Henglein
Rama Cremefine
| Kässpatzen
)
| 500 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 5 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 90 ml | Wasser |
| 100 g | Bergkäse |
| 100 g | Käse (Appenzeller) |
| 100 g | Käse (Emmentaler) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| Öl |
Zubereitung
Mehl, Eier, Wasser, Salz mit Knethaken schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Teig noch etwas quellen lassen. Spätzle in kochendes Wasser hobeln, kurz aufkochen lassen und mit Seihlöffel abschöpfen. Käse reiben. Zwiebeln hobeln und in Öl bräunen. Alles schichtweise in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Kopfsalat oder Eissalat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
16.09.2002 11:06
Genau das sind sie, die besten Kässpätzle!!!
...... alles andere kommt nicht an dieses "echte" Rezept ran!!!
Grüßle, Wanda
...... alles andere kommt nicht an dieses "echte" Rezept ran!!!
Grüßle, Wanda
r_betson 
sagt:
sagt: 07.01.2003 00:01
Ja - sind sehr fein, aber meine waren ein wenig nass, sodass sie recht zusammenklebten. Ich glaub, ich musste auch mehr als 90ml Wasser zugeben, damit es beim Teig Blasen gab, oder vielleicht weiss ich nicht wie zäh oder fluessig der Teig sein muss?
Gibt mir doch bitte Tipps, damit ich echte Kässpatzen auch hier in England hab! Und wo koennte ich denn einen Spatzenhobel uebers Internet bekommen?
Gibt mir doch bitte Tipps, damit ich echte Kässpatzen auch hier in England hab! Und wo koennte ich denn einen Spatzenhobel uebers Internet bekommen?
Lexie 
sagt:
sagt: 20.08.2003 19:40
Kässpatzen waren in unseren Urlauben im Kleinwalsertal das, was ich fast jeden Mittag gegessen habe. Das ist mein absolutes Lieblingsessen. Und nu finde ich hier das tolle Originalrezept und kriege hier in den USA keinen Bergkäse. (schluchz, heul)
bonnie0815
sagt:
sagt: 03.03.2004 09:43
lecker!!!!!
LG Bonnie0815
LG Bonnie0815
Clarisza 
sagt:
sagt: 31.05.2004 16:47
Feiner Kässpatzenduft gestern abend bei uns! Einfach, gesund, preiswert, aromatisch ... klasse, den Köhlern im Wald sei dank!
Dazu ein sizilianischer Weisser und gemischter Blattsalat - passte sehr gut. Dem Mann zuliebe gabs noch ein paar Schinkenwürfelchen dazwischen.
Vielen Dank für das Rezept!
Lg Clarissa
Dazu ein sizilianischer Weisser und gemischter Blattsalat - passte sehr gut. Dem Mann zuliebe gabs noch ein paar Schinkenwürfelchen dazwischen.
Vielen Dank für das Rezept!
Lg Clarissa
09.06.2004 23:04
Habe noch ein paar in der Friteuse gebratene Zwiebeln dazu gegeben.
Gruß Herta
Gruß Herta
04.11.2004 17:58
Super, da wird meine Mom sich aber freuen, wenn ich mit dieser leckeren Torte vorbei komme!
Sie liebt Mon Cherie über alles! :-)
Thx, für das super Rezept!
Sie liebt Mon Cherie über alles! :-)
Thx, für das super Rezept!
Jerchen 
sagt:
sagt: 22.12.2004 11:03
So ähnlich hab ich die Dinger auch gemacht. Auf die erste Lage Spätzle habe ich einen kleinen "Romadur" (in dünne Scheiben geschnitten) gelegt. Gab dem Ganzen eine besondere Note!
LG und frohes Fest
Jerchen
LG und frohes Fest
Jerchen
bigtamerlan 
sagt:
sagt: 10.03.2005 02:28
Hilfreicher Kommentar:
Dies ist ein absolut mega-geiles Kässpatzenrezept. Bin selbst Allgäuer, und das absolut wichtigste ist die Käsemischung. Die oben angegebene Mischung ist ausgezeichnet, wobei der Appenzeller jederzeit auch durch Greyerzer (Gruyère) ersetzt werden kann. Etwas Romadur oder sogar Weißlacker zusätzlich zwischenreingebröckelt ist auch gut.
Es dürfen zusätzlich ein paar Röllchen frischen Schnittlauchs darübergegeben werden.
Es schadet nicht, wenn am Ende noch dicke Butterflocken drübergegeben werden. Anschließend die Schüssel ganz locker mit Alufolie abdecken und noch 15 Minuten bei 180 Grad in den Backofen stellen. So schmilzt der Käse richtig durch. Die Folie verhindert, daß die obere Schicht trocken wird.
Es dürfen zusätzlich ein paar Röllchen frischen Schnittlauchs darübergegeben werden.
Es schadet nicht, wenn am Ende noch dicke Butterflocken drübergegeben werden. Anschließend die Schüssel ganz locker mit Alufolie abdecken und noch 15 Minuten bei 180 Grad in den Backofen stellen. So schmilzt der Käse richtig durch. Die Folie verhindert, daß die obere Schicht trocken wird.
Der_Chefkoch 
sagt:
sagt: 14.03.2005 10:09
Hallo,
Schmeckt der Emmentaler überhaupt durch oder kann man ihn auch weglassen und dafür mehr Bergkäse und Apenzeller verwenden ?
Gruß R.
Schmeckt der Emmentaler überhaupt durch oder kann man ihn auch weglassen und dafür mehr Bergkäse und Apenzeller verwenden ?
Gruß R.
Gerda2 
sagt:
sagt: 25.03.2005 13:21
@chefkoch, ich denke, dass das Geschmackssache ist. Je nach dem, wie würzig du die Kässpatzen magst, kannst du Käse nehmen wie du willst. Auf jeden Fall wäre ich mit würzigem Käse vorsichtig mit dem Salz.
Gruß,
Gerda
Gruß,
Gerda
bigtamerlan
sagt:
sagt: 31.03.2005 18:08
Hi Chefkoch! Gerda2 hat recht! Im übrigen sollte man nicht zu viel jungen Emmentaler nehmen, sonst ziehen die Kässpatzen zu sehr Fäden. Besser älteren Emmentaler nehmen.
Die meisten Rezepte nennen nur Emmentaler als Käse. Wenn man das befolgt, schmecken die Kässpatzen gerade mal nach eingeschlafenen Füßen ...
bigtamerlan
Die meisten Rezepte nennen nur Emmentaler als Käse. Wenn man das befolgt, schmecken die Kässpatzen gerade mal nach eingeschlafenen Füßen ...
bigtamerlan
sarge
sagt:
sagt: 22.09.2005 21:34
Bin auch (Exil) Allgäuer und genauso wirds gemacht. Dass mit dem abgedeckt nochmals in Ofen ist Top. Bei uns kommt in den Spätzleteig auch manchmal noch a bisserl Dinkelmehl, bzw. gleich das 405 Spätzlemehl von Rosenmehl. Um den Geschmack noch abzurunden geb ich dem Teig etwas grob gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.
Werde das rezept auch an meine Freunde weiterleiten.... vielleicht muss ich die Kässpätzle dann nicht ganz so oft kochen:-)
Werde das rezept auch an meine Freunde weiterleiten.... vielleicht muss ich die Kässpätzle dann nicht ganz so oft kochen:-)
eflip 
sagt:
sagt: 13.10.2005 15:26
Ganz genau so gehören Kässpatzen - einfach perfekt!!!!!
Wir tun statt Appenzeller oder Bergkäse auch oft Knirps oder Romandur rein, der zerläuft schneller.
LG
Wir tun statt Appenzeller oder Bergkäse auch oft Knirps oder Romandur rein, der zerläuft schneller.
LG
Clarisza
sagt:
sagt: 23.01.2006 09:27
Hallo,
hab diesmal Bergkäse und Raclettekäse verwendet.
Auch wenns nicht original ist, diesmal gabs zwischen Käse- und Spätzle immer eine Lage Zwiebeln mit Schinkenspeck, die Zwieble nochmal obendrüber.
Sehr fein!
Clarissa
hab diesmal Bergkäse und Raclettekäse verwendet.
Auch wenns nicht original ist, diesmal gabs zwischen Käse- und Spätzle immer eine Lage Zwiebeln mit Schinkenspeck, die Zwieble nochmal obendrüber.
Sehr fein!
Clarissa
24.08.2006 15:25
Hallo Gerda,
das Rezept ist perfekt....danke. Heute, nicht zum ersten Mal nach deinem Rezept zubereitet,
dazu eine Schüssel Salat....nur lecker!
LG Hilde
das Rezept ist perfekt....danke. Heute, nicht zum ersten Mal nach deinem Rezept zubereitet,
dazu eine Schüssel Salat....nur lecker!
LG Hilde
XxSahnetortexX
sagt:
sagt: 30.10.2006 18:02
Urlaubserinnerungen werden so am Gaumen wach geküsst.
Ich machs auch mit ner winzigen Ecke Weislacker Käse,
den gibts hier allerdings nur in super delikatessen Käsegeschäften.
Geht schnell das Gericht und macht satt schmeckt super lecker.
LG
Antje
Ich machs auch mit ner winzigen Ecke Weislacker Käse,
den gibts hier allerdings nur in super delikatessen Käsegeschäften.
Geht schnell das Gericht und macht satt schmeckt super lecker.
LG
Antje
nadja1004
sagt:
sagt: 04.05.2007 13:37
super rezept ich mach immer abgeschmolzene zwiebeln dazu
in mehl wenden und dann braten etwas mit pfeffer gewürzt superlecker
in mehl wenden und dann braten etwas mit pfeffer gewürzt superlecker
kaktus1709
sagt:
sagt: 02.05.2008 14:00
Hallo!
Ein super Rezept. Ist schnell zubereitet und schmeckt lecker.
LG
kaktus1709
Ein super Rezept. Ist schnell zubereitet und schmeckt lecker.
LG
kaktus1709
15.10.2010 03:18
Hallo,
das sind sehr leckere Kässpatzen gewesen und so sollten sie doch auch schmecken. Ich hatte nur weniger gemacht, da ich sie alleine gesessen habe.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das sind sehr leckere Kässpatzen gewesen und so sollten sie doch auch schmecken. Ich hatte nur weniger gemacht, da ich sie alleine gesessen habe.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Guns4all
sagt:
sagt: 08.05.2011 10:02
Also der Teig is super... Aber habe trotzdem noch ein paar Anregungen: Die Käsemischung mache ich immer: 150 gr Emmentaler 150 gr würzigen Bergkäse 100 gr Romadur und als besonderes topping 50 gr Weisslacker. Und die Röstzwiebeln (Die immer zu wenig sind :-) ) mache ich in Butterschmalz und auf ganz kleiner Stufe ( Stufe 2 bis 3 von 9 ) Noch 2 Kellen von dem Spätzlesud drüber und die Käse/Spätzle Mischung miteinander vermengen, die zwiebeln drüber und für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Durch die Zugabe von dem Sud werden die Kässpatzen im Ofen nicht trocken sondern bleiben wunderbar saftig. Aus dem Ofen kommen dann echte, bodenständige Allgäuer Kässpatzen. Aber super Rezept.
Grüße aus dem Allgäu (the home of Kässpatzen :-) )
Grüße aus dem Allgäu (the home of Kässpatzen :-) )
granni89
sagt:
sagt: 15.04.2012 21:19
Mmmmmmmmh, diese Kässpatzn waren wirklich sehr lecker! Die ganze Familie war begeistert, haben die Menge gut zu dritt verputzt ;-) Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Glg, granni89
Glg, granni89
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man richtige Kässpatzen macht!
Was die da alles reinhauen....:-))
LG Christina
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