Kedgeree ist ein Reisgericht, das ein wenig an Risotto erinnert, wird allerdings mit indischen Gewürzen abgeschmeckt. Klassisch wird es mit geräuchertem Fisch zubereitet und mit Sahne statt der Kokosmilch. (Siehe CK-Datenbank)

Eier hart kochen, Petersilie fein hacken, Zwiebel würfeln. Reis waschen, Fisch in wenig Wasser gar dünsten, zerpflücken und beiseite stellen. Wasser aufheben. Eier in Scheiben schneiden. Kokosmilch und Fischfond vermischen und erhitzen. Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten, Reis zufügen und kurz mit anschwitzen. Dann nach und nach die heiße Flüssigkeit zufügen, dabei stets warten, bis alles aufgesogen ist. Den Reis gar köcheln lassen, gelegentlich umrühren und ggf. Wasser (vom Garen des Fisches) zufügen.
Wenn der Reis gar ist, die Gewürze und den Limettensaft zufügen und nach Belieben salzen und pfeffern. 3/4 der Petersilie zugeben. Den Fisch und die Eier vorsichtig unterheben. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.