200 g Zucker mit etwas Wasser erhitzen und karamellisieren. Nun die Milch dazu geben und abkühlen lassen.
Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. Den verbleibenden Zucker, bis auf einen kleinen Rest für die Hefe, mit der Butter aufschlagen. Die Eigelbe dazu geben und verrühren.
Die Hefe wird mit etwas warmem Wasser und Zucker aufgelöst und zusammen mit dem Mehl, Karamell und dem geschlagenen Eiweiß untergerührt.
Eine Kastenform einfetten. Den Teig in die Form füllen und in der Mitte der Länge nach einkerben, damit er gleichmäßig aufgeht. Im Ofen (unten, Umluft 160 Grad) in 45 Min. goldbraun backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.
Für die Glasur 250 g Zucker zum Schmelzen bringen. Danach Milch, Butter und Nüssen hinzu geben. Den Kuchen damit komplett bestreichen und mit Nüssen verzieren.