Eigelbe verquirlen. Mehl, Salz, Zucker, Butter und Orangensaft zugeben, verrühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 1-2 mm dünn ausrollen, kleine Rechtecke von 6-8 cm Länge und 4 cm Breite ausschneiden oder ausradeln. In jedes Stück längs einen Schlitz einschneiden.
Das Öl erhitzen (ca. 180°). Die Teigstücke darin portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
Für den Sirup Zucker, Zimt, 1/8 l Wasser und fein abgezogene Schalen-Späne der Orange aufkochen, 5 Minuten köcheln, dann Schalen und Zimt herausfischen. Sirup abkühlen lassen, Gebäck damit bestreichen. Sofort servieren, denn frisch schmeckts am besten.