letztendlich trotzdem nach Pina Colada :-D
Danke, dass das bereits geklärt hast, Caro!
lg alina
zu MEINER Schande muss ich gestehen, dass natürlich wirklich weißer Rum in einen echten Pina Colada gehört- aber so eng habe ich es bei muffins dann doch nicht gesehen, weil ich Cachaca sowieso zu Hause hatte. Bei einem cokctail würde ichd as nicht machen- aber die Muffins schmecken letztendlich trotzdem nach Pina Colada :-D
Danke, dass das bereits geklärt hast, Caro!
lg alina
Caro20
sagt:
sagt: 18.10.2006 10:17
Hallo Alina,
ich glaube auch, dass das bei den Muffins nicht so wichtig ist. Wenn ich irgend einen Alkohol für ein Rezept nicht zu Hause habe, schaue ich, dass ich das austausche, weil man ja meistens nicht viel braucht und extra eine Flasche für ein paar EL kaufen ist quatsch. Man schmeckt´s wohl nicht raus.
Viele Grüße Caro
ich glaube auch, dass das bei den Muffins nicht so wichtig ist. Wenn ich irgend einen Alkohol für ein Rezept nicht zu Hause habe, schaue ich, dass ich das austausche, weil man ja meistens nicht viel braucht und extra eine Flasche für ein paar EL kaufen ist quatsch. Man schmeckt´s wohl nicht raus.
Viele Grüße Caro
cara610 
sagt:
sagt: 19.05.2007 08:43
Superlecker!!! Saftig und trotzdem locker, nicht zu süß... perfekt eben. LG Cara
26.03.2008 11:12
Hallo!
Also die Muffins waren bzw. sind superlecker!
Sogar nach 3 Tagen sind sie immer noch total saftig!
Also die wirds jetzt sicher öfters geben!!
Lg
Romana
Also die Muffins waren bzw. sind superlecker!
Sogar nach 3 Tagen sind sie immer noch total saftig!
Also die wirds jetzt sicher öfters geben!!
Lg
Romana
Fannylein 
sagt:
sagt: 06.04.2008 12:24
Hallo,
kann nur sagen Spitze ! Ich glaub ich brauch keine Glasur machen,
meine Familie hat schon gut die Hälfte der Muffins stibitzt.
lg
Fanny
kann nur sagen Spitze ! Ich glaub ich brauch keine Glasur machen,
meine Familie hat schon gut die Hälfte der Muffins stibitzt.
lg
Fanny
Fannylein
sagt:
sagt: 06.04.2008 12:26
Hallo Romi83,
wieviel Muffins hast Du gebacken, dass da noch welche übrig waren?
lg
Fanny
wieviel Muffins hast Du gebacken, dass da noch welche übrig waren?
lg
Fanny
Flora08 
sagt:
sagt: 13.04.2008 15:43
Hey!
Wir waren gestern zu einem Kindergeburtstag und hatte verschiedene Muffins gemacht. Da wir auch eine Menge Erwachsener (Havana-u. Kirschfans :-)) waren, hatte ich unter anderem auch diese Muffins ausprobiert. Ich habe gleich anstelle von 125g Kokosraspel (kam mir ziemlich viel vor) nur 60g genommen und für Ananas Kirschen. Der Kokosgeschmack war aber trotzdem sehr sehr intensiv, dadurch hat man weniger vom Rum gemerkt. Sie waren deshalb auch fester als andere Muffins. Für die, die Kokos lieben ist das Rezept super aber mein Fall war es nicht so. Da ich Backanfängerin bin und Muffin und Gugelhupf liebe, bin ich hier am Rezepte sammeln. Hast/Habt du/ihr vielleicht noch einige R.../Vorschläge mit Rum?
LG
Wir waren gestern zu einem Kindergeburtstag und hatte verschiedene Muffins gemacht. Da wir auch eine Menge Erwachsener (Havana-u. Kirschfans :-)) waren, hatte ich unter anderem auch diese Muffins ausprobiert. Ich habe gleich anstelle von 125g Kokosraspel (kam mir ziemlich viel vor) nur 60g genommen und für Ananas Kirschen. Der Kokosgeschmack war aber trotzdem sehr sehr intensiv, dadurch hat man weniger vom Rum gemerkt. Sie waren deshalb auch fester als andere Muffins. Für die, die Kokos lieben ist das Rezept super aber mein Fall war es nicht so. Da ich Backanfängerin bin und Muffin und Gugelhupf liebe, bin ich hier am Rezepte sammeln. Hast/Habt du/ihr vielleicht noch einige R.../Vorschläge mit Rum?
LG
bellagiora
sagt:
sagt: 12.08.2008 15:00
Hallo!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe die Muffins für meine Arbeitskollegen gemacht und die waren begeistert, genau wie ich auch - superlecker!! :-)
Lieben Gruß
bellagiora
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe die Muffins für meine Arbeitskollegen gemacht und die waren begeistert, genau wie ich auch - superlecker!! :-)
Lieben Gruß
bellagiora
luder1976
sagt:
sagt: 02.09.2008 15:17
sind sehr gut angekommen, vorallem bei meinem Nachbarn (wollte gleich das Rezept) - danke
always 
sagt:
sagt: 04.06.2009 11:48
Hallo! Habe eben den ersten dieser Muffins, frisch aus dem Ofen, verdrückt. Sind super gelungen, schön locker und geschmacklich sehr gut, ist mal was anderes! Habe mich genau ans Rezept gehalten und auch den Rum reingetan, ich finde, der ist erst das i-Tüpfelchen, ich würde ihn nicht weglassen. Die Muffins sind auch richtig schön aufgegangen, was ich immer sehr wichtig finde.
Vielen Dank fürs Rezept, absolut empfehlenswert!
Grüßle
always
Vielen Dank fürs Rezept, absolut empfehlenswert!
Grüßle
always
Waliserin 
sagt:
sagt: 14.06.2009 00:43
Hallo,
nachdem ich schon seit Jahren Rezepte aus dem Forum geklaut habe, möchte ich jetzt endlich auch mal meinen Kommentar dazu abgeben :)
Ich hab die Muffins glaub ich 3 Mal gemacht, das erste Mal nach Rezept, das war auch sehr lecker. Das 2. Mal hab ich, weil Kinder da waren, statt alkohol Ananassaft genommen- auch lecker, aber es war nicht ganz so pfiffig. Beim 3. Mal hab ich sie mit Rumaroma gebacken, und das waren meine Favoriten :)
Eine Frage hab ich aber: Wenn man sie mit Alkohol macht, verfliegt dann der Alkohol beim backen? Also könnten auch Kinder sie so essen (dann müsste ich nicht 2 Bleche backen...)
Viele liebe Grüße, Waliserin
nachdem ich schon seit Jahren Rezepte aus dem Forum geklaut habe, möchte ich jetzt endlich auch mal meinen Kommentar dazu abgeben :)
Ich hab die Muffins glaub ich 3 Mal gemacht, das erste Mal nach Rezept, das war auch sehr lecker. Das 2. Mal hab ich, weil Kinder da waren, statt alkohol Ananassaft genommen- auch lecker, aber es war nicht ganz so pfiffig. Beim 3. Mal hab ich sie mit Rumaroma gebacken, und das waren meine Favoriten :)
Eine Frage hab ich aber: Wenn man sie mit Alkohol macht, verfliegt dann der Alkohol beim backen? Also könnten auch Kinder sie so essen (dann müsste ich nicht 2 Bleche backen...)
Viele liebe Grüße, Waliserin
alina1st
sagt:
sagt: 14.06.2009 13:23
Hallo Waliserin
also so wie ich informiert bin, "verbäckt" sich der Alkohol tatsächlich, wenn etwas davon übrig bliebe, wären es wirklich minimale Mengen, wie man sie auch in anderen Lebensmitteln oder z.B. auch in Medikamenten finden könnte...das sollte also wirklich nicht mehr schädlich sein. Allerdings behauten viele, dass man Kindern alleine das Aroma lieber vorenthalten sollte, und das verfliegt nunmal nicht....aber wenn du Rumaroma benutzt, macht das ja eh keinen allzu großen Unterscheid mehr. Und ohne dieses "alokoholische Aroma" schmecken sie leider wirklich nurnoch hab so gut :-)
lg alina
also so wie ich informiert bin, "verbäckt" sich der Alkohol tatsächlich, wenn etwas davon übrig bliebe, wären es wirklich minimale Mengen, wie man sie auch in anderen Lebensmitteln oder z.B. auch in Medikamenten finden könnte...das sollte also wirklich nicht mehr schädlich sein. Allerdings behauten viele, dass man Kindern alleine das Aroma lieber vorenthalten sollte, und das verfliegt nunmal nicht....aber wenn du Rumaroma benutzt, macht das ja eh keinen allzu großen Unterscheid mehr. Und ohne dieses "alokoholische Aroma" schmecken sie leider wirklich nurnoch hab so gut :-)
lg alina
just_ju 
sagt:
sagt: 05.03.2010 13:14
Hallo,
die Muffins sind bei mir und meinen Gästen super angekommen!
Sie sind schön weich und fruchtig.
Mangels echtem Alkohol habe ich sie mit etwas Rum-Aroma gemacht.
Vielen Dank für das tolle Rezept und LG,
Ju
die Muffins sind bei mir und meinen Gästen super angekommen!
Sie sind schön weich und fruchtig.
Mangels echtem Alkohol habe ich sie mit etwas Rum-Aroma gemacht.
Vielen Dank für das tolle Rezept und LG,
Ju
AnnaGTR
sagt:
sagt: 17.07.2011 21:51
Da ich die Ananas vergessen habe, hab ich es mit Mandarinen gemacht. Kam bei meinen Freunden super an! Lecker fruchtig und schön "fluffig" ;)
r844
sagt:
sagt: 02.02.2012 23:07
Hallo,
wir haben diese Muffins mit einem Rest Pina-Colada alkoholisiert.
Seeeeehr lecker!!!!!!!!!
Nach unserem Geschmack muß auch unbedingt der Zuckerguß dazu, sonst
sind uns die Muffins nicht süß genug.
Ein schönes Rezept!
wir haben diese Muffins mit einem Rest Pina-Colada alkoholisiert.
Seeeeehr lecker!!!!!!!!!
Nach unserem Geschmack muß auch unbedingt der Zuckerguß dazu, sonst
sind uns die Muffins nicht süß genug.
Ein schönes Rezept!
Herve
sagt:
sagt: 01.04.2012 18:11
Habe das Rezept gerade in abgewandelter Form ausprobiert: statt Natron habe ich die Backpulverdosis auf ein volles Tütchen erhöht, die Kokosraspeln habe ich weg gelassen und stattdessen die Kokosmilchmenge verdoppelt, und nachdem ich leider keinen weißen Rum mehr hatte habe ich ihn durch Mekong-Whisky ersetzt wie man ihn gelegentlich für Thai-Rezepte braucht.
Für den Guß habe ich eine Kappe Tullamore Dew Whiskey und Kokosmilch genommen, und die Ananasstückchen zum Dekorieren habe ich vorher kandiert.
Ich muss sagen: das Rezept ist fantastisch. Zwei Muffins habe ich gerade mit einem Espresso verdrückt und bin mehr als zufrieden.
Für den Guß habe ich eine Kappe Tullamore Dew Whiskey und Kokosmilch genommen, und die Ananasstückchen zum Dekorieren habe ich vorher kandiert.
Ich muss sagen: das Rezept ist fantastisch. Zwei Muffins habe ich gerade mit einem Espresso verdrückt und bin mehr als zufrieden.
Herve
sagt:
sagt: 01.04.2012 18:21
rudica
sagt:
sagt: 27.04.2012 12:33
Hallo,
ich finde das Rezept sehr interessant und würde es gerne mal nachbacken.
Ich mag nur Kuchen mit "Stückchen" drin nicht so gerne, daher würd ich gerne wissen ob man die ganzen Ananas auch gegen Ananassaft tauschen kann? Oder wird der Teig dann zu flüssig?
LG
ich finde das Rezept sehr interessant und würde es gerne mal nachbacken.
Ich mag nur Kuchen mit "Stückchen" drin nicht so gerne, daher würd ich gerne wissen ob man die ganzen Ananas auch gegen Ananassaft tauschen kann? Oder wird der Teig dann zu flüssig?
LG
sb15566
sagt:
sagt: 11.05.2012 21:11
Hallo,
habe diese Muffins gebacken. Waren super lecker, fruchtig und locker.
Habe allerdings auch Rum-Aroma genommen.
Gibt es sehr bald wieder.
LG
Silke
habe diese Muffins gebacken. Waren super lecker, fruchtig und locker.
Habe allerdings auch Rum-Aroma genommen.
Gibt es sehr bald wieder.
LG
Silke
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möchte das Rezept gerne ausprobieren, weiss aber zu meiner Schande nicht, was Cachaca ist.
lg carodelphin
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