Zucchini, Mais und Champignons putzen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin 3-4 Minuten kochen.

Unterdessen die Öle in einem Wok erhitzen, das Hühnerfleisch zugeben und in etwa 1-2 Minuten scharf anbraten. Zucchini, Mais und Champignons zugeben und etwa 5 Minuten pfannenrühren. Bohnensprossen, Erdnussbutter, Sojasauce, Limetten- oder Zitronensaft und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben und weitere 2 Minuten pfannenrühren.

Die Nudeln abgießen, auf einen Servierteller geben und mit den Erdnüssen bestreuen. Die Fleisch-Gemüse-Sauce mit einem frischen Korianderzweig garnieren und mit den Nudeln servieren.