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Leckere Hähnchen - Erdnuss - Pfanne
Zutaten
| 300 g | Zucchini |
| 250 g | Maiskolben (Babymaiskolben) |
| 300 g | Champignons |
| 250 g | chinesische Eiernudeln, dünne (oder andere asiatische) |
| 2 EL | Öl (Maisöl) |
| 1 EL | Öl (Sesamöl) |
| 4 | Hähnchenbrustfilet, dünn aufgeschnitten |
| 350 g | Sprossen (Bohnensprossen nach Wahl) |
| 4 EL | Erdnussbutter |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Limettensaft oder Zitronensaft |
| 60 g | Erdnüsse, geröstete |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Koriander zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zucchini, Mais und Champignons putzen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin 3-4 Minuten kochen.
Unterdessen die Öle in einem Wok erhitzen, das Hühnerfleisch zugeben und in etwa 1-2 Minuten scharf anbraten. Zucchini, Mais und Champignons zugeben und etwa 5 Minuten pfannenrühren. Bohnensprossen, Erdnussbutter, Sojasauce, Limetten- oder Zitronensaft und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben und weitere 2 Minuten pfannenrühren.
Die Nudeln abgießen, auf einen Servierteller geben und mit den Erdnüssen bestreuen. Die Fleisch-Gemüse-Sauce mit einem frischen Korianderzweig garnieren und mit den Nudeln servieren.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin 3-4 Minuten kochen.
Unterdessen die Öle in einem Wok erhitzen, das Hühnerfleisch zugeben und in etwa 1-2 Minuten scharf anbraten. Zucchini, Mais und Champignons zugeben und etwa 5 Minuten pfannenrühren. Bohnensprossen, Erdnussbutter, Sojasauce, Limetten- oder Zitronensaft und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben und weitere 2 Minuten pfannenrühren.
Die Nudeln abgießen, auf einen Servierteller geben und mit den Erdnüssen bestreuen. Die Fleisch-Gemüse-Sauce mit einem frischen Korianderzweig garnieren und mit den Nudeln servieren.
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